javascript

7 mars 2013

Marthas matkorg - matglädje för varje säsong

Medverkar i Marthaförbundets kampanj Marthas matkorg som pågår hela 2013!

Kampanjen Marthas matkorg lyfter fram lokala råvaror, i säsong, och inspirerar konsumenten att upptäcka nya smaker och säsongsråvaror. Äter du enligt säsong sparar du både på miljön och de egna pengarna, och dessutom smakar det bättre (martha.fi). Läs mera om kampanjen här.

Själv bjuder jag på ett bekant recept på gösqueneller med palsternackspuré, vitvinsbräserad fänkål och spenat med citronhollandaise. Riktigt mums, mums säsong mat!

Hittar du quenellerna?

  • Gösqueneller (för fyra)
  • 500 g gös (gädda går lika bra)
  • salt 
  • vitpeppar
  • 2 äggulor
  • 2 dl grädde
  1. Skär ett v-snitt i gösen och ta bort remsan med benen
  2. Mal gösen med en köttkvarn (eller be din fiskförsäljare göra det)
  3. Lägg den malna fisken i en matberedare och lägg i äggulorna, salt och vitpeppar
  4. Kör i gång maskinen och häll försiktigt i grädden, mixa tills du har en slät massa
  5. Smaka av med salt och peppar
  6. Lägg i kylskåpet för åtminstone en timme
  7. Gör små "queneller" av massan med hjälp av två skedar och sjud fiskbollarna i lättsaltat vatten i ca 6-7 min. Vattnet skall inte koka kraftigt
  • Palsternackspuré
  • 400 g palsternacka
  • 50 g smör
  • 0,5 dl grädde
  • 2,5 dl helmjölk
  • salt
  • (en skvätt citronsaft)
  1. Skala och skär palsternackan i små bitar
  2. Lägg palsternackan i en kastrull med de övriga ingredienserna, koka tills palsternackan mjuknat
  3. Sila av vätskan (men ta den till vara) och mixa palsternackan i en blender. Tillsätt lite vätska åt gången tills du uppnår en bra konsistens
  4. Smaka av med salt och citronsaft
  • Vitvinsbräserad fänkål och spenat
  • 400 g fänkål
  • 4 stora nävar med spenat
  • 3-4 msk smör
  • olivolja
  • 0,5-1 dl vitvin
  • salt
  1. Skala bort det yttre skalet av fänkålen och skär i tunna skivor, tvätta spenaten
  2. Smält smör i en panna och häll i en skvätt olivolja
  3. Tillsätt fänkålen och sautera tills den mjuknat en aning
  4. Lägg i spenat och vitvin, låt sjuda i ca 2-3 min
  5. Smaka av med salt
  • Citronhollandaise
  • 1 dl vitvin
  • 1 msk citronsaft
  • 2 äggulor
  • 150 g skirat smör
  • salt
  • (citronskal)
  1. Skira smöret*
  2. Lägg vitvin och citronsaft i en het kastrull, koka tills du har ca 1,5 msk reduktion kvar
  3. Lägg äggulorna i en skål som tål värme över ett vattenbad
  4. Vispa äggulor och reduktion tills du får en "fluffig" smet, akta att inte hetta äggen för mycket
  5. Rör in det skirade smöret droppvis tills du har en luftig sås
  6. Smaka av med salt, citron och citronskal. Såsen får vara syrlig

*lägg smöret i en kastrull över låg värme och låt det smälta. Stäng av värmen och låt "slaggämnena" sjunka på bottnet av kastrullen. Använd den klara delen av smöret och slopa det vita på bottnet av kastrullen

9 kommentarer :

  1. Hei Kira ja aivan ihana seurata kilpailuasi Masterchef-ohjelmassa. Ihastuin kovasti voittamaasi: Omenaa, hasselpähkinää ja tähtianista. Haluaisin tehdä tuota kakkua, mutta ohjeessa luetellaan vaan aineet, mutta ei määriä. Tälläisenä amatöörileipojana se ei oikein tuolla onnistu :) Olisiko sitä mahdollista saada tarkemmin ?
    Kiittäen ja onnea toivottaen kilpailussasi.
    Mariina

    SvaraRadera
  2. Hej Jag är Ana från Fooduel.com. Det är en plats där användarna röstar recept
    1 till 10.

    Det finns en rangordning av de bästa recepten och en profil med dina röstat recept. Varje recept har en länk till bloggen som tillhör receptet. På så sätt kommer du att få trafik till din blogg

    Det är enkelt, snabbt och roligt. Det bästa fotot recept kommer att vara här.

    Jag inbjuder dig att komma in, lägg till din blogg och ladda ett recept med en fin bild.

    Vi skulle älska att du deltar med några recept som denna. Ser fantastiskt!

    Hälsningar

    http://www.Fooduel.com

    SvaraRadera
  3. mitä vitun rantaruotsia tää on saatana

    SvaraRadera
    Svar
    1. pyydän anteeksi äskeistä kommenttiani, se oli erittäin typerä

      Radera
    2. Det är fullkomligt okej att uttrycka sig, även om det är i en negativ ton. Du är förlåten ;)

      Radera
  4. E & K från Esbo28 mars 2013 21:02

    Grattis Kira! Superbragd du gjorde i kvällens avsnitt! Vi hejjar såå mycket på dig!

    SvaraRadera
  5. Jee, du är i final! Så spännande. Håller alla tummar och tår för att du vinner hela masterchef.

    SvaraRadera