Tattarivispipuuro

Instagramin puolella vilahti viime viikolla kuva tattarista tehdystä vispipuurosta. Se sai sen verran hurraa-huutoja ja kyselyjä, joten päätin julkaista reseptin blogin puolelle.

Olen kokeillut vaihtoehtoisia viljoja ja siemeniä korvaamaan täysjyväspelttimannan, mitä Suomessa olen tottunut käyttämään vispipuurossa. Kokeilut alkoivat asiakastyöstä ja myös siitä syystä, ettei täällä juuri tuota spelttimannaa ole saatavilla. Normi mannaryyniä saa, mutta varsinkin aamiaisella haluan nauttia jotain hieman ravintorikkaampaa.

Aloitin kokeilut liottamalla kaurahiutaleita ja chia-siemeniä, tämä kombo olikin oikein hyvä mutta kaipaan kauralle hieman vaihtelua. Haudutetut kookosjauhot toimivat myös ihan hyvin, mutta jokin siinäkin tökki. Parhaimman tuloksen olen saavuttanut kvinoalla (kiitos Riikka!) ja tattarilla. Tattari on kuitenkin kahminut ykköspaikan, kvinoaa kun en suuria määriä pysty syömään.

Puuron olen valmistanut liottamalla raakoja, kokonaisia tattarisuurimoita vedessä ja chia-siemeniä erikseen cashewmaidossa. Aamulla ei tarvitse kuin kaataa seokset blenderiin esimerkiksi puolukoiden, karpaloiden tai muiden marjojen kanssa. Tosin keittämällä ja jäähdyttämällä suurimot saavuttaa entistä silkkisemmän ja herkullisemman lopputuloksen. Oli valmistustapa minkälainen vaan, niin parhaalta puuro maistuu itsetehdyn cashewmaidon kanssa nautittuna. Perinteinen lehmänmaito käy myös oikein hyvin, jos siitä tykkää. Esikoiskirjassani on itseasiassa resepti mansikka-raparperivispipuurolle inkiväärikerman kera jonka reseptin löydät esimerkiksi täältä.

Mikäli haluat saavuttaa mahdollisimman silkkisen lopputuloksen etkä tykkää raakapuurossa olevasta karkeasta suuntuntumasta, kannattaa siinä tapauksessa harkita suurimoiden keittämistä, varsinkin jos omistat normi blenderin joka ei jaksa pyörittää aineksia tehokkaasti. Itselläni on Vitamix joka ajaa vaikka kivet sileiksi, mutta puuroon jää silti raakapuurolle tyypillinen karkea suuntuntuma. Katso alla vinkki miten valmistat keitetyn tattarivispipuuron. Alla oleva resepti on raakapuuroa varten.

Max 30 min: Punajuuri-riisisalaatti lämminsavusiialla

Suomeen on näköjään saapunut kesä, ihanaa! Kesä tarkoittaa monelle sitä, että töiden jälkeen on kiire puistoon nauttimaan viimeisistä auringonsäteistä eikä kotiin hikoilemaan hellan äärelle. 

Tämän raikaan salaatin voi hyvin valmistaa edellisenä iltana ja ottaa seuraavana iltana (tai päivänä) puistoon mukaan iltapalaksi. Jopa kastikkeen voi sekoittaa salaattiin jo valmiiksi. 

Lisää helppoja ja raikkaita ohjeita löytyy kirjastani max 30 min, jonka voit tilata esim. täältä tai täältä. 

Ps. Kokeile myös Alisan versiota salaatista!

Vieraskynäkirjoitus: Fermentointi

Vesimeloniretiisejä

Nyt teille on luvassa oikein mielenkiintoinen lukupaketti vieraskynäkirjoituksen muodossa, aiheena on fermentointi.

Itse olen harrastanut fermentointia pari vuotta, mutta nyt puolen vuoden aikana olen oikein hurahtanut kunnolla. Instagramiani seuraavat ehkä huomasivat, että jääkaappini on valloittanut fermentoidut kurkut, sitruunat, porkkanat ja vesimeloniretiisit.

Fermentointi on niin antoisaa puuhaa. On hauska seurata, miten raaka-aine voi parissa viikossa muuttua täysin pelkän suolan, veden ja mikrobien avulla. Fermentoidut tuotteet ovat terveellisä ja tuovat eri ruokiin hauskan vivahteen. Kannattaa siis kokeilla. 

En sen enempää käsittele fermentoinnin salaisuuksia, annan puheenvuoron nyt ruokapunkkareille Marcelille ja Sampolle. Heiltä ilmestyy tänään todella mielenkiintoinen ruokakirja, joka on mojova lukupaketti tietoa janoaville.

Burrataa brunssilla

Järkättiin n.kuukausi takaperin ystäville brunssi (kotibrunsseja pitäisi harrastaa paljon, paljon enemmän). Pari päivää mietin tarjottavia ja päätikin sitten valmistaa hieman marokkolaishenkisen aterian. Kokonaisuus oli varsin onnistunut! 

Shakshukaa on näkynyt jokaisessa itseään kunnioittavassa ruokablogissa, vaan ei täällä. Toki sitä täälläkin ollaan tehty, kuten nyt brunssilla, mutten vaan ole saanut aikaseksi kuvauttaa ruokaa ja kirjoitta reseptiikkaa auki. Noh, en tälläkään kertaa sitä tarkalleen ottaen tee, kun en enää muista mitä kaikkea tuohon ihanuuteen upotin. Sen verran voin kertoa, että ainakin siinä oli lammasmakkaraa (vai olikohan possua?), kirsikkatomaattia tölkistä (2xMutti), tomaattipyrettä, valkosipulia, sipulia isoina paloina (antamaan aromia, poimin ne pois loppuvaiheessa), mausteita (kanelia, juustokuminaa, savupaprikaa?), voita, oliiviöljyä, sherryetikkaa, suolaa, sokeria ja mustapippuria. Lopuksi sinne tietenkin sujahti kananmunia. Koko komeus sitten viimeisteltiin tuoreella tillillä, mintulla ja korianterilla. Kukin sai sitten lisätä harissaa oman maun mukaan. Taisi olla paras shakshuka tähän mennessä. 

Ruokaisa vihersalaatti kirpeällä tahini-sinappikastikkeella

Parsakaali-tahinikeitto ja kysymys just sulle

Sain jälleen jotain tänne blogin puolelle raapustettua (jee!). Ja otin virallisesti vuoden ensimmäisen “oikean” ruokakuvan ihan oikealla järkkärillä (jee!). Siitä olikin jo aikaa. Inspiraatio on blogin osalta nimittäin ollut täysi nolla, vaikka juuri nyt olisi aikaa paneutua ja omistautua sille oikein kunnolla. Luulen, että blogin suunta on se mikä minua eniten mietityttää, siksi käännynkin nyt teidän puoleen.

Porsaan sisäfileetä ja maukasta porkkanapyrettä

Nyt olisi tarjolla maukas resepti viikonlopun herkkuhetkiin!

Harvemmin ostan possun sisäfilettä tai mitään muutakaan filettä, mutta joskus tämä (hieman tylsä) lihanpala maistuu. Juju pilee siinä, että uskaltaa jättää lihan roseeksi, eli noin 62 asteiseksi. Juuri tässä annoksessa possu kuorrutetaan dukkah-tyyppisellä mausteseoksella. Annoksen kruunaa todella maukas ja silkkinen porkkanapyre, herkullista viikunakastiketta unohtamatta!

Kivaa viikonloppua!