javascript

4 sep. 2014

Erilainen uunilohi - En annorlunda ugnslax


Siitä asti kun Hanna postasi reseptin harissalohesta, niin kuolaa rupesi erittymään niin paljon, että oli pakko yksi ilta ottaa lohenpalasta kiinni. Resepti kuitenkin muuttui matkan varrella aika roimasti, kvinoaa kun en voi syödä, fenkolia ei ollut eikä muniakaan. Loheen halusin hieman enemmän makeutta ja mausteisuutta, joten lisäilin tätä seosta sekä kookossokeria harissan joukkoon. Reseptistä löytyvä säilötty sitruuna oli vanha mutta jokseenkin unohdettu tuttavuus, kiitos Hanna, että toit meidän taas yhteen. Siinä on magiaa. Säilötyissä sitruunoissa on niin paljon aromia, että oksat pois! Pieni pala riittää tuomaan rutkasti makua, se tuo myös roimasti suolaisuutta, joten suolaathan varovasti. Nyt joku kysyy onko pakko käyttää säilöttyä sitruunaa. Vastaus on, että on. Muuten homma muuttuu täysin. 

Olen tehnyt tätä nyt kaksi kertaa ja voin sanoa, että se on noussut top viisi- listalle. Nam ja nam. Nam nam. 

Så gott så gott. En av mina favoriträtter för tillfället. En riktig smakbomb mer sälta, syra, sötma och kryddighet. 




  • Mausteinen uunilohi (kahdelle)
  • 450 g nahallista (luomu) lohta
  • suolaa
  • 1 rkl mausteseosta (ainoastaan kuivat mausteet korianteri, paprika, jeera ja cayenne)
  • 2 tl harissatahnaa
  • 1,5 rkl kookossokeria
  • 1,5 tl sitruunan mehua
  1. Esilämmitä uuni 220 asteeseen
  2. Ota esille uunipelti. Vuoraa 1/3 pellistä foliolla ja nosta folion reunaa hieman niin, että se muodostaa taskun, asettele lohenpala folion päälle, suolaa 
  3. Sekoita loput ainekset pienessä kulhossa tahnaksi ja sivele tasaisesti lohen päälle
  4. Valmista kukkakaali 
  5. Paahda lohi yhdessä kukkaalin kanssa n.18-20 minuuttia, kunnes lohi on kypsää mutta kuitenkin vielä lohkoilevaa ja punertavaa
  • Paahdettu kukkakaalisalaatti (kahdelle)
  • 1 kukkakaalinpää
  • suolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1/6 säilöttyä sitruunaa (pakollinen!)
  • 0,5 dl tiiviisti pakattua hienonnettua minttua
  • 0,5 dl tiiviisti pakattua hienonnettua korianteria
  • 0,5 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 2 rkl rusinoita
  1. Leikkaa kukkakaali reilun kokoisiksi paloiksi ja mausta kevyesti suolalla ja kääntele oliiviöljyssä
  2. Asettele kukkakaalit tasaisesti lohen viereen, pellin toiselle puolelle
  3. Paahda uunissa yhdessä lohen kanssa. Mikäli kukkakaalit ovat vielä kalpeita lohen ollessa valmis, laita uuni grillivastukselle ja paahda niitä vielä 5 minuutin ajan uunissa, kunnes ne ovat saaneet reippaasti väriä
  4. Hienonna sillä välin säilötty sitruuna, minttu, korianteri ja pistaasit, laita kulhoon rusinoiden kera
  5. Sekoita joukkoon paahdettu kukkakaali, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunan mehua
  • Kryddig ugnslax (för två)
  • 450 g (ekologisk) lax
  • salt
  • 1 msk kryddblandning (endast kryddorna dvs koriander, paprika, kummin och cayenne)
  • 2 tsk harissapasta
  • 1,5 msk kokossocker
  • 1,5 tsk citronsaft
  1. Värm ugnen till 220 grader
  2. Ta fram en ugnsplåt och täck 1/3 av plåten med folie, förhöj ena ändan lite grann, så en ficka formas. Lägg laxen på foliet och salta
  3. Blanda ihop resten av ingredienserna i en liten skål och smörja jämt på laxen
  4. Förbered blomkålen
  5. Rosta laxen i ugnen tillsammans med blomkålen i ca 18-20 minuter, tills den fortfarande är lite rosa i mitten
  • Rostad blomkålssallad (för två)
  • 1 blomkålshuvud
  • salt
  • 1 msk olivolja
  • 1/6 inlagd citron (ett måste!)
  • 0,5 dl tätt packad finhackad mynta
  • 0,5 dl tät packad finhackad koriander
  • 0,5 dl skalade pistagenötter
  • 2 msk russin
  1. Skär blomkålen i munsbitar, salta lätt och blanda i olja. Bred ut bitarna jämt brevid laxen
  2. Rosta i ugnen tillsammans med laxen. Lägg ugnen på grillmotstånd om blomkålen fortfarande ser blek ut efter laxen blivit klar. Rosta blomkålen isåfall ytterligare i 5 minuter tills blomkålen ser brun och fin ut
  3. Finhacka citron, mynta, koriander och pistagenötter och lägg i en skål tillsammans med russinen
  4. Blanda i den rostade blomkålen och smaka av med salt och citronsaft

3 kommentarer :

  1. Herkullisen kuuloinen ja näköinen annos! Voisin vaikka tehdä tätä joku päivä. Harissaa ja säilöttyjä sitruunoita kuluu paljon myös omassa keittiösääni. Molempia valmistan toisinaan myös itse. Kookossokeria en sen sijaan ole koskaan käyttänyt. Täytyypä tutustua siihen.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kiva, että tykkäät! Tee ihmeessä, tulet varmasti ihastumaan. Minulla on lojunut tuo sitruunapurkki kaapissa vaikka kuinka kauan, nyt tuli vihdoinkin käyttöön.

      Kookossokeri on hauska makuinen, ei liian makea ja toimii loistavasti ruuanlaitossa. Kannattaa tutustua!

      Radera
  2. Kiitos vielä, kun tutustutit kookossokeriin, siitä tuli uusi keittiösuosikkini!

    SvaraRadera