Något juligt

Fastnade direkt på denna efterrätt när jag såg receptet i Australian Gourmet Traveller tidningen (helt härlig, rekommenderar varmt). Jag älskar att äta efterrätter men ogillar att laga dem. Men när man väl lyckas är det roligt och värt arbetet. När jag först smakade på just denna efterrätt visste jag inte riktigt om jag tyckte om den eller inte. Nu när jag tänker efter så var det nog riktigt gott. Middagsgästerna gillade åtminstone (kanske...man vet aldrig med familjemedlemmar ;) ).

Sesamglassen har en stark smak som sådan, men tillsamman med dadelkakan och saltkolan blir smaken mildare och faktiskt ganska god. Så bli inte skrämd när du smakar på glassen för första gången.
Provade efterrätten med två olika dadelkakor; den som ni inte ser på bild blev bättre, men principen är den samma som kakan på bilden har (den serverades för middagsgästerna).
Desserten passar perfekt till julbordet tack vare dadlarna och de juliga kryddorna i kakan. Du kan göra en stor kaka eller flera små.

Nedan har ni min version av efterrätten. Hoppas ni gillar.

• Sesamglass (0,5 l)
• 2,5 dl grädde
• 2,5 dl mjölk
• 1,5-2 tsk tahini
• 40 g rostade sesamfrön (ta till vara en msk för dekorering)
• 3 äggulor
• 60 g socker
• (1 gelatinblad)

1. Koka upp grädde, mjölk, tahini och de rostade sesamfröna
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten
3. Vispa ihop socker och äggulor till en fluffig smet
4. Häll hälften av grädd-mjölkblandningen i äggulorna, rör om, häll sedan smeten i den resterande grädd-mjölkblandningen och lägg tillbaka på spisen
5. Sjud blandningen på låg värme tills den uppnår ca 82 grader (tills den tjocknar)
6. Blanda i gelatinbladet
7. Kyl ner smeten i ca 2-3 timmar, sila bort sesamfröna och kör i glassmaskin

• Saltkola
• 275 g socker
• 1 dl vatten
• 1,5 dl grädde
• 50 g osaltat smör
• 1/2 tsk havssalt eller något annat salt av bra kvalitet

1. Lägg sockret och vattnet i en bred och stor kastrull 
2. Koka upp blandningen och rör om tills sockret smälter
3. Sänk värmen och låt blandningen koka i ca 10-15 minuter (pensla kastrullsidorna med jämna mellanrum med en våt pensel så att sockerkristallerna smälter) tills sockret får en gyllenebrun färg (akta att sockret inte bränns!)
4. Häll i grädde, smör och salt
5. Koka upp och lägg åt sidan
6. Servera kolan varm

• Dadelkaka (1 stor eller ca 8 st små)
• 2 dl vatten
• 200 g kärnfria dadlar
• 200 g osaltat smör
• 2 msk honung
• (1 vaniljstång, fröna)
• 2 ägg
• 1 dl socker
• 1 dl creme fraiche
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk kanel
• 1 tsk nejlika
• 1/2 tsk kryddpeppar
• 1/2 tsk ingefära
• 1/2 tsk salt (skippa om du använder normal saltat smör)
• 2 tsk soda

1. Lägg ugnen på 175 grader
2. Smörja en kakform eller flera små formar
3. Hacka dadlarna grovt och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet, koka tills dadlarna mjuknat ordentligt
4. Tillsätt smör, honung (och vaniljstången) och låt smälta, lägg åt sidan och kyl ner en aning 
5. Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet
6. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål
7. Rör i creme fraichen i äggsmeten, blanda i de torra ingredienserna
8. Blanda i dadelsmeten och grädda i ugnen tills stickprovet får godkänt (tiden beror på formen du använder)
9. Kakan är bäst om den får dra sig i kylskåpet övernatten
10. Servera kakan rumstempererad med glassen och den varma saltkolan