Aasialainen nuudelisalaatti misokastikkeella - Asiatisk nudelsallad med misosås

Pari viikkoa sitten ilmestyneessä Anna-lehdessä oli juttua salaateista. Tämä kyseinen sobanuudelisalaatti oli yksi neljästä kehittämästäni reseptistä. Se on myös oma suosikkini, tätä teen melkein viikottain. Ainekset tosin vaihtelevat lehtikaalista paprikaan. Välillä mison korvaa maapähkinävoi mutta runko, eli sobanuudelit ovat pysyvää.  

Tämä nuudelisalaatti on ruokaisa olematta kuitenkaan tunkkainen, kiitos lehtikaalin ja kurkun. Misokastike taas on hyvin, hyvin koukuttava.  Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. 

Reseptin löydät myös ruoka.fi- sivuilta. 

Sobanuudelsallad är min favorit! Speciellt den här som innehåller grönkål och gurka. Misosåsen kan man nästan dricka, så god är den! 

Chorizolla täytetyt kalamarit, hummus ja chimichurri

Yritän tässä parhaani mukaan elvyttää lähes kuollutta blogiani. Tuntuu, että aikaa ei vaan riitä omiin harrastuksiin, vaikka juttuja olisi jos jokinlaista. Yritetään nyt kuitenkin, koska parin viikonlopun takainen ateria oli niin herkkua, että en kehtaa olla sitä jakamatta.

Olen jo pitkään pyöritellyt mielessä kalamariateriaa, joten nappasin torilta mukaan läjän tuoretta paikallista kalamaria. Haaveilin myös pakkasessa lojuvasta chorizomakkarasta, jonka halusin myös hyödyntää. Päätin täyttää kalamarit tällä ihanalla rasvaisella ja tulisella makkaralla, ja voin sanoa, että se veto kannatti. Mies kehui ateriaa parhaaksi ruoaksi mitä olen ikinä tehnyt.

Kalamarit valmistin grillivastuksella uunissa, mutta paras lopputulos syntyy kuitenkin aidossa (hiili) grillissä. Kalamareiden kaveriksi, tai oikeastaan karitsan kanssa jota valmistin pääruoaksi, tein ras el hanout- mausteseoksella maustettua hummusta (joka muuten oli paras hummus evör) sekä chimichurria. Soossit toimivat loistavasti sekä kalamarien, että karitsan kanssa! Nam nam. Ainoa asia mikä jäi harmittamaan oli se, että laitoin puolet kalamareista pakkaseen, niitä olisi voinut syödä vaikka kilon.

Neljä ruokalajia - Fyra maträtter

Tässä tulee vihdoinkin reseptit parin viikon takaisesta illallisesta. Päätimme miehen kanssa pistää pystyyn oman "Ravintolapäivän" kotona, sitä kun ei järjestetä (vielä) täällä San Franciscossa.

Alkuun oli tarjolla super tuoreita paikallisia sinisimpukoita, jotka olin napannut mukaan aamulla torilta. Simpukoiden ympärille rakentui makumaailma kurkusta. Idean tähän olin saanut keittiömestari Sasu Laukkoselta - hän joskus aikoja sitten postaili kuvia Instagrammissa sinisimpukoista kurkkuliemessä. Itse päätin mehustaa kurkkua ja yrttejä, ja yhdistää mehun sinisimpukoiden liemeen. Tämä annos toimi valtavan hyvin! Se mikä yllätti, oli simpukoiden suolaisuus - verrattuna tanskalaisiin, mitä Suomessa olen ostanut, olivat nämä Tyynenmeren simpukat todella suolaisia. 

Mieheni ilmoitti, että hän haluaa valmistaa yhden ruokalajin. Häntä ei yleensä näy keittiön puolella, joten oli ihanaa saada istua pöydässä, nauttia viiniä ja katsoa kun toinen ahkeroi :). Ja lopputulos oli mitä maukkain - väliruokana toimi ricottagnocchit, huhtasienillä, parsalla, nokkosella ja herneillä, siis todella nam! Resepti ilmestyy lähiaikoina Novellen-sivuille. 

Pääruokana toimi latva-artisokka ja naudan strip steak. Joukkoon eksyi myös freesattua karhunlaukkaa, kuivattua oliivia ja grillattua sydänsalaattia. Pelkäsin ensin, että komponentteja olisi liikaa, mutta lopptulos oli aika jees. Paitsi se liha...Voi sitä lihaa! Laatu ei tällä kertaa vakuuttanut. Se oli sitkeää kuin purkka, ja olin kaikenlisäksi jättänyt sen puoliraa'aksi. Maku oli hyvä, mutta koostumus oli surkea. Mikä oli todella harmi! Ja muutenkin oli strip steak huono veto tähän annokseen. Rasvainen entrecôte olisi ollut täydellinen. 

Jälkkäri onneksi pelasti illallisen, olin nimittäin tehnyt oman suosikkini keittokirjastani, punajuuri-mansikkagranitan, jogurttikreemiä ja marenkia! Jos et vielä ole sitä kokeillut, olisi korkea aika.

Tyvärr blir det inte samma på svenska den här gången...Det blev för mycket att skriva, ber om ursäkt :).

Ripurapu, taskurapu

Täällä on parhaillaan meneillään Dungeness Crab kausi. Vaikka rapuja löytyykin vuoden ympäri kuuluisalta turistialueelta Fisherman’s Wharfilta, on nyt se aika, jolloin näitä herkkuja kannattaa nauttia!

Itse en vielä ole ennättänyt maistaa kauden rapusaalista. Tarkoituksena on ollut ostaa kyseistä herkkua elävänä ja valmistaa ensimmäistä kertaa kotikeittiössä kokonaista, elävää rapua. Kaupoissa tätä merenelävää myydään valmiiksi kypsennettynä joten luulen, että minun täytyy suunnata Chinatownin kalamarkkinoille löytääkseni elävän kaverin. Tai mennä aamuvarhain Fisherman’s Wharfille kinumaan kalastajilta tuoretta rapua.

Kävelimme eräänä lämpimänä iltapäivänä rantaa pitkin ja törmättiin laiturilla ravustajiin. He eivät kuitenkaan Dungeness-rapua kalastelleet, vaan rock crabiä. Haastattelin hieman kalastelijoita ja kysyin, saako mitä tahansa rapua vetää vedestä omaan käyttöön. Kuulemma Dungeness-rapua varten tarvitaan erillinen lupa ja rapuja ei lahdesta saa pyytää, vaan täytyy mennä syville vesille. Mutta rock crabiä saa kalastella, kunhan ne täyttävät minimimitat. Harkitsen vakavasti rapukalastelijaksi ryhtymistä, ei se niin vaikealta hommalta näyttänyt. Mukaan vaan pullo punkkua, hyvät eväät ja mukava retkituoli, niin onnistunut ravustuspäivä on taattu. Tuli sitä rapua tai ei.

Rapukakku aka crab cake on periamerikkalainen ruoka. Rapukakku valmistetaan yleisesti taskuravunlihasta ja mausteista, jonka jälkeen se uppopaistetaan rapeaksi. Ravuista puheen ollen tulikin mieleeni, että tulevassa kesäkeittokirjassani löytyy resepti rapukakuille. Reseptissä en kuitenkaan taskuravunlihaa käytä, vaan suomalaista jokiravunlihaa. Ravustuskautta saa Suomessa kuitenkin vielä tovin odotella, joten katkaravut toimivat yhtä hyvin näin talvikautena. Rapuna voi käyttää periaatteessa mitä tahansa: taskurapuja, jokirapuja, täplärapuja tai katkarapuja. Voit joko paistaa tai friteeraa kakkuset öljyssä. Tarjoile rapukakut esimerkiksi raikkaan salaatin ja sitruunaisen majoneesin kera. Kirjassa tarjoilen rapukakut fenkoli-omenachutneyn kera, mutta chutneyn resepti jääköön vielä salaisuudeksi.

Kuvia ravustajista löydät Novelle-blogista! 

Noche Espanola

Förra helgen hade vi spansk kväll med våra kompisar. Vi brukar ha ca 1 gång i månaden middag hos varandra, temat är alltid ett land. Denna gång valde vi Spanien, det kändes sådär passligt somrigt.
Som förrätt serverade jag gazpacho, som huvudrätt paella och efterrätten blev Torta De Santiago (mandeltårta) och Kiras special Sangria. Mandel tårtan var ganska mäktig, men god. Inga bilder på den så lägger inget recept heller.

Rekommenderar varmt paella, den blev super god!! Mums. En riktigt somrig rätt. Recept finns så många som kockar, detta är min variant.
Drinkarna var också en succé.

• Somrig drink med rom
• 2cl ljust rom
• 2cl (Kiras) jordgubbslikör
• 4 cl halvtorr skumppa
• 4-6 cl ananassaft
• 3-4 mosade jordgubbar per drink
• iskross

1. Krossa isen, men inte för fint, lägg i glasen
2. Mosa jordgubbarna, lägg i glasen 
3. Häll i rommen, likören och saften, blanda om
4. Tillsätt skumppan till sist
5. Njut!

• Paella (4 pers)
• 4 dl risottoris
• 3 st schalottenlökar, hackade
• 3 st klyftor vitlök, hackad
• 3 st tomater, hackade, fröna borttagna
• 1 st paprika, hackad
• 2 st små chorizokorvar
• 1 st hönsfilé
• 8 st kammusslor
• 8 st råa jätteräkor
• 12 st små oskalade räkor
• 3 dl vitvin
• 6-8 dl hönsbuljong
• 1 kuvert saffran
• 1 tsk gurkmeja
• 2 tsk paprikapulver
• lite tabasco
• olivolja
• bladpersilja
• citron
• salt
• svartpeppar

1. Börja med att steka eller grilla sjöodjuren så att de inte är genom kokta. Lägg åt sidan
2. Skär hönan och chorizo korven. Stek på pannan. Lägg åt sidan
3. Bryn löken, vitlöken och riset (tills riset är genomskinligt, inte brynt) i en djup stekpanna vart du lagt rejält med olivolja
4. Tillsätt saffran, paprikapulver och gurkmeja. Häll i vinet och vänta tills riset sugit upp allting
5. Mata riset med buljongen, lite i taget
6. Tillsätt hönan och chorizo korven efter ca 10 min
7. Fortsätt mata riset
8. Tillsätt tomaten och paprikan efter ca 15 min
9. Fortsätt mata tills riset är al dente
10. Smaka av med salt och peppar
11. Tillsätt sjöodjuren i paellan (blanda inte om, utan lägg dem på ytan)
12. Lägg på locket för en minut tills de värmts upp. Akta att det inte blir överkokta och sega!
13. Dekorera med bladpersilja och citronklyftor
14. Servera direkt

Moules Mariniéres

Jag lagade en krittavla i veckan, återkommer till den senare.

Minnen från min barndom kommer fram när jag tänker på blåmusslor. Pappa stökar i köket och jag tittar på hur han noggrant granskar musslorna, tvättar dem och till slut kastar dem i sitt öde och lägger locket på. Efter några minuter när locket öppnas avslöjas en gudomlig doft av lök, vitlök, vitvin och musslor. Vi sätter oss vid bordet, bryter brödet och börjar sörpla i oss av det härliga spadet.

Ahh, detta är minnen jag vill komma ihåg för evigt.

JP hade aldrig ätit blåmusslor, jag ville dela mina minnen med honom och ge honom en likadan upplevelse som jag haft. Därför blev det moules mariniéres för första gången i detta hus.

Säsongen för blåmusslor börjar nå sitt slut, så var snabb i svängarna om du ännu vill hinna med!

• Moules Mariniéres (förrätt för två)
• 1 kg blåmusslor
• 1 stor schalottenlök
• 2 klyftor vitlök
• 2 dl vitvin
• 2 dl grädde
• 3 msk olivolja
• 2 msk smör
• hackad timjam
• hackad (blad) persilja

1. Tvätta musslorna noggrant och ta bord skägget (se bild)
2. Kasta bort döda (de som har öppnat sig och inte stängs när du knackar på dem lätt)
3. Hacka lök, vitlök och örterna
4. Lägg smör och olivolja i en djup panna, bryn löken
5. Lägg i musslorna, vitvin och gräddet
6. Koka upp och lägg locket på. Låt puttra i 2-3 min tills musslorna öppnat sig
7. Kasta i örterna och en nypa salt
8. Lägg upp på djupa tallrikar och häll på av spadet. Servera med rostat lantbröd

Ta bort skägget

Tvätta noggrant

Vóila!

Vi drack en Chablis Premier Cru 2002. Tack pappa.