Cupcakes!

Cupcakes. Allas favorit, eller hur? De är söta, små, mäktiga och festliga. Fick grym lust, obs, att baka, inte äta cupcakes på tisdag. Det var det perfekta tillfället att få inspis för att baka; mannen var borta och jag fick rådda i köket utan att någon tjatade på mig! Där stod jag sen, bland mina fina cupcakes och undrade vad fan jag ska göra med dem? Där låg de, i kylskåpet i några dagar. Okej, jag åt nog upp ett par, tre...

På torsdagen blev det ännu mer cupcakes, dem gav jag åt fina Taikuri.
Konstaterade att jag tycker mer om att laga dem än att äta dem.

Receptet är taget från Leila Lindholms, A Piece of Cake - bok (de olika arbetsskeden härifrån). Detta är ett helt basic recept, i vilket du kan blanda i hallon, vitchoklad eller kokosflingor (som jag gjorde med Taikuris). I receptet stod att man får ca 12st cupcakes, men jag lagade en halv sats och då fick jag 12 cupcakes...Konstigt.

Gjorde en buttercream frosting och en cream cheese frosting. Bara för att göra livet lite mer spännande.

• Cupcakes (ca 24st)
• 100g smör
• 1 dl mjölk
• 3 ägg
• 2,5 dl socker (räcker med 2 dl tycker jag)
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3,5 dl vetemjöl
• skalet och saften av en citron
• en nypa salt
• (hallon, riven vitchoklad...)

1. Sätt ugnen på 175 grader 
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt, eller om du har silikonformar, använd dem
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en cocktailpinne, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
7. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins, eller så använder jag silikonformar. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina cupcakes/muffins

Majs, majs baby!

Oj mums, min sommarfavorit is born! Har alltid älskat kokt majs med vitlökssmör, men denna smakcombo vinner även favoriten. Glöm nu den där vacumförpackade äckel majsen där på butikshyllan, köp färsk och koka själv! Så enkelt, så gott.

• Asia style majs (2 st) 
• 2 st majskolvar 
• 30 gram smör 
• ½ chili, hackad 
• 2 klyftor vitlök, hackad 
• saften av en halv citron/lime 
• en näve färsk koriander 
• salt 

1. Skala och skölj majsen, lägg i en kastrull och koka i ca 10min 
2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med vitlöken och chilin 
3. Blanda i resten av ingredienserna 
4. Salta majskolvarna lätt, pensla kolvarna med smöret 

Tjejen som frossa i sig Helsingfors

Firade den sista semesterhelgen med att kolla runt vad Helsingfors hade att erbjuda på. Hade den mest perfekta semestern ever. Lite längre kunde den dock ha varit. 

Det började med lite apor och trötta lejon

Fortsatte till italienska torget vid Glaspalatsen; var ganska skit, köpte  dock lite pecorino ricotta och chorizo

Godsaker

Därefter blev det en fika vid mysiga Camionette

Blev sugen på grannens crepe

Höll mig till en Macchiato

Den slank ner på ett huj!

Sedan blev den Rööperifest; bra tanke men ganska boring

Bratwurst

Helgen fortsatte med Restaurangdagen (på bilden ser ni kön till Uritos Burritos)

Tortillan på G

c

Cool smoothie faija

Orkade inte köa för burriton så vände nosen mot Tori. Fick vänta i en timme på maten.....

Linssoppa och köttbullar. Äntligen mat!

Det blev också lite tjejkväll och pizza kalas med små pizza monster (E&E), första dagen på arbete idag, trött, så vi tar den bildrundan någon annan gång!

Flickan som åt (och drack) upp Grekland

Har precis kommit hem från en underbar vecka i Greklands Parga. Allt var perfekt; sällskapet, vädret, stället och maten. Vill inte alls vara här i vår dammiga lägenhet. Nu är det bara att ta itu med vardagen och njuta av bilderna, som jag delar med mig med er.

Enjoy. 

Första och sista kvällen på en restaurang med fin utsikt. Maten var okej. Ouzon var  ödesdiger.

Fylld paprika

En äcklig Pina Colada. Fattar inte varför jag tog den. 

I en klubb med bra houseband

Vår dagliga lunch; greek sallad och special omelette

Den blev drucket en hel del Mythos 

Till äran av "pizza perjantai"

Vi trivdes på stranden

Blev en hel del Mojiton på diverse barer

Souvlaki, varför skall det alltid vara friterad potatis till?? 

En massa gott på favorit restaurangen "To Souli". Jag skulle kunna leva på röror!

Lekte att jag var i Italien och beställde en Bellini. 

Noche Espanola

Förra helgen hade vi spansk kväll med våra kompisar. Vi brukar ha ca 1 gång i månaden middag hos varandra, temat är alltid ett land. Denna gång valde vi Spanien, det kändes sådär passligt somrigt.
Som förrätt serverade jag gazpacho, som huvudrätt paella och efterrätten blev Torta De Santiago (mandeltårta) och Kiras special Sangria. Mandel tårtan var ganska mäktig, men god. Inga bilder på den så lägger inget recept heller.

Rekommenderar varmt paella, den blev super god!! Mums. En riktigt somrig rätt. Recept finns så många som kockar, detta är min variant.
Drinkarna var också en succé.

• Somrig drink med rom
• 2cl ljust rom
• 2cl (Kiras) jordgubbslikör
• 4 cl halvtorr skumppa
• 4-6 cl ananassaft
• 3-4 mosade jordgubbar per drink
• iskross

1. Krossa isen, men inte för fint, lägg i glasen
2. Mosa jordgubbarna, lägg i glasen 
3. Häll i rommen, likören och saften, blanda om
4. Tillsätt skumppan till sist
5. Njut!

• Paella (4 pers)
• 4 dl risottoris
• 3 st schalottenlökar, hackade
• 3 st klyftor vitlök, hackad
• 3 st tomater, hackade, fröna borttagna
• 1 st paprika, hackad
• 2 st små chorizokorvar
• 1 st hönsfilé
• 8 st kammusslor
• 8 st råa jätteräkor
• 12 st små oskalade räkor
• 3 dl vitvin
• 6-8 dl hönsbuljong
• 1 kuvert saffran
• 1 tsk gurkmeja
• 2 tsk paprikapulver
• lite tabasco
• olivolja
• bladpersilja
• citron
• salt
• svartpeppar

1. Börja med att steka eller grilla sjöodjuren så att de inte är genom kokta. Lägg åt sidan
2. Skär hönan och chorizo korven. Stek på pannan. Lägg åt sidan
3. Bryn löken, vitlöken och riset (tills riset är genomskinligt, inte brynt) i en djup stekpanna vart du lagt rejält med olivolja
4. Tillsätt saffran, paprikapulver och gurkmeja. Häll i vinet och vänta tills riset sugit upp allting
5. Mata riset med buljongen, lite i taget
6. Tillsätt hönan och chorizo korven efter ca 10 min
7. Fortsätt mata riset
8. Tillsätt tomaten och paprikan efter ca 15 min
9. Fortsätt mata tills riset är al dente
10. Smaka av med salt och peppar
11. Tillsätt sjöodjuren i paellan (blanda inte om, utan lägg dem på ytan)
12. Lägg på locket för en minut tills de värmts upp. Akta att det inte blir överkokta och sega!
13. Dekorera med bladpersilja och citronklyftor
14. Servera direkt

DIY sylt

Köpte aprikoser här om dagen. Aprikoserna jag köpte var inte alls goda; torra och smaklösa. Ville inte slänga bort dem heller, så de fick bli sylt av dem.

Aprikossylt, de brukar vi konsumera under veckosluten, då vi lyxar till det med bröd (jaa tänk, bröd anses som lyx i vårt hushåll) och croissanter. Då blir det en rejäl bit färskt bröd med ost, aprikossylt och en STOR mugg med kaffe.
Jag tycker inte om så hemskt söt sylt. Om du föredrar mer sött, kan du öka mängden socker till 2-2½ dl. Tyckte kanske att vaniljen inte riktigt passade in, speciellt om man tänker äta sylten vid frukost. Så det kan ni också bestämma själva hur ni vill gå till väga. Flagad mandel passar i perfekt!

• Aprikossylt (ca 5-6 dl) 
• 500g färska aprikoser 
• ½ dl vatten 
• 1½ dl syltsocker 
• 1 msk citronsaft 
• 1 dl flagad mandel 
• (fröna ur ½ vaniljstång) 

1. Tvätta och kärna ur aprikoserna, skär i fyra delar. Skrapa fröna ur vaniljstången 
2. Lägg aprikoserna i en kastrull tillsammans med vanilj, vatten och citronsaft 
3. Koka upp och tillsätt syltsockret. Koka i ca 10-15 min tills aprikoserna blivit mos 
4. Tillsätt mandeln 
5. Lägg sylten i rena burkar, som du kokat i hett vatten. Stäng locket och låt svalna 
6. Förvara i kylskåp 
7. Njut med färskt bröd, på muffins, scones, i tårta.... 

TJ 0!

Denna brud blev på semester igår. Till ära av det så bakade jag muffins och hämtade med mig till arbetsplatsen. Bakade både blåbärs- och körsbärsmuffins. Båda blev lika goda, körsbärsmuffinsarna blev kanske lite torrare, borde ha satt lite mera av själva bären. Men nu vet man till följande gång.

Detta är ett basic recept (av Leila Lindholm, Piece of Cake) som jag använder till alla muffins jag bakar. Den är funkar super. Du kan variera med olika bär och frukt. Om du vill ha choko muffins kan du t.ex. ersätta 1 dl vetemjöl med 1 dl kakaopulver och lägga i lite riven choklad.
Jag tycker om att använda fullkornsspeltmjöl vid bakning, men du kan bra använda dig av vanligt vetemjöl. Samma gäller sockret; använd dig av vanligt socker om du så önskar. Som tips, så ger indiansocker och muscovadosocker en härlig knäckig smak till bakverk. Värt att prova på.

• Muffins (12 st)
• 100 g smält smör 
• 2 (ekologiska) ägg 
• 1,5 dl vanligt socker (använde 1 dl indiansocker och ½ dl rårörsocker) 
• 1 tsk vaniljsocker 
• 2 dl mjölk 
• 1 citron, skalet 
• 4 dl mjöl (3 dl spelt fullkorn, 1 dl vanligt vetemjöl) 
• 1 krm salt 
• ca 3-4 dl blåbär/körsbär 
• 
  
• Havre-crumble (denna sats räcker till 12 muffins) 
• 35 g kallt smör 
• 1/2 dl socker 
• 1 dl havregryn 
• 1/2 dl mjöl 

1. Smält smöret och rör i mjölk och citronskal 
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst 
3. Häll i den ljumma vätskan 
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten 
5. Lägg till sist i bär (blåbär, körsbär, hallon, whatever...) 
6. Lägg i muffinsformar 
7. Strö på av crumblen 
8. Grädda i 175 grader 
9. Crumble
10. Nyppa smöret i de övriga ingredienserna och blanda om 

Bilderna blev skit...