javascript

14 juli 2016

Gluteenittomat hirssi-kauraletut


Rakastan lettuja ja pannukakkua. Välillä niihin iskee kunnon himo ja niitä on vaan pakko saada.

Kyseinen himo iski taas nähtyäni ravintola Grönin letun Instagramin puolella joten pakkohan niitä oli saada. Kaikkia aineksia löytyi, paitsi vehnäjauhoja. Kauppaan ei huvittanut lähteä, joten otin riskin ja kokeilin kaapeista löytyvillä aineksilla jospa niistä saisi jotain aikaiseksi. Tattarista tehdyt letut ovat aina onnistuneet joten arvelin, että hirssistä ja kaurasta saisi myös aikaan hyviä lettuja. Ja voi kuinka niistä tulikin maukkaita - ihanan rapsakoita, melkein parempia kuin perinteisistä vehnäjauhoista tehdyt. Letuissa oli enemmän makua ja tekstuuria tosin ne kannattaa nauttia melkein heti paistamisen jälkeen, muuten koostumuksesta tulee hieman kumimainen.

Letut kruunasi hapankerman jämä, mansikat, itsetehty sitruunaverbenasiirappi ja kamomillankukat. Ahh, mikä kombo.

8 juli 2016

Kolkyt ja perinteinen mansikkakakku

Point Reyes -metsässä lounastauolla. Bambiperhe tuli hetki kuvan ottamiseen jälkeen katsastamaan tilanteen.

Törmäsin vanhoja postauksia selatessani 25-vuotissyntymäpäivääni. Olin näköjään luetellut asioita, mitä on tapahtunut viiden vuoden aikana. Minusta on hyvä välillä pysähtyä ja muistuttaa itseään saavutuksista ja elämän hienoista ja ei niin hienoista hetkistä. Oli hauska lukea mitä kaikkea 5-10 (!!) vuotta sitten oli tapahtunut. Huh, aika rientää.

Inspiroiduin postauksesta sen verran, että halusin dokumentoida jälleen viiden vuoden tapahtumat. En tykkää paljastaa asioita yksityiselämästäni blogin puolella, mutta viiden vuoden välein se kait on ihan ok :).

Mutta, mutta. Ruokablogia yritän tässä kuitenkin ylläpitää, joten jos elämänpohdinnat eivät kiinnosta, niin hyppää suoraan makeaan reseptiin joka löytyy alta!

18 juni 2016

Pintaraapaisu San Franciscon ravintolamaailmaan

20th Century Cafe

Taustaa

San Franciscossa eletään tällä hetkellä jännittäviä aikoja. Ravintoloita aukeaa kuin sieniä sateella, tarjonta on monipuolisempaa kuin koskaan ja hinnat korkeimmillaan kuin koskaan. Markkinat ovat suorastaan ylikyllästetty, luin nimittäin juuri lehtiartikkelin missä kerrottiin, että San Franciscossa on tällä hetkellä 7500 kpl ravitsemusliikettä. Eli purtavaa tosiaan riittää sillä tähän määrään lasketaan pelkästään SF:n kaupungissa olevat ravintolat. Huh! Luonnollisesti kilpailu on erittäin kovaa, joten ne jotka eivät pysty tarjoamaan hinta-laatusuhteeltaan hyvää safkaa ja palvelua, tekevät hyvin pian kuoleman. Viikottain saa siis lukea ravintoloiden kuolinilmoituksia.

Suosituimpiin paikkoihin on kuukausien jono, mikä on aika älytöntä kun miettii miten paljon ravintoloita täällä oikein on. Joten jos matkaat tänne, kannattaa korvamerkitä ne paikat jotka kiinnostavat eniten ja varata pöytä hyvissä ajoin.

23 maj 2016

Tattarivispipuuro


Instagramin puolella vilahti viime viikolla kuva tattarista tehdystä vispipuurosta. Se sai sen verran hurraa-huutoja ja kyselyjä, joten päätin julkaista reseptin blogin puolelle.

Olen kokeillut vaihtoehtoisia viljoja ja siemeniä korvaamaan täysjyväspelttimannan, mitä Suomessa olen tottunut käyttämään vispipuurossa. Kokeilut alkoivat asiakastyöstä ja myös siitä syystä, ettei täällä juuri tuota spelttimannaa ole saatavilla. Normi mannaryyniä saa, mutta varsinkin aamiaisella haluan nauttia jotain hieman ravintorikkaampaa.

Aloitin kokeilut liottamalla kaurahiutaleita ja chia-siemeniä, tämä kombo olikin oikein hyvä mutta kaipaan kauralle hieman vaihtelua. Haudutetut kookosjauhot toimivat myös ihan hyvin, mutta jokin siinäkin tökki. Parhaimman tuloksen olen saavuttanut kvinoalla (kiitos Riikka!) ja tattarilla. Tattari on kuitenkin kahminut ykköspaikan, kvinoaa kun en suuria määriä pysty syömään.

Puuron olen valmistanut liottamalla raakoja, kokonaisia tattarisuurimoita vedessä ja chia-siemeniä erikseen cashewmaidossa. Aamulla ei tarvitse kuin kaataa seokset blenderiin esimerkiksi puolukoiden, karpaloiden tai muiden marjojen kanssa. Tosin keittämällä ja jäähdyttämällä suurimot saavuttaa entistä silkkisemmän ja herkullisemman lopputuloksen. Oli valmistustapa minkälainen vaan, niin parhaalta puuro maistuu itsetehdyn cashewmaidon kanssa nautittuna. Perinteinen lehmänmaito käy myös oikein hyvin, jos siitä tykkää. Esikoiskirjassani on itseasiassa resepti mansikka-raparperivispipuurolle inkiväärikerman kera jonka reseptin löydät esimerkiksi täältä.

Mikäli haluat saavuttaa mahdollisimman silkkisen lopputuloksen etkä tykkää raakapuurossa olevasta karkeasta suuntuntumasta, kannattaa siinä tapauksessa harkita suurimoiden keittämistä, varsinkin jos omistat normi blenderin joka ei jaksa pyörittää aineksia tehokkaasti. Itselläni on Vitamix joka ajaa vaikka kivet sileiksi, mutta puuroon jää silti raakapuurolle tyypillinen karkea suuntuntuma. Katso alla vinkki miten valmistat keitetyn tattarivispipuuron. Alla oleva resepti on raakapuuroa varten.

9 maj 2016

Max 30 min: Punajuuri-riisisalaatti lämminsavusiialla


Suomeen on näköjään saapunut kesä, ihanaa! Kesä tarkoittaa monelle sitä, että töiden jälkeen on kiire puistoon nauttimaan viimeisistä auringonsäteistä eikä kotiin hikoilemaan hellan äärelle. 

Tämän raikaan salaatin voi hyvin valmistaa edellisenä iltana ja ottaa seuraavana iltana (tai päivänä) puistoon mukaan iltapalaksi. Jopa kastikkeen voi sekoittaa salaattiin jo valmiiksi. 

Lisää helppoja ja raikkaita ohjeita löytyy kirjastani max 30 min, jonka voit tilata esim. täältä tai täältä

Ps. Kokeile myös Alisan versiota salaatista!

15 apr. 2016

Vieraskynäkirjoitus: Fermentointi

Vesimeloniretiisejä
Nyt teille on luvassa oikein mielenkiintoinen lukupaketti vieraskynäkirjoituksen muodossa, aiheena on fermentointi.

Itse olen harrastanut fermentointia pari vuotta, mutta nyt puolen vuoden aikana olen oikein hurahtanut kunnolla. Instagramiani seuraavat ehkä huomasivat, että jääkaappini on valloittanut fermentoidut kurkut, sitruunat, porkkanat ja vesimeloniretiisit.

Fermentointi on niin antoisaa puuhaa. On hauska seurata, miten raaka-aine voi parissa viikossa muuttua täysin pelkän suolan, veden ja mikrobien avulla. Fermentoidut tuotteet ovat terveellisä ja tuovat eri ruokiin hauskan vivahteen. Kannattaa siis kokeilla. 

En sen enempää käsittele fermentoinnin salaisuuksia, annan puheenvuoron nyt ruokapunkkareille Marcelille ja Sampolle. Heiltä ilmestyy tänään todella mielenkiintoinen ruokakirja, joka on mojova lukupaketti tietoa janoaville.

12 apr. 2016

Burrataa brunssilla


Järkättiin n.kuukausi takaperin ystäville brunssi (kotibrunsseja pitäisi harrastaa paljon, paljon enemmän). Pari päivää mietin tarjottavia ja päätikin sitten valmistaa hieman marokkolaishenkisen aterian. Kokonaisuus oli varsin onnistunut! 

Shakshukaa on näkynyt jokaisessa itseään kunnioittavassa ruokablogissa, vaan ei täällä. Toki sitä täälläkin ollaan tehty, kuten nyt brunssilla, mutten vaan ole saanut aikaseksi kuvauttaa ruokaa ja kirjoitta reseptiikkaa auki. Noh, en tälläkään kertaa sitä tarkalleen ottaen tee, kun en enää muista mitä kaikkea tuohon ihanuuteen upotin. Sen verran voin kertoa, että ainakin siinä oli lammasmakkaraa (vai olikohan possua?), kirsikkatomaattia tölkistä (2xMutti), tomaattipyrettä, valkosipulia, sipulia isoina paloina (antamaan aromia, poimin ne pois loppuvaiheessa), mausteita (kanelia, juustokuminaa, savupaprikaa?), voita, oliiviöljyä, sherryetikkaa, suolaa, sokeria ja mustapippuria. Lopuksi sinne tietenkin sujahti kananmunia. Koko komeus sitten viimeisteltiin tuoreella tillillä, mintulla ja korianterilla. Kukin sai sitten lisätä harissaa oman maun mukaan. Taisi olla paras shakshuka tähän mennessä.