javascript

24 maj 2012

Fräscha vårrullar


Rispapperrullar är aldrig fel. De här rullarna får mig varje gång att tänka på Bangkok var en mysig, familjeägd restaurang serverade vietnamesiska vårrullar som var utsökta, så goda! Restaurangen är ett måste varje gång jag besöker Bangkok.

Lagade vårrullarna som förrätt till vår pork bun kväll. Inte så illa kan jag berätta för er. Som dipp användes nam jim såsen och en jordnötssås (recept nedan).
Här hittar du också ett inlägg på vårrullar (alltså gudars såna oaptitliga fotografier man nångång i tiderna tagit, skäms riktigt!).

Köp grönsaker och örter av olika slag (favoriter är gurka, paprika, morot, vårlök, avocado, mungbönsgroddar, mynta och koriander). Tillsätt räkor, svamp, tofu, marmorerad oxfilé, lax etc....Eller kör endast med grönsaker. I mina rullar brukar jag lägga risnudlar och räkor med en marinad på soja, risvinsvinäger, sesamolja, ingefära, chili, vitlök och sesamfrön. Denna gång marinerade jag även shiitake svamp, gott! Blanda shiitake svamp med salt, socker, risvinsvinäger och ingefära, låt marineras i några timmar. Räkorna kan serveras direkt.
Rispapperrullar är utsökt fingerfood för en varm sommarkväll. Servera tillsammans med iskall skumppa, jag skulle våga påstå att det inte blir bättre än det.

The thought of vietnamese fresh springrolls always takes me back to my visits to Bangkok. We used to go to this lovely, family owned restaurant where they served these incredible fresh and yummy vietnamese springrolls. You can imagine the times when they were out of them, oohh the disappointment.
The good part is that you don't have to travel across the world to get fresh springrolls; you can make them at home in a jiffy. I´m not claiming that they´re just as good or authentic, but good enough.
Fill them with fresh veggies, herbs and a protein of your choice.





  • Rispapperrullar (räkna med 3 st per man som förrätt) 
  • Rispapper (hittas i välsorterade matbutiker/asiatiska butiker t.ex. Vi Voan i Hagnäs) 
  • Tunnt strimlade grönsaker: 
  • Gurka 
  • Morot 
  • Avocado 
  • Vårlök 
  • Övriga grönsaker och örter: 
  • Salladsblad 
  • Mungbönsgroddar 
  • Mynta 
  • Koriander 
  • Thai basilika 
  • Risnudlar 
  • (räkor, svamp, tofu, lax, oxfilé) 
  1. Marinera räkorna och shiitake svampen (svampen behöver marineras i några timmar, räkorna kan serveras direkt) 
  2. Strimla tunnt alla grönsaker och lägg på ett fat med de övriga ingredienserna 
  3. Koka risnudlarna enligt anvisningen på paketet, skölj under kallt vatten när de kokat klart 
  4. Koka upp vatten i en stor kastrull (som rymmer ett rispapper) 
  5. Lägg en fuktig duk på arbetsytan (detta gör att rispappret inte klibbar sig fast) 
  6. Doppa ett ark åt gången i det varma vattnet (akta fingrarna) tills arken mjuknat, lägg arken på den fuktiga duken, fyll och rulla 
  7. Jag brukar börja med örterna, då ser det fint ut när man rullat dem klart 
  8. Lägg den färdigt rullade rullen på en tallrik, under en fuktig duk 
  9. Servera direkt eller förvara i kylskåp under en fuktig duk i högst ett par timmar 
  • Jordnötssås (ca 1,5 dl)
  • 4 msk jordnötssmör (utan tillsatt socker, t.ex. Urtekram) 
  • 1 msk Ketjap Manis 
  • 1,5 msk Siracha - chilisås (eller vanlig chili)
  • 1 dl vatten 
  • 1 msk limesaft
  • 1 tsk fisksås
  • 1 msk riven färsk ingefära
  1. Blanda alla ingredienser, smaka

7 kommentarer :

  1. Svar
    1. Ja verkligen! Tillråder att prova.

      Radera
  2. Nam, tuli nälkä! Työkaverini haluaisi tiedustella minkäniminen on tuo ravintola Bangkokissa? :)

    SvaraRadera
  3. Hej! Hur brukar du marinera räkorna och svampen? Har du några tips var jag kunde hitta shiitake svamp? :) Ska testa och laga detta för första gången.

    Dina tips har redan räddat flera av mina rätter och din blogg är så inspirerande :)
    Studerar du till kock eller är du annars bara så duktig på att laga mat?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej B! Vad roligt att höra att du gillar min blogg, tack!
      I texten ovan förklarar jag hur jag marinerar dem, tyvärr har jag inga exakta mått för de glömde jag ta...."räkor med en marinad på soja, risvinsvinäger, sesamolja, ingefära, chili, vitlök och sesamfrön. Denna gång marinerade jag även shiitake svamp, gott! Blanda shiitake svamp med salt, socker risvinsvinäger och ingefära, låt marineras i några timmar. Räkorna kan serveras direkt "

      Antar att du bor i Finland så mina shiitake svamp köper jag från S-Market, har även stött på dem i Alepa.

      Kira

      Radera
    2. Haha, sori ja hade missat lite :) Ja ska ta o testa de här, säkert super gott!

      Tack för all hjälp och keep up the good work med din blogg!

      Radera