javascript

30 juli 2011

DIY sylt


Köpte aprikoser här om dagen. Aprikoserna jag köpte var inte alls goda; torra och smaklösa. Ville inte slänga bort dem heller, så de fick bli sylt av dem.

Aprikossylt, de brukar vi konsumera under veckosluten, då vi lyxar till det med bröd (jaa tänk, bröd anses som lyx i vårt hushåll) och croissanter. Då blir det en rejäl bit färskt bröd med ost, aprikossylt och en STOR mugg med kaffe.
Jag tycker inte om så hemskt söt sylt. Om du föredrar mer sött, kan du öka mängden socker till 2-2½ dl. Tyckte kanske att vaniljen inte riktigt passade in, speciellt om man tänker äta sylten vid frukost. Så det kan ni också bestämma själva hur ni vill gå till väga. Flagad mandel passar i perfekt!




  • Aprikossylt (ca 5-6 dl) 
  • 500g färska aprikoser 
  • ½ dl vatten 
  • 1½ dl syltsocker 
  • 1 msk citronsaft 
  • 1 dl flagad mandel 
  • (fröna ur ½ vaniljstång) 
  1. Tvätta och kärna ur aprikoserna, skär i fyra delar. Skrapa fröna ur vaniljstången 
  2. Lägg aprikoserna i en kastrull tillsammans med vanilj, vatten och citronsaft 
  3. Koka upp och tillsätt syltsockret. Koka i ca 10-15 min tills aprikoserna blivit mos 
  4. Tillsätt mandeln 
  5. Lägg sylten i rena burkar, som du kokat i hett vatten. Stäng locket och låt svalna 
  6. Förvara i kylskåp 
  7. Njut med färskt bröd, på muffins, scones, i tårta.... 

TJ 0!

Denna brud blev på semester igår. Till ära av det så bakade jag muffins och hämtade med mig till arbetsplatsen. Bakade både blåbärs- och körsbärsmuffins. Båda blev lika goda, körsbärsmuffinsarna blev kanske lite torrare, borde ha satt lite mera av själva bären. Men nu vet man till följande gång.

Detta är ett basic recept (av Leila Lindholm, Piece of Cake) som jag använder till alla muffins jag bakar. Den är funkar super. Du kan variera med olika bär och frukt. Om du vill ha choko muffins kan du t.ex. ersätta 1 dl vetemjöl med 1 dl kakaopulver och lägga i lite riven choklad.
Jag tycker om att använda fullkornsspeltmjöl vid bakning, men du kan bra använda dig av vanligt vetemjöl. Samma gäller sockret; använd dig av vanligt socker om du så önskar. Som tips, så ger indiansocker och muscovadosocker en härlig knäckig smak till bakverk. Värt att prova på.



  • Muffins (12 st)
  • 100 g smält smör 
  • 2 (ekologiska) ägg 
  • 1,5 dl vanligt socker (använde 1 dl indiansocker och ½ dl rårörsocker) 
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • 2 dl mjölk 
  • 1 citron, skalet 
  • 4 dl mjöl (3 dl spelt fullkorn, 1 dl vanligt vetemjöl) 
  • 1 krm salt 
  • ca 3-4 dl blåbär/körsbär 

  • Havre-crumble (denna sats räcker till 12 muffins) 
  • 35 g kallt smör 
  • 1/2 dl socker 
  • 1 dl havregryn 
  • 1/2 dl mjöl 
  1. Smält smöret och rör i mjölk och citronskal 
  2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst 
  3. Häll i den ljumma vätskan 
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten 
  5. Lägg till sist i bär (blåbär, körsbär, hallon, whatever...) 
  6. Lägg i muffinsformar 
  7. Strö på av crumblen 
  8. Grädda i 175 grader 
  9. Crumble
  10. Nyppa smöret i de övriga ingredienserna och blanda om 
Bilderna blev skit...


28 juli 2011

Hälsan själv



Här kommer ett recept på en goood smuuutie! En hälsosam sådan också. Drick den till morgonmål, mellanmål, kvällsmål....Den funkar för alla tillfällen. Du kan även variera med olika bär; jordgubbar, blåbär, lingon....

  • Kokossmoothie med hallon
  • 2½-3 dl ekologisk kokosmjölk (INTE light)
  • 1-1½ dl färska hallon
  • ½ avocado
  • ½ banan
  • agave sirap/honung efter smak
  • en liten nypa himalayasalt/havssalt
  • (1 msk chia frön)
  • (vatten)
  • (isbitar)
  1. Lägg bananen i frysen så den stelnar lite grann (alternativt kan du använda isbitar)
  2. Häll kokosmjölken med resten av ingredienserna i en blender
  3. Kolla om du nått önskvärd konsistens
  4. Smaka om det behövs tilläggas något
  5. Njut



27 juli 2011

Pasta med färg!


Angst. Det är ordet som beskriver mina känslor för tillfället. En orsak är att jag insett att det är en månad kvar av sommaren. En annan sak är att det känns som jag inte värnat och uppskattat allt som sommaren hämtar med sig mat mässigt. Den tredje saken att jag ätit alldeles för lite glass denna sommar. Måste åtgärda saken snarast möjligt.   

Som sagt så hade jag lite angst matmässigt. Så jag stryde kosan mot HeVi avdelningen i butiken. Där hittade jag lila blomkål och romesco! Sen kom jag ihåg att jag sett ett recept i nyaste Gloria Ruoka & Viini, som handlade om tre sorters blomkålspasta. Sååjaa, där hade vi det. Denna pasta tillfredsställde och gav mig ett inre lugn för en stund. Och pasta äter jag väldigt sällan, så det smakade extra gott. 


Använde endast två slags blomkål. Istället för sardeller hade jag bacon (av den orsaken att jag glömde och köpa sardeller). Detta recept är min egna version. Gott blev det. 

  • Blomkålspasta (6 pers) 
  • 1 lila blomkålshuvud 
  • 1 huvud romesco (grön blomkål)
  • 6 skivor bacon 
  • 2 schalottenlökar 
  • 2 vitlöksklyftor 
  • ½- dl olivolja (eller mer) 
  • skalet av en citron 
  • salt 
  • peppar 
  • bladpersilja 
  • spaghetti (använde fullkorn) 
  • parmesan eller pecorino 
  • (rödbetsstjälkar, råkade ha i kylskåpet, inte nödvändigt) 
  1. Lägg vatten och koka. Salta vattnet 
  2. Skär blomkålen och romescon i passliga bitar, alltså inte för små och inte för stora 
  3. Lägg de passliga bitarna i vattnet, och låt koka tills al dente, dvs att de har lite tuggmotstånd kvar 
  4. Ta ut bitarna med en hålslev (eller vad fan de nu sen kallas för) 
  5. Lägg bitarna i ett isbad (så att de kyls ner och behåller färgen) 
  6. Spara kokvattnet och lägg pastan och koka i det tills al dente. Kyl ner och lägg åt sidan 
  7. Hacka lök, vitlök och bacon 
  8. Om du råkar ha rödbetsstjälkar så lägg i dem i detta skede, om inte så skippa detta steg 
  9. Lägg baconen på en panna och stek tills nästan knaprigt 
  10. Tillsätt löken och vitlöken 
  11. Lägg i blomkålen 
  12. Riv i skalet av citronen (kom ihåg att tvätta den väl!) 
  13. Häll i olivoljan 
  14. Lägg i spaghetti
  15. Lägg i bacon 
  16. Rör om flitigt tills blomkålen och pastan blivit varma 
  17. Salta och peppra 
  18. Lägg på en tallrik och riv på rejält med parmesan/pecorino. Kringla (ringla?) på lite av olivolja. 
  19. Häll upp ett glas vin och njut
Rödbeta
Pasta

Restaurang ratsia: Gaijin - hiss eller diss?

Nu har man besökt Gaijin. Ärligt talat gick man därifrån en aning missnöjd, men endast en aning.

Vi hade bokat bord till den första dukningen, 18:00 en fredag kväll för två veckor sedan. Första intrycket när vi steg in var riktigt bra. Vi blev genast mottagna och visades till vårt bord, som låg längst bak i salen. Vi tyckte det var bra, för det var ganska så stökigt i främre salen. Tydligen placerade de oss på "lovers line" för vi satte i rad med fem andra par. Inget fel med det, men det dåliga med detta var att vi satte typ 10 cm från bordsgrannen, så man måste lite fundera efter vad man snackade om. Musiken som spelades var i min smak (White Lies, Band of Horses....) men passade absolut inte in i restaurangen; någon lugnande musik för att balansera ut högljuda pratet som flöt i salen....

Efter detta fick vi menyerna i handen och vi beställde drinkar. Jag en med gurka och annat smaskens, JP en med lime och shiso blad. Riktigt fräscha och goda. Vi hade redan bestämt oss att vi tar Gaijin menyn med 9 rätter. Till det bad vi att vår servitör skulle rekommendera ett vitvin som skulle fungera bra hela menyn igenom, det blev en halvtorr, väldigt mineralisk Kung Fu Girl Riesling. Funkade ok.

Jag var redan vid detta skede förbered på att rätterna kommer i en hurja takt, som jag hört små fåglarna sjunga att de kommer att göra. Så jag var redo att dra i tyglarna. Men här blev jag glatt överraskad att jag inte behövde göra. Vi tog vår tid att äta rätterna. Fastän 2,5 är ju en kort tid för 9 rätter, men konstigt nog fungerade det. De smällde inte heller rätt efter rätt på bordet, som jag hört att de gjort. Vi fick njuta av varje rätt skilt för sig.

Första rätten var en grönmussla med pomelo och yuzu dressing. Rätten var riktigt vackert upplagd på en bädd av havssalt. Musslan slank ner galant, men efter smaken var en aning för sur, konstaterade vi båda. Annars var rätten väldigt fräsch och välbalanserad! Vid detta skede hade vi druckit till slut drinkarna och hade inget vitvin i glasen....Så vi fick hälla upp själva. Nu kan någon tycka att "vad små petig hon är" men det hör till att man blir uppmärksammad på detta sättet, tycker jag.

Efter musslan fick vi en "pork bun". Detta var en kinesisk "semla" med mört griskött och picklad gurka. Den var riktigt god, köttet var saftigt gurkan gav fräschet. Men på något sätt kändes den lite obalanserad, skulle ha krävt något syrligt tilltugg kanske? Men all in all godkänd. Följande morgon när man vaknade till en mild huvudvärk och illamående tänkte jag på denna bulle, att ojj vad den skulle ha smakat gott som morgonmål.

Fräsch, en aning för syrlig, men god! Började bra

Här efter fick vi dagens sashimi. Det bestod av hamachi (makrill) och lax. Tyckte att rätten var tråkig, för detta kan man få på vilken sushi restaurang som helst. Jo förstås var fisken fräsch, hamachi äter man inte varje dag. Men blää ändå. Dessutom var fisken skuren i lite för tunna bitar. Fräsch men oöverraskande.

Sedan följdes sashimin av "Foie & Unagi". Det var en bit ål på ett nori bröd och vid sidan av den serverades det en mousse på anklever. Noribrödet var alldeles för tjockt för den lilla biten av ål. Således kände man inte smaken av ålen överhuvudtaget. Brödet smakade dessutom pannkaka; nori vad? Det skulle ha fungerat bättre med endast en tunn skiva av bröd under ålen. Rätten "simmade" i moussen. Kunde inte riktigt skilja vad levern blandats med, men moussen var riktigt lyckad i sig! Summa summarum; blev en unkken eftersmak, och en deciliter kvar av moussen på tallriken. 

En massa mousse, för stor bit bröd....Men annars god! Tapioca "salladen" var nami

Grilled Octopus, det var rätt nummer fem. Bläckfiskens konsistens var perfekt, och smaken var i bra balans. Denna rätt tyckte jag om! Men i ingen wow faktor här heller tyvärr...När kommer den???
Vid detta skede hämtades riset till bordet också, kanske det var meningen att äta med bläckfisken, men jag tycker den var bra som den var. Vi lät riset kallna.

NU till min favorit....Nämligen "Baby Back Pork Ribs". Guuud de var goda asså. Köttet var så mört att de föll av benet när man lyfte på den. Såsen var gudomlig; salt, söt och tjock. Pricken på i:et var definitivt en syrlig sås vid sidan, som balanserade den söta såsen. Nam! Hade lust att slicka tallriken efter denna rätt. Farang är ju känt för sitt gris också, så jag tror denna rätt lyfter Gaijin på kartan. Vi detta skedet tog jag faktiskt några skedar ris, men bara för att jag ville ha sista dropparna av den härliga såsen!

NU till den absolut sämsta rätten, som jag, konstigt nog, hade väntat mest på hela kvällen. Det var "Scallops Lemon & Wakame". Älskar pilgrimsmusslor, älskar citron och tycker om wakame sjögräs. Ärligt talat tänkte jag och min bordspartner spåtta ut rätten den sekunden vi hade lagt den i munnen. Pilgrimsmusslan var perfekt i konsistens, men citron och wakame såsen var SÅ stark i smak (pga wakame) och det fanns massvis av det. Om man skulle ha varit blindfolded skulle jag inte ha vetat att där fanns en pilgrimsmussla bland såsen. Blev riktigt sur. De skulle ha räckt med en halv tesked av såsen, och inte en halv deciliter. Citron smakade jag inte alls. Hmpf. 

My least favorite....

Som "sista" rätt fick vi "Gaijin Hot Hot Pot". Det var kalvkind med en aubergine kräm upplagt i en hot pot. Kalvkinden var härlig, super mör, smaklig. Det var aubergine krämen också. Väldigt god. Men vid detta skede var jag så uber mätt att jag hade svårt att äta rätten till slut, den var stor! Skulle ha passa bättre med en lättar ending, men en happy ending var det i varje fall, vackert så.

I början av måltiden var jag avundsjuk på bordet breved oss, som hade beställt choklad efterrätten (älskar choklad) och vår meny hade förstås en annan efterrätt, Sake Blueberry, som inte innehöll choko...Men blev väldigt nöjd för jag skulle inte ha kunnat tänka mig att äta något tungt mera, var så mätt! Så efterrätten var perfekt; blåbärs sake sorbet (smakade nog inte saken överhuvudtaget) och en lime kräm. Perfekt! Bland krämen fanns det någo konstiga jelly kuber, smakade ingenting, men gav konsistens.

Nu var klockan 20:10. Vi glömdes bort av servitörerna för kunderna för dukning nummer två hade börjat krypa in. Ingen frågade om vi önskade oss något mer, vad vi tyckte om menyn, inte ens om vi ville ha räkningen! Vi var dessutom sugna på en till drink, så vid detta skede tog jag i tyglarna och viftade fram en servitör. Jag frågade vänligt om det fanns rum vid baren, att vi gärna ville ta en drink. Hon gick vänligt och kolla, och det fanns rum! Hon förde oss och sitta vid bardisken, men glömde fråga vad vi ville ha för dryck. Där satte vi i ca 10 min och såg dumma ut, ingen uppmärksammade oss fastän det sprang servitörer bakom bardisken hela tiden. Och inte tala om bartenders som stod och fixade drinkar framför oss. Jap, så var det dags för tyglarna igen. Stannade en servitör, beställde våra drycker och räkningen, som kom blixtsnabbt. Jag fick min drink, men JPs syntes inte till, fastän de hade debiterat för den.....Så började viftandet igen. Suck. Vi sörplade i oss drycken snabbt, för tydligen var vi inte välkomna att stanna.

Som sagt blev jag lite förbryllad av vår visit. Men försöker skrapa ihop en summa summarum.

Mat: gott, vackert, men "wow" faktorn fattades. Kvalitén och smakligheten på rätterna varierade för mycket. Det var allt mellan 1 och 10 poäng.

Service: bra i början, vänligt men blev sämre och sämre mot slutet, för vi fick vi ju ingen service mer i slutet. Vi ger det 6½ poäng

Miljö: stilrent, modernt. Musiken för noisigt. Vi ger det 8 poäng

Prisnivå: en aning för höga priser jämfört med kvalitén. 208 euro var sluträkningen för två. Vi ger det 7½ poäng

Värt ett besök? Absolut. Om inte annars så åtminstone för att smaka på ribsen och dra en rejäl fylla på drinksen. Tänker själv ge Gaijin en till chans.

Bättre än Farang? Nep. Farang drar nog det längre strået.


Tyvärr har jag bara usla mobil bilder att komma med. Men vackert så.

Berätta gärna om du varit och äta på Gaijin, hur var din upplevelse?

21 juli 2011

Bortglömd kladdiskaka




Hade helt glömt bort denna kaka. Lagade den för min kompis på hennes födelsedag. Den blev god, men hade den en aning för länge i ugnen, så den förblev lite torr på sidorna. Mitten smakade härligt. Förstås serverades det lite skumpa också. Vad skulle en födelsedag vara utan det?

Använde mörk choklad med mint smak, passade super! Mums.

  • Kirppus kladdiskaka 
  • 100 gram smör 
  • 100 gram mörk choklad (använde Marabou mint 70%) 
  • 2 ägg 
  • 2 msk ljus sirap (använde mörk) 
  • 1,5 dl rårörsocker/indiansocker 
  • 1,5 dl vetemjöl ( eller spelt) 
  • 1 tsk vaniljpulver eller två teskedar vaniljsocker 
  • 1,5 krm salt 
  • 1 krm bakpulver 
  • (kokosflarn/flingor)
  1. Vispa upp äggen tillsammans med sockret
  2. Smält chokladen i vattenbad och rör i det smälta smöret 
  3. Rör samman torrvarorna i en bunke
  4. Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillsätt sirapen
  5. Rör sedan ner torrvarorna och rör slätt
  6. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (använde brödform) 
  7. Grädda i cirka 180 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad i kanten men kladdig i mitten (hade min en aning för länge, så den blev lite torr i yttersta kanterna) 
  8. Kyl kakan väl - chokladen i kakan behöver tid att stelna innan den går att skära
  9. Dekorera med rostade kokosflarn, jordgubbar och pudersocker


Det serverades också ostar, dadlar, fikonmarmelad, valnötter, jordgubbar...


20 juli 2011

Green Greek



Denna sallad slängde jag ihop för ett antal veckor sedan på en söndag, då kylskåpet stod "tomt". Men sidu, alltid får man ihop skrapat något mumsigt fastän det ser hopplöst ut!

Tänker inte ange mängder, det får var och en bestämma själv, därför kallas det för att slänga ihop.

  • Green Greek
  • Gurka 
  • Avocado 
  • Gröna oliver 
  • Vårkål 
  • Vårlök 
  • Vitlök 
  • Fetaost (såndän riktig, gjort på get/lammjölk) 
  • En massa FÄRSK oregano 
  • Saft av citron 
  • Olivolja 
  • Salt
  • Svartpeppar 
  1. Skär upp allting
  2. Blanda
  3. Krydda
  4. Ät
  5. Drick lite vin 

14 juli 2011

Förra helgen i bilder

Lax och sommrig sallad

Bongade smultron

Gamla blommor från förra helgen

Gott vin! Minns inte druvan

En konstigt god Chardonnay, passa perfekt med feta laxen!

ChErRy P.I.E

Nyt tökkii, som vi säger här i Finland. Butikerna är fulla med sommarens smaskigaste primörer och annat gott, och jag har absolut ingen inspiration att laga något. En riktig mardröm för en foodie skulle jag säga. Känns att jag inte lagat någon riktigt mat sedan midsommaren, typ stekt ägg när jag kommit hem från jobbet, ätit en gurka och så...

Men i alla fall tog jag mig själv i kragen förra helgen och bakade en körsbärspaj. Tänkte bli en total flopp när typ inget hölldes i mina händer och glömde ingredienser och sådant. Men allting slutade väl. Den blev helt semi-smaskig. Receptet är en salig blandning av lite alla möjliga olika. Så jag kan väl kalla den min egen? Receptet på bottnet är en kopia härifrån.

Delar också med mig bilder från förra helgen (följande inlägg), då vi var med pappsen på stugan. Det blev grillad sik, gös och lax....Gravlax och kalv yttrefilé (man skulle tro att inte är bra att grilla för den låga fetthaltens skull, men det blev riktigt smaskigt). Det blev ju också en hel del vin drucket. Och denna paj blev uppäten!



  • Kiras körsbärspaj 
  • 100 g sötmandel, mald 
  • 2 dl (spelt) mjöl 
  • 1 äggula 
  • 150 g smör 
  • 4 msk socker 
  • 1 msk kallt vatten 
  • kokosflingor
  1. Mal mandeln eller kör den i matberedare 
  2. Blanda mandel och vetemjöl 
  3. Finfördela fettet i blandningen och tillsätt äggula och vatten
  4. Arbeta snabbt samman allt till en deg och låt vila i kyl en stund (10 min)
  5. Klä en pajform (använde smör och kokosflingor), ca 26 cm i diameter och gärna med löstagbar kant, med degen
  6. Nagga botten och låt formen stå i kyl ca 30 minuter
  7. Sätt ugnen på 200°
  8. Förgrädda pajskalet (som jag glömde göra) i ca 6-10 min
  9. Häll på fyllningen (se fortsättning nedan) 
  • Fyllning 
  • 1 liter körsbär (spara ca 1 dl för dekoration) 
  • (2 msk av Kiras jordgubbslikör) 
  • 3/4 dl rårörsocker 
  • 1 st vaniljstång 
  • 2 dl creme fraiche 
  • 2 ägg 
  1. Tvätta och kärna ur körsbären
  2. Koka körsbären en stund (10 min) tillsammans med (likör), socker och vaniljstång (halvera och skrapa ur fröna)
  3. Låt svalna en stund
  4. Blanda ihop creme fraiche och ägg, tillsätt eventuellt lite vaniljsocker
  5. Häll ut "körsbärsylten" på pajbottnet
  6. Häll på creme fraiche blandningen
  7. Halvera de körsbären du sparat och dekorera pajen
  8. Grädda i ugnen ca 15 min tills pajen fått tills smeten stelnat och blivit gyllene
  9. Servera med vispad creme fraiche, smaksatt med citronskal och vaniljsocker! 

Den blev ganska ful tycker jag

Ps. Nu i helgen tänker jag kokka fast det sku ta livet på mig!! Det blir ett äventyr till Luomu Markku (min ägg gubbe) och Tuomas (min fisk gubbe) tror jag. 


2 juli 2011

25

Denna gamla kärring sitter som bäst på balkongen, dricker sitt morgonkaffe och tänker tillbaka på gårdagen, då hon fyllde 25 år. Sjukt vad tiden springer iväg, måste riktigt fundera vad som hänt under 5 år? Först tänkte jag att typ inget, men när man börjar riktigt och fundera så fan vad mycket det har hänt;

Träffat JP
Bor för första gången tillsammans med en annan
Blivit utexaminerad
Varit med om min systers bröllop
Blivit moster x2
Bevittnat skilsmässa av egna föräldrar
Mitt intresse för mat har växt enormt
Startat min blogg

Shit så mycket alltså, finns säkert en hel del mera, men detta var de viktigaste händelserna nu under 5 år. Får se var man ligger när man är 30 år.

Nåja, tillbaka till det som denna blogg egentligen handlar om, mat. Blev kanske lite väl sentimental där i början, ni kan bra ignorera det.

Jag var och fira min födelsedag med några goda kompisar igår på Solna. Det var en varm sommarkväll, vi satte ute på terassen och njöt av god champagne, gott vit vin och god mat, obs, mycket god mat! Snälla gå till Solna och äta i sommar, rekommenderas varmt.

Fick nami SisDeli morgonmål

Nami nami rosé champagne

Nami nami ostkaka

Middagen började med complimentary amuse bouche; jätteräka med tomat concassè och blomkålspyré

Min förrätt; Gazpacho med friterad mozzarella. 
JPs förrätt; bondsallad a la Solna. Primörer med sidfläsk 

Sik

Lamm nacke med ristotto Milanese, nam!
Passionsfrukt skum med punschkaka, nam! Detta var också en hälsning från köket

Citrontårta med lakritsglass och italiensk maräng

Choklad med körsbärsglass


Jep jep