Loco soppa

Ajoblanco åt jag för första gången ett år sedan i Spanien, blev lite loco efter att ha smakat på det, mums! Ajoblanco är alltså en kall vitlöksoppa gjort på mandlar och vitlök. Den serveras ofta tillsammans med skurna vindruvor. Du behöver inte vara rädd för att soppan skulle smaka mycket vitlök, det gör den inte. Speciellt om du blancherar vitlöken före användning.

Soppan passar utmärkt som förrätt på en varm sommardag. Servera endast en liten mängd åt gången, soppan är nämligen rätt så mäktig. Fastän den är väldigt god, orkar man inte äta stora mängder av den.
Tillsammans med soppan serverade jag en granita på röda vindruvor, tyvärr glömde jag kolla mängden ingredienser, så inget recept på det tyvärr....Men den isiga granitan passade utmärkt med soppan! Rekommenderar att prova, googla fram nåt gott recept, du hittar säkert på the world wide web!

Nu är det bar att vänta på de varma dagarna. Sommaren, var håller du hus?

Ajoblanco, a loco cold Spanish garlic soup. Often called "white gazpacho", though I can't see the resemblance? Anyway, this soup is fantastic! You'd be crazy not to serve this on a hot summer day (I live in Finland so hot maybe an exaggeration, haha?). It's fresh but still rich with a subtle taste of garlic. Serve it with a red grape granita and you will be in heaven.
Now I'll just have to wait for the hot summer days to come....Will I ever be able to enjoy this soup again? Summer, please come soon! 

• Spansk mandel - och vitlökssoppa (förrätt för 6)
• 1,5 dl mjölk eller vatten
• 60 g dagsgammalt vitt bröd, kanterna borttagna
• 100 g mandlar utan skal
• 2-3 st blancherade vitlöksklyftor
• 0,5 dl olivolja (eller enligt smak)
• 2-3 dl iskallt vatten (mer vid behov)
• 2-3 tsk sherryvinäger (eller vitvinsvinäger)
• salt
• (granita på röda vindruvor)
• (skurna vindruvor)

1. Lägg brödet i mjölken och låt svälla i ca 10 min, tryck ut mjölken och lägg brödet i en matberedare, slopa mjölken
2. Tillsätt mandlar och blancherade vitlöksklyftor (blanchera i kokade vatten i fyra omgångar, byt vatten mellan varje gång). Mixa tills du har en slät sörja
3. Tillsätt olivoljan försiktigt och lägg därefter i vatten
4. Mixa tills du har en väldigt slät soppa, tillsätt mera vatten/olivolja vid behov
5. Smaksätt med sherryvinäger och salt
6. Sila soppan vid behov och kyl ner i några timmar (soppan skall vara kall). Mixa soppan med en handmixer just innan servering
7. Servera med en granita på röda vindruvor eller endast skurna vindruvor