TJ 0!

Denna brud blev på semester igår. Till ära av det så bakade jag muffins och hämtade med mig till arbetsplatsen. Bakade både blåbärs- och körsbärsmuffins. Båda blev lika goda, körsbärsmuffinsarna blev kanske lite torrare, borde ha satt lite mera av själva bären. Men nu vet man till följande gång.

Detta är ett basic recept (av Leila Lindholm, Piece of Cake) som jag använder till alla muffins jag bakar. Den är funkar super. Du kan variera med olika bär och frukt. Om du vill ha choko muffins kan du t.ex. ersätta 1 dl vetemjöl med 1 dl kakaopulver och lägga i lite riven choklad.
Jag tycker om att använda fullkornsspeltmjöl vid bakning, men du kan bra använda dig av vanligt vetemjöl. Samma gäller sockret; använd dig av vanligt socker om du så önskar. Som tips, så ger indiansocker och muscovadosocker en härlig knäckig smak till bakverk. Värt att prova på.

• Muffins (12 st)
• 100 g smält smör 
• 2 (ekologiska) ägg 
• 1,5 dl vanligt socker (använde 1 dl indiansocker och ½ dl rårörsocker) 
• 1 tsk vaniljsocker 
• 2 dl mjölk 
• 1 citron, skalet 
• 4 dl mjöl (3 dl spelt fullkorn, 1 dl vanligt vetemjöl) 
• 1 krm salt 
• ca 3-4 dl blåbär/körsbär 
• 
  
• Havre-crumble (denna sats räcker till 12 muffins) 
• 35 g kallt smör 
• 1/2 dl socker 
• 1 dl havregryn 
• 1/2 dl mjöl 

1. Smält smöret och rör i mjölk och citronskal 
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst 
3. Häll i den ljumma vätskan 
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten 
5. Lägg till sist i bär (blåbär, körsbär, hallon, whatever...) 
6. Lägg i muffinsformar 
7. Strö på av crumblen 
8. Grädda i 175 grader 
9. Crumble
10. Nyppa smöret i de övriga ingredienserna och blanda om 

Bilderna blev skit...