javascript

2 dec. 2014

2. Ruusukaalisalaatti karamellisoiduilla omenilla - Brysselkålssallad med karamelliserade äpplen


Kaipaan aina perinteisten laatikoiden kaveriksi myös jotain kevyempää lisuketta. Ruokaisa salaatti on oikein oiva vaihtoehto, mikäli kaipaa hieman kevyempää, mutta kuitenkin täyttävää vaihtoehtoa joulupöytään. Tässä ihanassa salaatissa yhdistyvät klassikot: ruusukaali, omena, juusto ja pähkinät.

Ruusukaalit hienonnetaan jotta ne imee tehokkaasti kaikki makean kastikkeen ihanat maut. Lisäksi omenat karamellisoidaan pannulla voissa, ne tuovatkin roimasti raikkautta ja makua salaattiin! Salaatti kruunataan ruokaisalla ja suolaisella juustolla sekä pähkinöillä. Salaatin voi hyvin valmistaa etukäteen jääkaappiin, sillä sen maku vain paranee kaalin imiessä kastikkeen maut itseensä. Muista kuitenkin ottaa salaatti huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Ps. Novelle-blogin puolelta löytyy lisää jouluisia reseptejä, kannattaa käydä kurkkaamassa

Jag saknar ofta lite lättare tillbehör i julbordet vid sidan om alla mumsiga, fylliga lådor. Den här salladen är riktigt god och matig att ha som ett alternativ med eller istället för de traditionella lådorna. 

Brysselkålen strimlas riktigt fint och blandas med karamelliserade äpplen, nötter, ost och en söt och fräsch dressing. Du kan bra tillreda salladen på förhand, den blir bara bättre när såsens alla goda smaker sugs upp av kålen. Men ta ut den ur kylskåpet ca. 10 minuter före servering. 



  • Ruusukaalisalaatti karamellisoiduilla omenilla (lisukkeeksi 4-6 hengelle)
  • 450 g ruusukaalia
  • 200 g kuorittua ja kuutioitua Granny Smith- omenaa (n.2 kpl)
  • 20 g voita
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 1 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä
  • 1 dl kuivattuja karpaloita tai puolukoita
  • parmesaani- tai pecorinojuustoa maun mukaan
  1. Pese ja leikkaa ruusukaaleista kannat pois
  2. Hienonna kaalit veitsella tai leikkaa kahtia ja laita kahdessa erässä monitoimikoneeseen ja aja silpuksi. Laita kaalisilppu kulhoon
  3. Anna voin sulaa paistinpannussa keskilämmöllä
  4. Nosta lämpöä ja laita voisulan joukkoon omenakuutiot. Paista kunnes omenat ovat saaneet väriä ja ovat hieman pehmenneet, n.3-4 minuuttia. Kaada joukkoon siirappi ja paista vielä 1 minuutti. Anna jäähtyä
  5. Rouhi pähkinät ja sekoita kaalin, kastikkeen, kuivattujen marjojen ja juuston kanssa
  6. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku ja anna vetäytyä kylmässä vähintään 10 minuuttia
  • Kastike
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 3 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa 
  • 3/4 tl suolaa
  • pippuria
  1. Laita kaikki ainekset kannelliseen purkkiin ja ravista voimakkaasti kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin

  • Brysselkålssallad med karamelliserade äpplen (tillbehör för 4-6 pers)
  • 450 g brysselkål
  • 200 g skalad och tärnat Granny Smith äppel (ca.2 st)
  • 20 g smör
  • 1 msk lönnsirap
  • 1 dl rostade pekannötter
  • 1 dl torkade tranbär eller lingon
  • riven parmesan- eller pecorino ost
  1. Skölj och ansa brysselkålen. Strimla kålen riktigt fint, eller halvera och lägg i två omgångar i en matberedare och pulsera tills kålen är finhackad, ställ kålen i en skål
  2. Låt smöret smälta på medelhög värme i en stekpanna
  3. Vrid värmen uppåt och tillsätt de tärnade äpplena, stek i 3-4 minuter tills de fått färg och mjuknat en aning. Tillsätt sirapen och stek ytterligare i 1 minut. Låt svalna
  4. Finhacka nötterna grovt, blanda i kålen tillsammans med såsen, torkade bären och osten
  5. Smaka av med salt och peppar, låt vila i kylen i 10 minuter
  • Dressing
  • 4 msk olivolja
  • 3 msk äppelvinäger
  • 2 msk lönnsirap
  • 3/4 tsk salt
  • peppar
  1. Lägg alla ingredienser i en burk med lock, skaka om kraftigt tills alla ingredienser har blandats väl

6 kommentarer :

  1. Nyt (tai siis nytkin) on, Kira, aivan täydellinen ohje minun makuun!
    Samoilla raaka-aineilla olen salaattia tehnyt, mutta kirpeiden omenien karamellisointi on aivan killerihomma. Kiitos!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kiva , että osui makuhermoon! Niistä tulee tosi nameja kun pannun kautta vetäisee.

      Radera
  2. Just mietiskelin mitähän uutta sitä ruusukaaleille keksis.. no ei tarvi itse keksiä kun täältä löytyi heti hyvänkuuloinen ohje! :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Loistavaa! Nyt vaan kokkailemaan :)

      Radera
  3. Kiitos tästä ihanasta reseptistä! Aionkin tehdä tätä Itsenäisyyspäivän alkuruuaksi, kylkeen vielä savulohta! Nam, nam....

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ole hyvä mammaseni! Savulohi sopii varmasti kuin nenä päähän.

      Radera