Yhden astian ruoka

Tarjoiluehdotus: Kokonainen, voilla ja ras el hanout -mausteseoksella maustettu kukkakaali ja tahini-jogurttikastike

Tässä tulee yksi henkilökohtaisista arkiruoka suosikeistani joka valmistuu yhden pannun taktiikalla!

Annos näyttää hyvin vaatimattomalta mutta on makuja täynnä ja vaivaa ei tarvitse paljoa nähdä. Tylsä broileri muuttuu täyteläiseksi herkuksi uunissa. Reisipaloja ei tarvitse edes paistaa erikseen pannulla, koska nahka rapeutuu uunissa itsestään ja sulaessa rasvaa maustaa arkiset pavut ihaniksi. 

Tarjoile herkku sellaisenaan tai kasvislisukkeen kanssa. Simppeli vihersalaatti toimii vallan mainiosti tai kokeile vaikka kokonaista kukkakaalia. 

*Purkkipavut ovat käteviä kiireessä, mutta suosittelen liottamaan ja keittämään ison satsin kuivatuista pavuista. Keitetyt pavut säilyvät pakkasessa todella hyvin. Sieltä niitä on kätevä ottaa käyttöön vaikka tähän ateriaan tai lisätä salaatteihin. Pavut sulavat hetkessä kylmän veden alla. 

Bon up!

Thaimaalaiset kana-salaattikääröt

Vielä löytyy kotimaista pensaspapua kaupanhyllyiltä, suosittelen kokeilemaan näitä herkullisia salaattikääröjä!

Nämä herkut ovat hauskaa iltanaposteltavaa isommallekin porukalle. Laita täyte, salaatinlehdet, chili ja korianteri erillisiin kippoihin pöydälle, niin kaikki saavat koota oman annoksensa.

Reseptin kehitin L'Uomu Nokka- luomubroilerin nettivisuille. Tämä postaus ei ole maksettu sisältöyhteistyö.

Grillattua karitsan paahtopaistia ja mantelikastiketta

Kolmas kerta (karitsa) toden sanoo

Tänä kesänä olen veittänyt grillin äärellä paljon aikaa ja suosikiksi on noussut ihanat luomu karitsan paahtopaistit. Niitä onkin nyt grillailtu peräti kolme kertaa, joten päätin jakaa teidän kanssanne reseptin. 

Fried chicken

Halusin jakaa kanssanne lempireseptini kirjasta: muikkutortillat. Ne ovat täydellistä, tosin hieman hienostuneempaa roskaruokaa ja samalla kiva sekoitus Kaliforniaa ja Suomea. En kuitenkaan löytänyt mitään muikuntapaista kalaa täältä, mutta teidän onneksenne löydätte reseptin videon kera nyt Katsomosta. Huomenta Suomi kävi hieman jututtamassa minua kokkailun merkeissä.

Kirjastani löytyy resepti grillatuille kukonpojankoiville. Koivet jätetään yön yli lempeään jogurttimarinadiin, joka mureuttaa lihan ihanan pehmeäksi, kuitenkaan peittämättä kukonpoikien hienostunutta makua. Ajattelin, että marinadi sopisi täydellisesti myös friteeratulle kanalle, koska perinteisesti täällä jenkkilässä “fried chicken” mureutetaan piimässä, joten jogurtti ajaa samaa asiaa.

En tiedä, onko friteerattu kana nousemassa täällä jenkeissä taas jonkinlaiseksi trendiksi, mutta olen huomannut kyseisen ruuan olevan monen hyvän ravintolan listoilla, tosin hieman paranneltuna versiona.

Nämä kananpalaset ovat ihanan raikkaat. Rasvaiset kyllä, mutta raikkaat. Muista varata paljon serviettejä ja olutta!

Kana-riisisalaatti - Rissallad med kyckling

Mitäs ihmettä, jo toinen postaus tällä viikolla? Taputtelen täällä itseäni olkapäälle. Tämän päiväinen lounassalaatti oli niin helppo ja maukas, että halusin jakaa sen myös teidän kanssa. Kyseinen salaatti on siitä hyvä, että sen pystyy valmistamaan etukäteen ja ottaa vaikkapa töihin lounaaksi mukaan. 

Kana-riisisalaatissa käytin valmiiksi grillattua kanaa, jonka ostin viime sunnuntain farmers marketilta (tai itseasiassa mieheni osti itselleen, joten kiitos lainasta :) ). Sekaan sekoittelin sitten jääkaapin jämiä ja oikein hyvä tuli, vaikka onkin simppeli. 

Dagens lunchsallad var så pass god och enkel att tillreda, att jag ville dela den med er. Jag använde mig av färdig grillad kyckling som jag köpte förra söndagen från farmers market. Rissalladen är riktigt mättande, enkel och snabb att tillreda. 

Arkiherkkuja 20 minuutissa - Vardagsgott på 20 minuter

Olen mukana Fiskarsin 20 Minute Meal -kampanjassa ja vastaanotin uusia Fiskarsin Functional Form -keittiötyövälineitä arjen kokkailua helpottamaan. Tehtävänäni on suunnitella kahdessakymmenessä minuutissa valmistettavia maukkaita arkiruokia. Tätä ateriaa valmistaessani esille nousi sarjaan kuuluva sitruspuserrin, joka osoittautui hyväksi ja käytännölliseksi. Tuotepaketti sisälsi toki myös monia muita käytännöllisiä työvälineitä, joista kerron lisää myöhemmin.

Mielestäni arkiruoan ei tarvitse olla tylsää ja väritöntä. Päinvastoin! Arkiruokani kulmakivet ovat terveellisyys, värikkyys ja maukkuus. Vihanneksia ja mausteita saa olla runsaasti. Kyseisessä annoksessa nämä kulminoituvat selvästi. 

Aktiivinen valmistusaika tämän aterian kohdalla ei ole pitkä. Eniten aikaa kuluu kukonpojan paistuessa uunissa. Jos sinulla on enemmän aikaa, anna kukonpojan levätä huoneenlämmössä noin tunti ennen kypsentämistä ja pidä uunin alle 100 asteisena kypsentäessäsi sitä. Näin kukonpojan mehukkuus säilyy parhaiten. Odottaessasi ehdit valmistaa muut komponentit, kattaa pöydän, siivota keittiön tai vaikka avata viinipullon. 

Olen onnekas sillä lähikaupassa on aina tarjolla ihanan maukasta Viskilän kukonpoikaa. Jos sinun on vaikea saada kukonpoikaa käsiin, niin samat lisukkeet toimivat hyvin myös rasvaisen kalan, linssien, kikherneiden tai mikseipä vaikka tofun kanssa.

Parin viikon päästä paljastan teille uuden arkisuosikin!

PS. Fiskarsin Facebook-sivulla voit voittaa hienoja palkintoja, klikkaa ja tykkää

Fick äran att medverka i Fiskar 20 minute meal - kampanjen. Fick en hel del Functional Form-köksredskap att prova på. Har länge sökt en bra och behändig citruspress och nu fick jag äntligen en sådan! Har använt den dagligen, så den kom verkligen som på beställning. Produktpaketet innehöll en massa andra funktionella köksredskap, men mera om dem senare.

Jag tycker att vardagsmat inte behöver vara tråkigt och färgfattigt, tvärtom. Hörnstenarna i min vardagsmat är att det skall vara hälsosamt, färggrant och smakrikt! Allt detta är det frågan om i denna rätt.

Jag är lyckligt lottad, för min närbutik säljer Viskiläs härliga ungtupp. Om du har svårt att få tag på ungtupp, fungerar tillbehören lika bra med t.ex. fet fisk, linser, kikärter eller varför inte tofu! 

Om du råkar ha mer tid än 20 minuter, vore det bra att låta ungtuppen vila i rumstemperatur i ca en timme före tillredning, och steka den i en 100 gradig ugn så den behåller sin optimala saftighet. Men det blir riktigt bra men den "snabba" versionen också. 

Om ett par veckor avslöjer jag en till vardagsfavorit!

PS. På Fiskars Facebook - sidor har du chansen att vinna fina köksredskap, klicka och gilla!

Kukonpoikaa, harissaporkkanoita ja avokadoa (2:lle)

• Kukonpoika
• 2 luullista kukonpojan rintaa (tai luomu kanan-tai broilerin rintaa)
• suolaa

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen
2. Suolaa kukonpojankoivet ja anna maustua paistinpannun lämmetessä
3. Laita kuumaan paistinpannuun voita kuivaa kukonpojanrinnat talouspaperilla ja paista rintoja nahkapuoli alaspäin kunnes nahka on rapeaa
4. Käännä rinnat ja paista kaunis väri toisellekin puolelle
5. Laita rinnat uuniin n.15 minuutiksi kunnes sisälämpötila näyttää 62 astetta
6. Ota uunista ja anna levätä hetki, leikka viipaleiksi
7. Tarjoile harissaporkkanoiden ja avokadon kanssa

• Harissaporkkanat
• 2 isoa pestyä ja kolikon muotoon paloiteltua luomu porkkanaa
• loraus vettä
• 1 rkl apelsiininmehua
• 1/2 apelsiinin kuori
• 2 tl limenmehua
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1/2 rkl harissatahnaa (harissaa löytyy kaikista isoimmista marketeista, jos et saa käsiisi, niin käytä esim. tuoretta chiliä, srirachaa tjsp)
• suolaa

1. Laita porkkanat paistinpannulle (älä pese pannua kukonpoikien paiston jälkeen, rasva antaa hyvän maun, lisää tarvittaessa loraus öljyä ja voita)
2. Paista porkkanoille kaunis pinta 
3. Kun porkkanat ovat hieman pehmenneet (purutuntumaa pitää olla) kaada joukkoon loraus vettä, appelsiini-ja limenmehu, apelsiininkuori, harissa, hunaja ja suola
4. Anna poreilla pari minuuttia ja ota pois liedeltä
5. Tarkista maku

• Muussattu avokado
• 1 iso avokado
• 1,5 tl limenmehua
• 2,5 rkl hienonnettua korianteria
• suolaa

1. Muussaa avokado ja sekoita loput ainekset joukkoon
2. Tarkista maku

Ungtupp med harissa morötter och mosad avocado (för 2)

• Ungtupp
• 2 ungtuppfiléer (med ben)
• salt

1. Värm ugnen till 180 grader (100 grader ifall du har mer tid)
2. Salta filéerna och värm en stekpanna
3. Stek filéerna på en het panna i smör med skinnsidan nedåt
4. Vänd då skinnsidan är krispig, stek ytterligare i en minut eller så
5. Lägg filéerna i ugnen, använd en stektermometer om du äger en sådan, ställ den på 62 grader
6. Stek ungtuppen i ugnen i ca 15 min eller tills termometern visar 62 grader
7. Ta tuppen ur ugnen och låt vila i någon minut
8. Servera tillsammans med harissa morötter och mosad avocado

• Harissa morötter
• 2 tvättade ekologiska morötter, skurna i mynt formade bitar
• en skvätt vatten
• 1 msk apelsinsaft
• skalet av 1/2 apelsin
• 2 tsk limesaft
• 1 msk honung
• 1/2 msk harissa (om du hittar harissa kan du använda chili i någon annan form)
• salt

1. Stek morötterna i samma panna var du stekt ungtuppen (skölj inte pannan, fettet i ungtuppen ger en bra smak), tillsätt smör vid behov
2. Häll i en skvätt vatten när morötterna mjuknat lite grann
3. Lägg i resten av ingredienserna och stek ytterligare i en minut eller så
4. Smaka av med salt

• Mosad avocado
• 1 avocado
• 1,5 tsk limesaft
• 2,5 msk finhackad färsk koriander
• salt

1. Mosa avocadon och blanda med resten av ingredienserna 

Yhteistyössä Fiskars / I samarbete med Fiskars

Hönskebab på asiatiskt sätt - samma på finska

Vietnamesiska vårrullar har varit en het trend ett tag redan, men här kommer en lite matigare version av rullarna. Rullarna är fyllda med en aromatisk massa på kyckling, men du kan likaväl använda fläskkött om du vill ha en lite fetare version. Rullarna serveras med ajad, en slags thailändsk gurkrelish. Kommer ihåg som liten när jag slafsade i mig satay pinnar och ajad vid en hotellpool i Bangkok, härliga minnen.
Receptet inspirerades av Donna Hay.

Vietnamilaiset kevätrullat ovat pyörineet "kuumina" blogeissa ja muissa medioissa. Eikä suotta, sillä ovathan ne ihanan raikkaita. Tässä tulee niistä hieman erilainen ja ruokaisampi versio. Nimesin ne hauskasti "kanakepakoiksi". Täytteenä niissä on aromaattinen massa maissikanasta (voit myös käyttää possunlihaa) ja lisukkeena toimii hienosti makean tulinen ajad-kastike eli thaimaalainen kurkkurelissi. Ihastuin ajadiin jo lapsena Bangkokissa, kuin dippailin kana-satay -vartaita siihen hotellin uima-altaalla. Nam! Inspiraation ruoalle antoi Donna Hay.

PS. reseptit löytyvät nyt myös suomeksi ;)

Noche Espanola

Förra helgen hade vi spansk kväll med våra kompisar. Vi brukar ha ca 1 gång i månaden middag hos varandra, temat är alltid ett land. Denna gång valde vi Spanien, det kändes sådär passligt somrigt.
Som förrätt serverade jag gazpacho, som huvudrätt paella och efterrätten blev Torta De Santiago (mandeltårta) och Kiras special Sangria. Mandel tårtan var ganska mäktig, men god. Inga bilder på den så lägger inget recept heller.

Rekommenderar varmt paella, den blev super god!! Mums. En riktigt somrig rätt. Recept finns så många som kockar, detta är min variant.
Drinkarna var också en succé.

• Somrig drink med rom
• 2cl ljust rom
• 2cl (Kiras) jordgubbslikör
• 4 cl halvtorr skumppa
• 4-6 cl ananassaft
• 3-4 mosade jordgubbar per drink
• iskross

1. Krossa isen, men inte för fint, lägg i glasen
2. Mosa jordgubbarna, lägg i glasen 
3. Häll i rommen, likören och saften, blanda om
4. Tillsätt skumppan till sist
5. Njut!

• Paella (4 pers)
• 4 dl risottoris
• 3 st schalottenlökar, hackade
• 3 st klyftor vitlök, hackad
• 3 st tomater, hackade, fröna borttagna
• 1 st paprika, hackad
• 2 st små chorizokorvar
• 1 st hönsfilé
• 8 st kammusslor
• 8 st råa jätteräkor
• 12 st små oskalade räkor
• 3 dl vitvin
• 6-8 dl hönsbuljong
• 1 kuvert saffran
• 1 tsk gurkmeja
• 2 tsk paprikapulver
• lite tabasco
• olivolja
• bladpersilja
• citron
• salt
• svartpeppar

1. Börja med att steka eller grilla sjöodjuren så att de inte är genom kokta. Lägg åt sidan
2. Skär hönan och chorizo korven. Stek på pannan. Lägg åt sidan
3. Bryn löken, vitlöken och riset (tills riset är genomskinligt, inte brynt) i en djup stekpanna vart du lagt rejält med olivolja
4. Tillsätt saffran, paprikapulver och gurkmeja. Häll i vinet och vänta tills riset sugit upp allting
5. Mata riset med buljongen, lite i taget
6. Tillsätt hönan och chorizo korven efter ca 10 min
7. Fortsätt mata riset
8. Tillsätt tomaten och paprikan efter ca 15 min
9. Fortsätt mata tills riset är al dente
10. Smaka av med salt och peppar
11. Tillsätt sjöodjuren i paellan (blanda inte om, utan lägg dem på ytan)
12. Lägg på locket för en minut tills de värmts upp. Akta att det inte blir överkokta och sega!
13. Dekorera med bladpersilja och citronklyftor
14. Servera direkt