Sobaaaaaa arigato

Förra fredagen hade jag så grym lust på vietnamesiska vårrullar. Var på Stocka och de hade inte plättarna jag behövde för att göra dem, M-Gourmet hade inte heller...Blev lite sur, men beslöt mig att laga en kall

soba nudelsallad istället. Blev riktigt lyckat.

• Nudelsallad (ca 2 port.)
• 1 påse à 200 g (handskalade) räkor
• 1 st paprika, skuren
• 1 st stor schalottenlök eller några stjälkar vårlök, skivad tunnt
• ½ kruka koriander
• ½ kruka thaibasilika
• en näve mugbönsgroddar/andra groddar
• 150 g sobanudlar (eller risnudlar), torrvikt, koka upp och kyl ner under kallt vatten
• 1 bit gurka, skivad med osthyvel
• 1 näve sockerärtor, tvättade och skurna tunnt
• 2 st morötter, skivade julienne (använde en julienne skalare)
• saltanötter, hackade (alternativt sesamfrön
  
• Sås
• 1 msk fisksås
• 1 msk socker
• 2 msk limesaft
• 3 msk apelsinsaft
• ½ msk sesamolja
• ½ msk rypsolja
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 klyftor hackad vitlök
• chili enligt smak

1. Blanda alla ingredienser
2. Lägg inte all sås på en gång, smaka av och se hur mycket du vill lägga i