Höst

Kanelbullar à la Martin

Jag vet, kanelbullens dag kom och gick men fick igår ett stort sug efter att ha sett Martins video på Kivistössä bloggens Facebooksida.

Det som lockade mig mest att baka kanelbullar var Martins nattjästa variant och den fina formen han ger bullarna, de måste ju provas på! Resultatet var de bästa kanelbullarna någonsin. Hemligheten ligger i den ynkliga mängden jäst samt den crayziga mängden smör och socker. Det kan inte gå fel. Dessutom är det härligt att börja en morgon med en färsk, varm bulle och kaffe.

Klicka er vidare till Martins roliga filmsnutt. Martins receptet på nattjästa bullar hittar ni här.

Ha en skön söndag allihopa!

Edit: Gjorde en liten ändring i Martins recept; i fyllningen använde jag ca 70 g mald mandel och istället för vanligt socker lade jag i farinsocker.

Cinnamon buns à la Martin! The secret is the minimal amount of yeast (only 5 grams) and the outrageous amount of butter and sugar. This is really what you call slow baking. The buns rise overnight, so that means you have freshly baked buns in only 15 min after waking up. That's what I call luxury. 

Äppelpäppel

Paj nr.1 med mördeg

Härligt med inhemska äppel, har frossat i mig dessa godingar i alla möjliga former de senaste veckorna. Min favorit är nog den klassiska äppelpajen, inget vinner en välgjord sådan.

Denna paj är verkligen god. Calvadosen lyften fram äppelsmaken, men du kan slopa den om du tycker. Mördeg passar bäst till denna för den är mindre söt än vanliga botten. Har testat pajen med ett havrebotten också, men den var alldeles för söt. Äpplena får vara verkligt syrliga för fyllningen är så söt i sig.
Vilket är ert favorit äppelrecept? Är det sött eller salt?

Loving the Finnish apple season that's going on right now. Apple pie must be one of my favorites, especially this one with a hint on calvados hidden in it, yum! An apple pie a day keeps the doctor away, right?

Paj nr.2 med havrebotten

• Äppel-franginpanepaj smaksatt med calvados
• En sats mördeg (provade också ett havrebotten, men den var alldeles för söt)
• 3-4 inhemska syrliga äppel
• 1 msk citronsaft
• 1 msk kanel
• 1 msk socker
• Fyllning
• 125 g mjukt smör
• 125 g socker
• 2 ägg
• 1 msk vetemjöl
• 125 g mandelmjöl
• 2 msk calvados (eller enligt smak)

1. Tillred mördegen enligt receptet och tryck ut den i en form, förgrädda i ca 10 min (175 grader)
2. Skär äpplena i skivor, blanda i citronsaft, kanel och socker. Lägg åt sidan
3. Blanda smör och socker fluffigt med hjälp av en elvisp
4. Tillsätt ett ägg i taget
5. Blanda i resten av ingredienserna, rör om. Låt vila i kylskåpet i ca 15 min
6. Ta den förgräddade pajen ur ugnen och sprid ut fyllningen
7. Arrangera äppelskivorna i en rund cirkel så det formar en spiral (börja med yttre kanten)
8. Grädda i ugn (175 grader) i ca 45 min tills fyllningen inte mera känns lös och pajen fått en fin färg
9. Om du vill kan du pensla pajen med aprikossylt blandat med vatten/calvados för att få en fin glans
10. Jag brände äpplena med en gas brännare för att få en fin yta

Att ta en närmare titt

På första ögonkastet ser det ut att kylskåpet ekar tomt...Men plötsligt ser du en halv flaska madeira och vermut, det verkar bli en fylla till middag? En ännu närmare titt får du syn på en bit parmesan, risottoris, torkade trattkantareller från förra hösten och en bra klick med smör; risotto it is! Fredagen är räddad.

Den senaste tiden

Den slöä bloggerskan som jag är, så presenterar jag detta inlägg enbart med bilder, jag hoppas ni blir hungriga! Recept följer senare (famous last words...).

Laxpastrami med fänkål

Anka med rabarbersås och spelt

Rödbets "tarte tatin"

En god och somrig dryck; färsk persika, jordgubb rom och mynta!

Queneller på gädda, dill hollandaise

Fjärtsoppa med fänkål

Pasta....som blev...

...raviolin fyllda med hemlagad ricotta, kantareller och salvia 

Efterfest

Det bästa med att ordna fest är att man följande dag får frossa i sig alla leftovers. Mums.

Festförberedelser

Här förbereds det inför morgondagens fest! Har bjudit tjejerna över för lite sommarmingel.