Herkkuleipä tomaatti-pekonihillokkeella, avokadolla ja uppomunalla

Tämä on kaupallinen yhteistyö.

Blogiringin kamppiksen myötä sain kokeiltavaksi TABASCO® Sauce -chilikastikkeita. Kastikkeiden ympärille sain kehittää jonkin ihanan brunssiherkun, joten valitsin tietenkin oman suosikkini, eli tomaatti-pekonihillolla päällystetyt uppisleivät. Nämä leivät ovat TV -ohjelmaani katsoneille varmasti tuttuja. Kuvan leipä on muunnelma ohjelman brunssi-jaksossa esiintyneistä herkuista, jotka päällystin samaisella hillolla, avokadolla, hapankaalilla ja paistetulla kananmunalla. Nyt hapankaali on jäänyt kelkasta pois ja paistetun kananmunan korvaa juhlallisempi uppomuna.


Olen todellinen chilikastikkeiden ystävä. Jääkaapista löytyy yleensä montaa eri sorttia, varsinkin aamiaismunien maustaminen chilikastikkeella on must. Täällä jenkeissä on chilikastikkeissa valinnanvaraa: on amerikkalaista, meksikolaista, thaimaalaista, korealaista yms. You name it! Esimerkiksi TABASCO® Garlic Sauce -kastike antaa hienon, tulisen potkun hillokkeelle jota se ehdottomasti kaipaa. Hilloke sopii maustaa melkeinpä millä vaan TABASCO® Sauce -kastikkeella, tosin Green Sauce -kastike taitaa olla hieman liian mieto tähän tarkoitukseen.

TABASCO® Sauce -kastikkeella on pitkät perinteet - vuonna 1868 valmistettiin ensimmäinen kastike Avery Islandilla Louisianassa. Chiliä, suolaa ja etikkaa sisältävä kastike saa parhaimmillaan kypsyä tammitynnyreissä kolme vuotta. Siinä ajassa ehtiikin makua kehittyä mukavasti. Reseptissä käytetty valkosipulilla maustettu kastike oli minulle uusi, ihan mukava maku, joukossa on myös pippuria lisäpotkua antamaan. Suosikkini on kuitenkin chipotle -chilillä maustettu versio. Riikka onkin valmistanut siitä herkullisen näköisiä suklaamuffineita! Namsk.

• Tomaatti-pekonihilloke (neljään leipään)
• 250 g kypsiä tomaatteja
• suolaa
• mustapippuria
• oliiviöljyä
• 50 g pekonia
• 1/2 keskikokoinen punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl Worcesterkastiketta
• 1 rkl muscovadosokeria
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 8 tippaa TABASCO® Garlic Sauce -kastiketta
• suolaa
• mustapippuria

• Herkkuleipä (1 leipä)
• 1 kananmuna
• loraus väkiviina- tai valkoviinietikkaa
• 1 viipale hyvää maalaisleipää tai täysjyväpaahtoleipää
• 1/4 kypsä avokado
• suolaa
• tuoretta limeä
• tuoretta korianteria
• maun mukaan TABASCO® Garlic Sauce -kastiketta

1. Valmista hilloke. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Leikkaa tomaatit kahtia, poista kannat ja levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pyörittele tomaateja suolassa, mustapippurissa ja oliiviöljyssä. Paahda tomaatteja n.1 1/2 h, kunnes ne ovat hieman kutistuneet ja kuivuneet. Tomaatit saavat kuitenkin jäädä kosteiksi. 
2. Hienonna pekoni ja laita kylmälle paistinpannulle. Aseta paistinpannu hellalle ja säädä lämpö keskilämmölle. Paistele pekonia kunnes se on rapeaa. Hienonna sillä välin punasipuli ja valkosipuli. 
3. Lisää sipulit pekonin joukkoon, lisää myös oliiviöljyä jos tarvetta. Lisää uunitomaatit, etikka, worcesterkastike, sokeri, vaahtersiirappi ja TABASCO® Garlic Sauce -kastike. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Keitä seosta hiljaisella lämmöllä n.10-15 minuuttia kunnes seos on hillomainen. Sekoita painellen tomaatteja tasaisin väliajoin. Tarkista maku ja anna jäähtyä. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia. 
4. Valmista leipä. Riko kananmuna lasiin tai kuppiin, mitä tuoreempi muna, sen paremmin muna pysyy koossa. Keitä vesi poreilevaksi, älä anna kiehua voimakkaasti. Kaada veden joukkoon etikka. Tee veteen lusikan tai kauhan avulla pieni pyörre ja kaada muna pyörteen keskelle. Kypsennä kananmunaa poreilevassa vedessä n.3 1/2 - 4 minuuttia. Nosta kananmuna reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja tarjoile lämpimänä. Jos et tarjoile kananmunia heti, voit jäähdyttää ne jäävedessä ja käyttää kuumassa vedessä juuri ennen tarjoilua. 
5. Paahda kananmunan kypsyessä leipä ja viipaloi avokado. Voitele leipä tomaattihillokkeella, päällystä avokadolla ja mausta limellä, suolalla ja pippurilla. Päällystä avokado kananmunalla, mausta TABASCO® Garlic Sauce -kastike ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Yhteistyössä TABASCO® Brand Pepper Sauce

TABASCO®, the Diamond and Bottle Logos are trademarks of McIlhenny Co