javascript

23 maj 2016

Tattarivispipuuro


Instagramin puolella vilahti viime viikolla kuva tattarista tehdystä vispipuurosta. Se sai sen verran hurraa-huutoja ja kyselyjä, joten päätin julkaista reseptin blogin puolelle.

Olen kokeillut vaihtoehtoisia viljoja ja siemeniä korvaamaan täysjyväspelttimannan, mitä Suomessa olen tottunut käyttämään vispipuurossa. Kokeilut alkoivat asiakastyöstä ja myös siitä syystä, ettei täällä juuri tuota spelttimannaa ole saatavilla. Normi mannaryyniä saa, mutta varsinkin aamiaisella haluan nauttia jotain hieman ravintorikkaampaa.

Aloitin kokeilut liottamalla kaurahiutaleita ja chia-siemeniä, tämä kombo olikin oikein hyvä mutta kaipaan kauralle hieman vaihtelua. Haudutetut kookosjauhot toimivat myös ihan hyvin, mutta jokin siinäkin tökki. Parhaimman tuloksen olen saavuttanut kvinoalla (kiitos Riikka!) ja tattarilla. Tattari on kuitenkin kahminut ykköspaikan, kvinoaa kun en suuria määriä pysty syömään.

Puuron olen valmistanut liottamalla raakoja, kokonaisia tattarisuurimoita vedessä ja chia-siemeniä erikseen cashewmaidossa. Aamulla ei tarvitse kuin kaataa seokset blenderiin esimerkiksi puolukoiden, karpaloiden tai muiden marjojen kanssa. Tosin keittämällä ja jäähdyttämällä suurimot saavuttaa entistä silkkisemmän ja herkullisemman lopputuloksen. Oli valmistustapa minkälainen vaan, niin parhaalta puuro maistuu itsetehdyn cashewmaidon kanssa nautittuna. Perinteinen lehmänmaito käy myös oikein hyvin, jos siitä tykkää. Esikoiskirjassani on itseasiassa resepti mansikka-raparperivispipuurolle inkiväärikerman kera jonka reseptin löydät esimerkiksi täältä.

Mikäli haluat saavuttaa mahdollisimman silkkisen lopputuloksen etkä tykkää raakapuurossa olevasta karkeasta suuntuntumasta, kannattaa siinä tapauksessa harkita suurimoiden keittämistä, varsinkin jos omistat normi blenderin joka ei jaksa pyörittää aineksia tehokkaasti. Itselläni on Vitamix joka ajaa vaikka kivet sileiksi, mutta puuroon jää silti raakapuurolle tyypillinen karkea suuntuntuma. Katso alla vinkki miten valmistat keitetyn tattarivispipuuron. Alla oleva resepti on raakapuuroa varten. 

  • Tattarista valmistettu raakavispipuuro (n.2 annosta)
  • 1 1/2 dl raakoja, kokonaisia tattarisuurimoita 
  • vettä liotusta varten 
  • 4 rkl chia-siemeniä
  • n.3 dl cashew maitoa+lisää tarjoiluun 
  • 1/2 dl sokeroimatonta puolukkamehua
  • 4 kivetöntä medjool-taatelia (tai tuoreita taateleita)
  • 3 dl tuoreita tai sulatettuja pakastemarjoja marjoja (esim. karpaloita, puolukoita tai vadelmia)
  • ripaus suolaa 
  • muita mausteita (esim. vaniljaa tai kardemummaa)
  1. Liota suurimoita runsaassa vedessä jääkaapissa 12 tuntia. Liota chia-siemeniä 1 dl cashew maitoa vähintään 2 tuntia tai yön yli. 
  2. Huuhtele liotetut suurimot ja kaada blenderiin lopun cashewmaidon, chia-siemenseoksen, puolukkamehun, taateleiden, marjojen ja mausteiden kanssa. Blendaa aivan sileäksi, suht paksuksi puuroksi. Lisää tarvittaessa cashewmaitoa ja makeutta. 
  3. Tarjoile halutessasi (cashew)maidon ja marjojen kanssa. 
  • Vinkki keitettyyn puuroon!
  • Ainesten määrää tarvitse hieman säätää, mikäli valmistat puuron keittämällä suurimot. Huomioi, että vähempi määrä suurimoita riittää ja että puuro ei tarvitse yhtä paljon nestettä saavuttaakseen oikean koostumuksen. Voit keittää suurimot paketin ohjeiden mukaan vedessä tai cashewmaidossa pienen suolaripauksen kanssa. Anna suurimoiden jäähtyä ja kylmetä jääkaapissa ennen puuron valmistamista. 

  • Cashewmaito (määrä riippuu blenderistä)
  • 2 dl raakoja cashewpähkinöitä
  • vettä
  • pari reilua ripausta suolaa
  • 2 kivetöntä medjool taatelia (tai maun mukaan)
  1. Liota pähkinöitä jääkaapissa runsaassa vedessä yön yli (tai vähintään 4 tuntia)
  2. Huuhtele pähkinät ja kaada blenderiin. Lisää vettä*, suolaa ja taatelit, pyöräytä sileäksi maidoksi. Lisää tarvittaessa mausteita ja vettä. Siivilöi maito, mikäli blenderi ei saanut pähkinöitä vedettyä täysin sileäksi. 
  • *Veden määrä riippuu hurjasti siitä, miten tehokas blenderi sinulla on, eli saako kone rikottua pähkinät atomeiksi vaiko ei. Minä lisään tuohon määrään pähkinöitä n.8 dl vettä, eikä maitoa tarvitse edes siivilöidä koska koneen teho silppua pähkinät täysin.

9 maj 2016

Max 30 min: Punajuuri-riisisalaatti lämminsavusiialla


Suomeen on näköjään saapunut kesä, ihanaa! Kesä tarkoittaa monelle sitä, että töiden jälkeen on kiire puistoon nauttimaan viimeisistä auringonsäteistä eikä kotiin hikoilemaan hellan äärelle. 

Tämän raikaan salaatin voi hyvin valmistaa edellisenä iltana ja ottaa seuraavana iltana (tai päivänä) puistoon mukaan iltapalaksi. Jopa kastikkeen voi sekoittaa salaattiin jo valmiiksi. 

Lisää helppoja ja raikkaita ohjeita löytyy kirjastani max 30 min, jonka voit tilata esim. täältä tai täältä

Ps. Kokeile myös Alisan versiota salaatista!

15 apr. 2016

Vieraskynäkirjoitus: Fermentointi

Vesimeloniretiisejä
Nyt teille on luvassa oikein mielenkiintoinen lukupaketti vieraskynäkirjoituksen muodossa, aiheena on fermentointi.

Itse olen harrastanut fermentointia pari vuotta, mutta nyt puolen vuoden aikana olen oikein hurahtanut kunnolla. Instagramiani seuraavat ehkä huomasivat, että jääkaappini on valloittanut fermentoidut kurkut, sitruunat, porkkanat ja vesimeloniretiisit.

Fermentointi on niin antoisaa puuhaa. On hauska seurata, miten raaka-aine voi parissa viikossa muuttua täysin pelkän suolan, veden ja mikrobien avulla. Fermentoidut tuotteet ovat terveellisä ja tuovat eri ruokiin hauskan vivahteen. Kannattaa siis kokeilla. 

En sen enempää käsittele fermentoinnin salaisuuksia, annan puheenvuoron nyt ruokapunkkareille Marcelille ja Sampolle. Heiltä ilmestyy tänään todella mielenkiintoinen ruokakirja, joka on mojova lukupaketti tietoa janoaville.

12 apr. 2016

Burrataa brunssilla


Järkättiin n.kuukausi takaperin ystäville brunssi (kotibrunsseja pitäisi harrastaa paljon, paljon enemmän). Pari päivää mietin tarjottavia ja päätikin sitten valmistaa hieman marokkolaishenkisen aterian. Kokonaisuus oli varsin onnistunut! 

Shakshukaa on näkynyt jokaisessa itseään kunnioittavassa ruokablogissa, vaan ei täällä. Toki sitä täälläkin ollaan tehty, kuten nyt brunssilla, mutten vaan ole saanut aikaseksi kuvauttaa ruokaa ja kirjoitta reseptiikkaa auki. Noh, en tälläkään kertaa sitä tarkalleen ottaen tee, kun en enää muista mitä kaikkea tuohon ihanuuteen upotin. Sen verran voin kertoa, että ainakin siinä oli lammasmakkaraa (vai olikohan possua?), kirsikkatomaattia tölkistä (2xMutti), tomaattipyrettä, valkosipulia, sipulia isoina paloina (antamaan aromia, poimin ne pois loppuvaiheessa), mausteita (kanelia, juustokuminaa, savupaprikaa?), voita, oliiviöljyä, sherryetikkaa, suolaa, sokeria ja mustapippuria. Lopuksi sinne tietenkin sujahti kananmunia. Koko komeus sitten viimeisteltiin tuoreella tillillä, mintulla ja korianterilla. Kukin sai sitten lisätä harissaa oman maun mukaan. Taisi olla paras shakshuka tähän mennessä. 

23 feb. 2016

Parsakaali-tahinikeitto ja kysymys just sulle


Sain jälleen jotain tänne blogin puolelle raapustettua (jee!). Ja otin virallisesti vuoden ensimmäisen “oikean” ruokakuvan ihan oikealla järkkärillä (jee!). Siitä olikin jo aikaa. Inspiraatio on blogin osalta nimittäin ollut täysi nolla, vaikka juuri nyt olisi aikaa paneutua ja omistautua sille oikein kunnolla. Luulen, että blogin suunta on se mikä minua eniten mietityttää, siksi käännynkin nyt teidän puoleen.

5 feb. 2016

Porsaan sisäfileetä ja maukasta porkkanapyrettä


Nyt olisi tarjolla maukas resepti viikonlopun herkkuhetkiin!

Harvemmin ostan possun sisäfilettä tai mitään muutakaan filettä, mutta joskus tämä (hieman tylsä) lihanpala maistuu. Juju pilee siinä, että uskaltaa jättää lihan roseeksi, eli noin 62 asteiseksi. Juuri tässä annoksessa possu kuorrutetaan dukkah-tyyppisellä mausteseoksella. Annoksen kruunaa todella maukas ja silkkinen porkkanapyre, herkullista viikunakastiketta unohtamatta!

Kivaa viikonloppua!