javascript

5 dec. 2014

5. Joulutähdet tuorejuustolla ja madeiraluumuilla - Julstjärnor med färskost och madeiraplommon


Joulutähdet ovat joulun alla must-juttu. En edes pidä joulutortuista kovinkaan paljon, mutta aina niitä kuitenkin tulee tehtyä ja syötyä.

Halusin tänä vuonna kuitenkin tuoda perinteisen tortun hieman uudelle tasolle, joten päätin täyttää ne tällä kertaa madeiraluumuilla- ja viikunoilla. Luumuista tulee todella herkkuja, kun ne saa rauhassa uida liemessä ja vielä vetäytyä jääkaapissa yön yli. Madeirassa uitin sekä luumuja että pieniä mustia viikunoita (mission-lajike). Molemmista tuli ihania, mutta luumuista hitusen parempia ja pehmeämpiä.

Torttujen päälle laitoin myös tuorejuustoa, jonka idean sain yhdestä brunssipaikasta täällä San Franciscossa. Ravintolassa tarjoiltiin tuorejuustoviineriä (cheese danish) ja sen kanssa hillottua kvitteniä, ai että oli herkkua!

Minua laiskotutti sen verran, etten ryhtynyt vääntämään voitaikinaa itse. Jos halua ja energiaa itsetehdyn taikinan tekemiselle löytyy, niin kurkkaa Prinsessakeittiö- blogin puolelle, sieltä löytyy mainion oloinen resepti rahkavoitaikinalle. Täytyykin ruveta itse tekemään voitaikinaa, täällä se on nimittäin kiven alla ja pirun kallista. Jopa lehtitaikinat, jossa on iso liuta outoja ainesosia ovat kalliita.

Jag gillar inte traditionella jultårtor så himla mycket, men lagar och äter dem årligen i alla fall. Detta år bestämde jag att piffa upp tårtorna lite grann. Det resulterade i ett tiotal mumsiga tårtor med färskost och madeiraplommon. Riktigt gott hörni!


Tuplasatsi missä luumuja että viikunoita - Dubbelsats med både plommon och fikon
  • Madeiraluumut- tai viikunat
  • 200 g kuivattuja luumuja tai pieniä viikunoita
  • 50 g ruokosokeria (n. 1/2 dl)
  • 1 kanelitanko
  • 1/2 vaniljatanko
  • 1/2 appelsiinin kuori, kuorijalla kuorittu
  • 2 dl kuivaa madeiraviiniä 
  1. Laita kaikki ainekset kattilaan (raaputa vaniljatangosta siemenet ja lisää ne ja tanko kattilaan)
  2. Anna poreilla hiljaisella lämmöllä n.20 minuuttia, kunnes luumut ovat pehmenneet ja liemi on siirappimainen 
  3. Jäähdytä ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Säilytä jääkaapissa tiiviissä, puhtaassa purkissa
  • Joulutähdet tuorejuustolla ja madeiraluumuilla (10 kpl)
  • 1 paketti voitaikinalevyjä (á 500 g)
  • 1 paketti maustamatonta tuorejuustoa (á 200 g)
  • 1-2 kpl madeiraluumuja per torttu
  • 1 vatkattu kananmuna
  1. Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeiden mukaisesti
  2. Lämmitä uuni 225 asteeseen
  3. Leikkaa levyt kahtia ja leikkaa neliön reunat terävistä kulmista ja taita joka toinen kulma keskelle
  4. Lusikoi tortun keskelle n.1,5 rkl tuorejuustoa, asettele päälle madeira luumu tai kaksi
  5. Voitele taikina kananmunalla ja paista uunissa n.10-12 minuuttia kunnes tortut ovat kullanruskeita
  6. Anna jäähtyä hetki ja viimeistele madeirasiirapilla ja tomusokerilla
  • Madeiraplommon- eller fikon
  • 220 g torkade plommon eller små fikon
  • 50 g rörsocker (ca.0,5 dl)
  • 1 kanelstång
  • 1/2 vaniljstång
  • skalet av en appelsin 
  • 2 dl torrt madeiravin 
  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull (skrapa fröna ur vaniljstången, lägg i både frön och stång)
  2. Låt sjuda utan lock i ca 15-20 minuter, tills plommonen mjuknat och vätskan blivit sirapslik 
  • Jultårtor med färskost och madeiraplommon (10 st)
  • 1 paket smördegsplattor (á 500 g)
  • 1 paket färskost (á 200 g)
  • madeiraplommon enligt smak 
  • 1 uppvispat ägg
  1. Smält degen enligt anvisningen på paketet 
  2. Värm ugnen till 225 grader
  3. Skär plattorna på hälft, gör ett snitt i varje hörn
  4. Vik upp varannan flik mot mitten, lägg ca 1,5 msk färskost på mitten av varje kaka, toppa med ett plommon eller två
  5. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 10-12 minuter tills gyllene 
  6. Låt svalna en stund och skeda på lite av madeirasirapen
  7. Avsluta med florsocker om du så önskar

6 kommentarer :

  1. Mun täytyy myöntää, etten ole mikään suuri joulutorttujen ystävä. Tuorejuuston ja madeira-viikunoiden yhdistelmä kuulostaa kuitenkin herkulliselta.

    SvaraRadera
    Svar
    1. En minäkään, mutta näille kannattaa antaa mahdollisuus :)

      Radera
  2. Joulutortut ovat minun herkkua! Nyt sitten tuunaamaan ja uusia makuja. Nämä tortut lähtee kokeiluun, varmasti maistuvat......

    SvaraRadera
    Svar
    1. Nam nam, kannattaa kokeilla

      Radera
  3. Uudet vivahteet pereinteissa ovat aina in ja pop meidan poydassa -things to do listalle meni jo. Mites tuon juuston kanssa; kayko ihan perus philadelphia vai kaytitko enemman esim. ricotta tyylista juusto? Taalta Ranskasta loytyy tallakin juustosaralla vaihtoehtoja… :) Mukavaa joulunodotusta sinne aurinkoon!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kiva kuulla! Kyllä, ihan perus Philadelphia-tyylinen juusto toimii parhaiten tässä. Toivottavasti maistuu!

      Radera