Savulohi-farrosalaatti säilötyllä sitruunalla

Photo by Ana Kamin

Kyhäsin tämän salaatin viime hetkessä ennen viime juhannuksen retkeilyreissua. Kaupassa tarttui mukaan random aineksia ja niistä syntyikin sattumalta vuoden herkullisin salaatti. 

Vieraskynäkirjoitus: Fermentointi

Vesimeloniretiisejä

Nyt teille on luvassa oikein mielenkiintoinen lukupaketti vieraskynäkirjoituksen muodossa, aiheena on fermentointi.

Itse olen harrastanut fermentointia pari vuotta, mutta nyt puolen vuoden aikana olen oikein hurahtanut kunnolla. Instagramiani seuraavat ehkä huomasivat, että jääkaappini on valloittanut fermentoidut kurkut, sitruunat, porkkanat ja vesimeloniretiisit.

Fermentointi on niin antoisaa puuhaa. On hauska seurata, miten raaka-aine voi parissa viikossa muuttua täysin pelkän suolan, veden ja mikrobien avulla. Fermentoidut tuotteet ovat terveellisä ja tuovat eri ruokiin hauskan vivahteen. Kannattaa siis kokeilla. 

En sen enempää käsittele fermentoinnin salaisuuksia, annan puheenvuoron nyt ruokapunkkareille Marcelille ja Sampolle. Heiltä ilmestyy tänään todella mielenkiintoinen ruokakirja, joka on mojova lukupaketti tietoa janoaville.

Gotland Food Tour osa 2

Bakfickanin savustetut katkikset

Halusin palata vielä hetkeksi Gotlantiin, sinne kun on hirmu ikävä takaisin! Täältä voit lukea reissun ensimmäisen osan.

Vaikka kesä rupeaa vetämään viimeisiä, kannattaa kuitenkin harkita äkkilähtöä tälle maagiselle saarelle. Voin vaan kuvitella, miten vaikuttava saari on syysmyrskyn aikana. Ja mikä parasta, niin Gotlannin tryffelisesonki on alkaa lokakuussa ja jatkuu joulukuuhun saakka. Ei pöllömpää!

Halusin tässä postauksessa kertoa hieman ravintoloista ja kahviloista. Kiersimme monta kuppilaa, mutta seuraavat jäivät erityisesti mieleen ja niitä suosittelen lämpimästi Gotlantiin matkaaville.

Gotlanti on ihana paikka ruokaa rakastavalle. Satuimme olemaan siellä “primör premier” aikaan, jolloin torit ja ravintolat pursuavat kauden ensimmäisiä vihanneksia. Onneksemme parsakausi oli edelleen kuuma, ja saimmekin pariin otteeseen maistaa ihanaa Gotlantilaista parsaa jonka maku oli todella herkullinen.

23 kg vuodessa

Maanantain jämät

Suomalaiset heittävät n.23 kg syömäkelpoista ruokaa roskiin vuodessa. Tämä järkyttävä määrä on per henkilö, laskeppa huviksesi, paljonko se tekee nelihenkisessä perheessä. Marthaförbundet (ruotsinkielinen Marttaliitto) nostaa puolentoista vuoden aikana esille tärkeän teeman, eli ruokahävikin määrän ja sen minimoimisen kotitalouksissa. Kampanjan menee nimellä Svinnkampen/Hävikinkaatajat ja halusin ehdottomasti olla mukana kampanjoimassa tätä teemaa, joka itse pidän hyvin tärkeänä.

Ihmiset ostavat usein ruokaa yli tarpeen. Itse ainakin teen paljon heräteostoksia, esimerkiksi uusi eksoottinen hedelmä tarttuu helposti käteen joka sitten “unohtuu” hedelmälaatikkoon. Ostan ison jauhopussin jotakin reseptiä varten, johon loppujen lopuksi tarvitsisi ainoastaan pari ruokalusikallista. Vuoden päästä se pussi päätyy roskiin matojen vallattua sen. Näin ei onneksi käy enää usein, nyt kun olen oppinut suunnitelmallisuutta ruoanlaitossa ja muutenkin oppinut ennakoimaan tilanteita paremmin. Teen ruoan parissa duunia päivittäin, useimmiten kotoa joten ruoan määrä ylittää helposti kahden ihmisen tarpeen. Etuni on kuitenkin se, että ruoka-alan ihmisenä osaan helposti keksiä jämäruoista uusia ruokia. Jämäsååssipurkkien ja juustokannikoiden hyödyntämisen jalon taidon olen myös oppinut vuosien varrella.

Mutta tuleehan sitä ruokaa tässäkin huushållissa heitettyä pois, myönnän sen, mutta uskalla väittää, että ollaan kaukana tuosta 23 kg:sta. En todellakaan ole täydellinen, mutta olen oppinut aika hyvin minimoimaan ruokahävikin parilla helpolla keinolla. Monille se kuitenkaan ei ole niin helppoa tai useimmat eivät ehkä ajattele koko asiaa.

Ruoan kantaminen kaupasta suoraan roskiin kuormittaa niin omaa lompakkoa kuin myös luonnonvaroja ja ympäristöä. Alla löydät minun parhaimmat vinkit ruokahävikin vähentämiseen. Onko sinulla jotain vinkkejä, mitä haluaisit jakaa? Kuulen niitä mielelläni! Marthaförbundetin sivuilta löytyy myös paljon vinkkejä ja reseptejä, kannattaa kurkata!

Svinnkampen (Hävikinkaatajat) är Marthaförbundets projekt för att skapa en rörelse mot matsvinnet. Enligt MTT:s forskning år 2010–2012 slänger vi finländare årligen i medeltal cirka 23 kg ätbar mat per person. Det handlar inte enbart om en oacceptabel miljöbelastning utan också om en ekonomisk förlust på 400 miljoner euro/år (Elintarviketalous, Tilastokeskus 2010). Vi har helt enkelt inte råd att fortsätta på det här sättet. MTT:s undersökning gäller hemhushållen, det vill säga matsvinn som vi alla kan påverka och undvika. Vårt projekt har som mål att sprida kunskap och tankeväckande information om matsvinnet genom att lära ut livsmedelshantering, inspirera till mera kreativitet i köket och åstadkomma en attitydförändring och en ökad förståelse för matkultur och matproduktionen. Källa, Marthaförbundet. 

Gotland Food Tour osa 1 - Gotland Food Tour del 1

Instagram-tiliäni seuraavat ehkä huomasivat, että kävin pari viikonloppua sitten Gotlannissa piipahtamassa. Mukana oli ihanat naiset Nanna, Jonna, Nelle ja Hannele. Naislaumaa kurissa piti Joonas, Visit Swedeniltä.

Nyt annan varoituksen sanan: tiedossa on supermegakuvapläjäys ruotsalaisesta maalaisidyllistä. Herkemmät kääntäkööt katseet pois. Tämä pläjäys on pelkkää lämmittelyä, ruokaan liittyvät tarinat ja kuvat jätän seuraavaan postaukseen, ettei tule hirmuista idylliähkyä. Oli jotenkin todella vaikeaa saada kaikki asia ja kuvat ängettyä yhteen, joten aloitetaan yleiskatsauksesta.

Muutto ja uudet tuulet burgeririntamalla - Burgare från Jeppis

Alkuvuosi on ollut yhtä myllerystä ja blogi on taas saanut kärsiä, pahoittelut siitä. Muutimme nimittäin takaisin Suomeen pari viikkoa sitten. Hieman on orpo olo, Helsinki ei enää tunnu kodilta vaan joltain ihan muulta. Hieman vieraalta, vähän kuin etäinen sukulainen. Mutta eiköhän välimme lämpene taas pian.

24. Riisipuurorieskat - Risgrynsgrötrieskan (tunnbröd)

Viimeinen luukku, aika on mennyt todella nopeasti. On ollut mukavaa olla blogin parissa pitkän tauon jälkeen, toivottavasti jaksaisin tulevaisuudessa postailla enemmänkin, ehkä se voisi olla uudenvuodenlupaukseni?

Jouluaatolle halusin tehdä ruoan, missä voi hyödyntää jämiä ja joka olisi helppo tehdä. Mieleen tuli riisipuurorieskat ja ryhdyinkin heti googlaamaan reseptiä. Kivan oloinen löytyikin Maku-lehden sivuilta, joten resepti on napattu sieltä.

Lanttuvoi tuli myös ekana mieleen. Ajatuksena tässä on hyödyntää lanttulaatikon jämiä, mutta itse päädyin soseuttamaan pelkkää lanttua, kun laatikkoa ei vielä tässä vaiheessa löytynyt. En siis mene takuuseen miltä tämä voi laatikon kanssa maistuu, mutta kokeile ihmeessä! Lanttusose toimi ainakin. Mikäli et tykkää lantusta, voit korvata sen porkkanalla.

Haluan toivottaa teille oikein maukasta ja rauhallista joulua!

Dessa mumsiga risgrynsgrötrieskor (tunnbröd) är mycket enkla att laga och du kan utnyttja kvarbliven gröt. Tillsammans med dem passar kolråtssmör ypperligt! I fall du inte gillar kålrot, kan du byta ut det till morot.

Jag vill önska er alla en riktigt God Jul! 

Mausteiset lehtikaalisipsit - Kryddiga grönkålschips

Maustetut, hieman tuliset lehtikaalisipsit ovat mukavaa vaihtelua perinteisille, suolalla maustetuille. Jos et vielä ole kokeillut lehtikaalisipsien tekoa, nyt on korkea aika. Ne ovat nimittäin herkkua! Jopa pinaattia ja nokkosta voi kokeilla valmistaa samalla tekniikalla. Mikäli et halua mausteisia sipsejä, voit käyttää pelkkää öljyä ja suolaa maustamiseen. 

Dessa kryddiga grönkålchips är en god omväxling till de vanliga, saltkryddade chipsen. Du kan även prova laga chips av spenat och nässlor!

Auringon maku ja arvonta!

Kuva: Tomi Parkkonen

Kesäinen keittokirjani on vihdoin ja viimein fyysisesti kirjakauppojen hyllyillä (itse en ole vielä päässyt kirjaa hypistelemään, tulis jo!!). Voi että sitä fiilistä! Valokuvaaja Tomi Parkkosen kanssa kuvattiin ahkeraan koko viime kesä, missä milloinkin: kotona Krunikassa, Hangon rannoilla, metsässä, kanalassa.... Loistavaa settiä tuli paikasta huolimatta! Olen nyt 8 kuukautta tuijottanut kuvia, reseptejä ja tekstejä. Aina tulee fiilis, että olisi voinut tehdä jonkun asian toisin ja vuoden aikana on tullut huimasti uusia ideoita, mitä olisi halunnut sisällyttää kirjaan. Ne ideat toteutuu ehkä seuraavassa projektissa ;).

Olen kuitenkin hirmu ylpeä teoksesta. Iso kiitos kuuluu koko tiimille: valokuvaaja Tomi Parkkonen, toimittaja Christer Lindgren ja graafikko Christel Rönns. KIITOS teille!! 

Mutta nyt asiaan. Järjestän blogissa ihka ensimmäisen arvonnan! Nyt sinulla on mahdollisuus voittaa pala kesää kotiovelle toimitettuna! Haluaisin tietää, mikä sinun mielestäsi on kesässä parasta? Onko se tuoreet kotimaiset raaka-aineet, isoisän savulohi, kaupungin kuumuus ja vilske vai saariston rauha? Jätä kommenttisi alle sähköpostin kera. Arvonta päättyy sunnuntaina 16.3 klo.18:00.

Ps. Voi olla, että paketin mukana tulee myös pieni tervehdys San Franciscosta......

Kaakao paahdetusta valkosuklaasta - Varm choklad på rostad vitchoklad

Harvemmin juon mitään makeita juomia, mutta kunnon kaakao maistuu aina välillä. En ole mikään suuri valkosuklaan ystävä, mutta paahdettuna se uppoaa paremmin kuin hyvin. 

Paahdetun valkosuklaakaakaon keitin itsetehtyyn mantelimaitoon, jonka joukkoon sekoitin paahdetun valkosuklaan lisäksi vielä mantelivoita. Big mistake. Kaakaosta tuli aivan liian tuhtia (kuten kuvasta huomaa), joten älkää tehkä samaa virhettä. Kaakao on sellaisenaan oikein hyvän makuinen.

Inspiraation lähteenä toimi tällä kertaa Golubka- blogi. Huomasin, että myös Keittiökameleontin puolella oli sovellettu Golubkan ohjetta. Blogissa "valkosuklaa" juoman joukkoon sekoitetaan myös rosmariinia, mutta sen uupuessa uutin maitoon hieman timjamia mikä toi juomaan mukavan säväyksen. Kokeilin myös reseptiä tavalliseen täysmaitoon, missä oli loraus kermaa mukana. Toimii. Ainoa asia, mikä puuttui molemmista juomista oli kermavaahto. Sitä suosittelen lämpimästi lisäämään.

Juoma sopii loistavasti laskiaispullan kanssa nautittuna. Tosiaan tänä vuonna Suomessa ei taideta päästä pulkkamäkeen laskiaistiistaina? Jos yhtään lohduttaa, niin ei täälläkään ;).

Gillar inte vitchoklad särskilt mycket, men den rostade versionen av chokladen är riktigt god. Drycken är smaksatt med timjan, vilket ger en speciell smak. Inspirationen fick jag ur Golubka bloggen. Den varma chokladen passar perfekt ihop med en god fastlagsbulle. 

Karpalo-rosmariini GT - GT på tranbär och rosmarin

Satuin näkemään kaupassa Hendrick’s giniä, lemppariani. Ja mikä parasta, pullo maksoi puolet siitä, mitä se Suomessa maksaa. Olen nimittäin vastikään päässyt taas ginin makuun, kun yksi tietty perheenjäsen tykkää sekoitella GT:tä aina kesäisin, kun ollaan heidän kesähuvilallaan vierailemassa.

Tarkoituksena oli testata reseptiä Thanksgivingiä varten, jota vietettiin täällä viime torstaina. Meidät oltiin kutsuttu perinteiselle Thanksgiving aterialle mieheni kollegan luokse. Viini virtasi ja ruokaa riitti, mutta kyseinen drinkki jäi väliin. Mutta jouluna aion ehdottomasti sekoitella karpalo GT:n jos toisenkin.

Drinkin perustana on karpalo-rosmariinisiirappi, joka keitetään karpaloista (jotka eivät ole yhtä happamia täällä, kuin mitä ne ovat suomessa) rosmariinista, sokerista ja vedestä. Sen jälkeen tehdään perus gin & tonic, johon sekoitetaan makusiirappia joukkoon. Vitsit, että tuli freessi drinksu! Drinkki toimii loistavasti myös esimerkiksi pikkujouluilla glögin sijaan.

Voit myös tehdä kauniita koristejäitä pakastamalla jääpaloja karpaloiden ja tuoreen rosmariinin kera. Rosmariinin oksiin saa kauniin “huurteisen” pinnan kostuttamalla ne vedellä ja pyörittämällä sokerissa. Sopii myös joulupöydän koristeluun!

Alkoholittoman version saa, kun jättää ginin pois ja lisää hieman siirappia.

Råkade snubbla över min favorit, Hendrick's gin härom dagen. Det bästa med detta var, att flaskan kostade ca hälften än vad den kostar i Finland. Jag har faktiskt inte förr varit någon vän av gin, men en familjemedlem tycker om att blanda en GT eller två under somrarna, då vi är där på besök. Så den jäveln har fått mig att gilla gin!

Drinken passar perfekt till lillajul istället för glögg, eller varför inte till julafton som en fördrink? Blandningen av tranbär och rosmarin är suverän, riktigt fräsch! 

Du kan laga fina dekorationsisbitar genom att frysa ner isbitarna med tranbär och rosmarin. Den "frusna" rosmarinkvisten får du genom att väta ner kvisten och därefter rulla den i socker. 

Lämna bort ginen och tillsätt lite mer smaksirap, ifall du vill ha en alkoholfri drink. 

Gluteeniton leipä - Glutenfritt bröd

Muuton edessä olen yrittänyt parhaani mukaan hyödyntää kuivakaapin sisältöä. Jauho- pähkinä- ja hiutalepusseja löytyy joka lähtöön. Tattarihiutaleet ovat lojuneet käyttämättöminä siitä asti kun niistä kerran keitin puuroa. Kerta riitti, nimittäin suuntuntuma on melkein kuin sahapurua söisi. Kiitos vaan, mutta pidättäydyn jatkossa kaurapuurossa. 

Vajaat jauho-ja hiutalepussit päätin hyödyntää leivän leipomisessa. Mutta kun molemmat tässä taloudessa ovat hieman herkkiä gluteenille (aiheuttaa väsymystä ja ilmavaivoja) niin en halunnut turvautua vehnä- tai ruisjauhon jämiin. Päädyin lopulta jauhaamaan tattari-ja kaurahitaleita jauhoiksi, sekoittaa ne veden ja hiivan kanssa ja katsoa mitä tapahtuu. Hyväähän siitä tuli, ellei jopa erinomaista! Mikään "boulangerie" leipä tämä ei ole, mutta ihanan maukas, ilmava ja kostea se kuitenkin on, kunhan muistat jättää taikinan todella löysäksi ja tahmaiseksi. Yön yli kohotus vähäisellä määrällä hiivaa (1g/ 100g nestettä) tekee myös ihmeitä, kuten aina.  Seuraavaksi aion kokeilla paleoleipää.

Toinen hyvä vinkki on tee-se-itse levite. Sekoita pehmeää voita ja oliiviöljyä (60/40) keskenään. Näin ollen "voita" on helpompi levittää leivän päälle ja maku on mitä mainioin. Ravintoarvotkin paranevat samalla. 

Jos kärsit keliakiasta, niin muistathan tarkistaa paketin kyljestä, että hiutaleet ovat 100% gluteenittomia. 

Inför flytten har jag försökt rensa torrvaruskåpet så gott jag kan och hinner. Kan berätta att mjöl- nöt- och flingpåsar finns så det understa ruttnar. En påse med boveteflingor har ståt orörd redan ett tag, eller ända sen jag kokade gröt av dem. Kan berätta att konsistensen på en gröt av boveteflingor är som sågspån. Håller mig till havre tack så mycket. 

Hade lust att baka bröd, men ville inte använda upp vete- och rågmjölspåsarna, då vi båda är lite känsliga för gluten (trötthet och magproblem uppstår). Då kom jag på att mala bovete- och havreflingor till mjöl, blanda dem med lite vatten och jäst och låta degen jäsa över natten. Det blev ett riktigt gott bröd kan jag säga er. Inte kanske nåt "boulangerie" bröd men härligt smakrikt, fuktigt och luftigt. Hemligheten för ett sådant bröd är att lämna degen riktigt lös och klibbig, och låta den jäsa över natten med att endast använda en liten mängd jäst (1 g/ 100 g vätska). Till nästa tänker jag prova på att laga paleobröd.

Ett annat gott tips är att blanda mjukt smör med olivolja (60/40). Då är "smöret" lättare att breda på brödet, näringsvärdena förbättras och det smakar fantastiskt!

Om du lider av keliaki, kolla då att bovete- och havreflingorna är 100 % glutenfria. 

Taste of Helsinki 2013

Taste of Helsinki samlar ihop 12 av Finlands top restauranger för en fyra dagars matfestival! Varje restaurang bjuder på tre maträtter: förrätt, huvudrätt och efterrätt. Detta är andra året evenemanget ordnas och första gången jag deltar.
Jag besökte evenemanget på torsdagen. Festivalen var väldigt lyckat med god mat och bra "fiilis". Jag kunde ha ätit igenom alla 32 rätter men denna gång höll jag mig endast till fem, kunde ha ätit några till, kanske jag går en sväng ännu på söndagen? Min personliga favorit var restaurang Juuris gäddpaté. Mums.
Om du råkar ha vägarna förbi Helsingfors så hinner man ännu besöka lördagens kvällsdukning och söndagens lunchdukning.

Taste of Helsinki 2013 tuli koettua ensimmäistä kertaa. Aivan loistava tapahtuma, missä 12 huippuravintolaa tarjoaa kohtuuhintaan herkkujaan. Kaikkien ravintoloiden menut kuulostivat niin herkullisilta, että olisin helposti voinut maistella kaikki 32 annosta. Ensi vuonna täytyy mennä isommalla porukalla ja tilata koko setti. Voi olla että käyn pyörähtämässä tapahtumassa vielä huomenna, koska maistamatta jääneet ASK:in lahna, Luomon muna ja Demon mustaherukka kummittelevat päässäni. Suosikiksi seurueemme joukossa nousi Juuren jälkiruoka: suola-karamellikakku. Henkilökohtainen suosikkini oli Juuren haukipatee. Aivan loistava setti.

Vielä ehtii lauantain iltakattaukseen sekä sunnuntain päiväkattaukseen, joten hopi hopi jos tiet vievät Helsinkiin. Ehkä näemme siellä?

Så vacker och så god. Juuris gäddpaté
Niin kaunis ja niin maukas. Juuren haukipatee

Det sista från San Francisco - Viimeiset San Francisco fiilikset

Det är nog sant vad de säger - borta bra men hemma bäst. Känns så otroligt skönt att vara hemma i Finland. Här kommer en bildserie med mina sista dagar i den fina staden, jag låter bilderna tala för sig (ber om ursäkt att största delen av bilderna är tagna med mobil).

Om koti kullan kallis. Miten paljon sitä arvostaakin omaa kotia pienen poissaolon jälkeen. Tässä kuvasarja viimeisistä päivistä ihanassa San Franciscossa. Kuvat saavat puhua puolestaan (pahoittelen kännykkäkuvien surkeaa laatua). 

San Francisco day 3 & 4

Här går tiden på vingar. Jag spenderar mina dagar med att gå omkring, njuta av allt det nya, äta och dricka. Min man jobbar på dagarna så har varit mest för mig själv, vilket är bra träning inför flytten. Sannaliina som bor här har också hållit mig sällskap och visat sina "hoods". Det har varit super! Min barndomskompis kommer nästa vecka tillbaka till SF, så det blir helt toppen att se henne också.

De tre senaste dagarna har jag tagit det relativt "lugnt". Prommat en massa men lämnat de största sevärdheterna emellan. Har njutit av den lokala livsstilen: gått på en joggingrunda på morgonen, besökt Ferry Buildingen på lite lunch och uppköp, tagit en kaffe och njutit av solen. 

På torsdagen besökte vi SFMOMA (San Francisco Museum of Modern Art) med Sannaliina. De stänger sina dörrar på måndag för tre år, så de har gratis inträde hela helgen. Vi parkerade oss på takterassen och avnjöt Blue Bottle Coffee (bästa kaffet här) och jag tog den kända Mondrian kakan. Den var överraskande god! 

På fredagen var jag på en 26 km hike, men mer om det senare.

Täällä aika menee kuin siivillä! Päivät menee kävellessä, syödessä, juodessa ja nauttiessa kaikesta uudesta. Mieheni tekee töitä päivisin jolloin olen enimmäkseen omillani, mikä on ihan hyvää totuttelua tulevaa muuttoa ajatellen. Sannaliina on myös pitänyt minulle seuraa ja näyttänyt kaikkea jännää - kiitos siitä! Kolme viimeistä päivää olen ottanut suhteellisen "iisisti". Askelia on kertynyt paljon ja suurimmat turistinähtävyydet olen toistaiseksi jättänyt väliin yrittäen tutustua enemmän paikalliseen elämään: lenkkarit jalkaan aamuisin ja satamakatua pitkin juoksemaan ja ihmettelemään. Sen jälkeen hienoon paikalliseen kauppahalliin Ferry Buildingiin lounaalle ja ostoksille, sitten kahvi kouraan ja auringonpaistetta ihastelemaan! Olen pyörinyt myös keskustassa shoppailemassa, joskin lähinnä vaan kuolannut, koska ei olisi kovin järkevää ostaa nyt muuton alla paljon mitään. Vanhoistakin pitäisi päästä eroon.

Torsaina oltiin Sannaliinan kanssa SFMOMA:ssa (San Francisco Museum of Modern Art). Museo sulkee ovensa maanantaina mistä johtuen museoon pääsee nyt ilmaiseksi. Parkkeerattiin itsemme kattoterassille kahvin ja kakun ääreen (ja suosittelen kokeilemaan tuota Mondrian kakkua, ei näytä kovin maukkaalta mutta kyllä se vaan on). 

Perjantaina olin 26 km "vaelluksella", lisää siitä myöhemmin. 

Dag 3 Vackra Duboce Triangle
Päivä 3 Kaunis Duboce Triangle

Hälsningar från San Francisco - Terkkuja San Franciscosta

Tog en liten extempore semester till San Francisco! Snubben hade arbetsärenden hit så jag bestämde mig att följa med denna gång. Det är ju också rätt kul att se sin kommande hemstad för första gången. Än så länge har jag gillat allting jag sett. Förutom de hemlösa, det finns alltför många av dem. 

Men en bild säger mer än tusen ord, så en bildkavalkad av de två första dagarna varsågoda. 

Äkkilähtö vei minut San Franciscoon. Miehellä oli työasioita hoidettavana täällä päin maailmaa joten päätin tällä kertaa lähteä mukaan. Ja onhan ihan hauskaa nähdä tuleva kotikaupunki ensimmäistä kertaa.  Tähän asti en ole muuta kuin ihastellut paikkoja ja maisemia, syönyt ja juonut. Mutta kuten aina, yksi kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa joten olkaahan hyvät, nauttikaa kahden ensimmäisen päivän maisemista! 

Bay Bridge vy från vår lägenhet, inte så illa!
Bay Bridge näkymät meidän asunnosta, ei huono!

MasterChef 3

En nerverande uppgift slutförd än en gång. Idag gick det tyvärr inte så bra. Var alltför nervös hela uppgiften igenom och det syntes på slutresultatet. Borde ha släppt fantasin loss och klämt till med en väl genomtänkt rätt. Men nog om det. Här kommer recept på pocherat ägg ;)

Tämäniltainen tehtävä ei ihan mennyt nappiin. Munat meni niin sanotusti munille ja muutenkin annos oli hieman mielikuvitukseton tuohon tehtävään nähden. Taas oli hieman itku kurkussa ja muutenkin harmitti ihan suunnattomasti painetehtävään joutuminen. Nyt täytyy vaan kerätä luottamusta ja voimia seuraavaa tehtävää varten. Tässä kuitenkin ohje onnistuneisiin uppomuniin. Toimii aina, paitsi paineen alla tv-kameroiden edessä.

• Pocherat ägg
• vatten
• ättikssprit
• ägg

1. Koka vattnet så att det små bubblar, det skall inte koka kraftigt
2. Häll i en skvätt ättika
3. Söndra ett ägg i taget i ett glas 
4. Rör om i vattnet med en ballongvisp så att det virvlar runt, häll ägget i virveln
5. Låt det vara i det småkokande vattnet i ca 4 min
6. Fiska upp ägget med en hålsläv och trimma ägget så det ser snyggt ut
7. Servera i sallader, soppor etc.
8. Du kan också servera ägget lite senare, kyl isåfall ner ägget i isbad och värm upp i kokande vatten i en minut eller så

Så skall det små bubbla

I med ägget

Trimma bort svansarna, desto färskare ägg, desto färre svansar

Koka i ca 4 min eller mer, beroende på hur rinnigt du vill att ägget blir

Favoriter i repris

Saknar du idéer för plockmat till lillajulsfesten? Rekommenderar varmt crostini med rödbetspesto, snittar med parmaskinka och dadelkompott, getostbollar med pepparkakssmulor och avslutningsvis cake pops! Mums säger jag.

Klassiker: Pommes frites

Jag älskar franskisar (som vi kallar dem här i Finland). De skall vara fluffiga på insidan och riktigt krispiga på utsidan. Det är väldigt sällan man får sådana. Följ Heston Blumenthals teknik så uppnår du den perfekta franskisen. Det låter som mycket arbete men det är det inte. Det är endast tidskrävande men så värt det. Hoppa inte över nåt steg, det påverkar genast på konsistensen, särskilt krispigheten.

• Heston Blumenthals pommes frites (snack för två)
• 3 st stora potatisar med skal (fastkokande med lite mjölighet)
• salt
• olja till fritering

1. Tvätta och skär potatisen i form av franskisar
2. Lägg potatisen i en stor skål med kallt vatten för ca 5 min, byt vattnet ofta så att stärkelsen tvättas bort
3. Koka potatisen i ca 15-20 min, tills de är så mjuka att de nästan faller sönder men hålls ännu ihop
4. Lägg i frysen för ca 1h
5. Upphetta oljan till 130 grader
6. Fritera den frysta potatisen i ca 4 min tills en hinna formas, kyl ner och lägg pånytt i frysen för ca 1h
7. Upphetta oljan nu till 180 grader
8. Fritera potatisen tills det blivit gyllene bruna och krispiga, salta och servera (obs! se till att oljan inte blir för het. Håll ett kastrullock i närheten ifall oljan tänds i lågor)

THE avocadopasta

Hanna och Alexander Gullichsen kom ut med kokboken Safkaa i höst. Ett recept i synnerhet har spridit sig i nätet och sociala medier som pesten. Jag snackar nu om den berömda avocadopastan. Pastan har blivit så galet populär att Stockmann i Helsingfors har ett eget bord för alla ingredienser som behövs för att tillreda pastan. Vissa råvaror har t.om. tagit slut i butiker för att folk blivit så crazyga över rätten.

Jag måste ju förstås också prova på pastan när de verkade som halva Finland redan gjort det.
Slutresultatet? Lagade två portioner och kunde inte sluta äta förrän skålen var tom. Pastan var god och fräsch, perfekt snabbmat. Är ingen pasta fantast, men avocadopastan kan jag tänka mig att laga ofta.
Hade ingen "vanlig" pasta i skåpen så körde med fullkornspasta, basilika och bladpersilja ersattes med lite vissna korianderblad. Fungerade fint.

Receptet hittar ni på Hannas egna blogg och här, här, här, här.....Ja, you get the point.