Truly Kira

Grönt är skönt

2012-02-13T18:24:00.000+02:00

Som ni säkert vet redan vid detta lag så är smoothies en vanlig syn på mitt frukostbord. Har vågat mig på sk. gröna smoothies som är fullproppade med klorofyll (som tydligen är bra för en). Risken gällande gröna smoothies är att de kan smaka lite för hälsosamt (ärligt sagt bajs). Men nu har jag äntligen hittat ett recept som fungerar för mig. Ingenting att vara rädd för, var modig och testa!

Smoothien blir ganska krämig och tjock tack vare avocadon, du kan tillsätta mera vatten om du tycker. Citronen kan man ersätta med osockrad havtornssaft. Testade det i morse, det fungerade ypperligt.

Olen uskaltautunut juomaan vihersmootheja. Minulla on hieman huonoja (maku) kokemuksia niiden suhteen. Oli sitten kuinka terveellistä tahansa niin mielestäni ruuan täytyy maistua hyvältä. Tämä vihersmoothie oli onnistunut, ei maistunut liian terveelliselle, minttu peittää hyvin ei-toivotut maut (kuten vehnänoraan, sen makuun en vieläkään ole tottunut!)
Sitruunan voi vaihtaa vaikka sokeroimattomaan tyrnimehuun, kokeiltu on ja hyvää oli!

Ett tips är att frysa ner övermogen banan, fungerar samtidigt som iskuber i smoothies!

Grönsmoothie (2 stora glas)
4 dl vatten
1 stor näve (ekologisk) spenat
1 liten näve färsk mynta (de med stora blad, som man använder i mojiton, du vet nog, de med små blad smakar ingenting)
1 grön kiwi
½ avocado
½ banan
1-1,5 dl fryst mango
2 cm bit färsk ingefära
en halv liten citron (saft+fruktkött)
isbitar
(1 stjälk selleri)
(2 msk chia-frön)
(1 msk vetegräspulver)

Häll vatten i en blender och tillsätt de övriga ingredienserna, mixa tills du har en slät dryck
Servera smoothien KALL, tillsätt isbitar vid behov

Ps. som lite motvikt till det hälsosamma, deltog jag i en Taffel tävling var man kan vinna 10 000 euro, klicka mig närmare vinsten! Tack ;)

Gone raw

2012-02-06T21:19:00.001+02:00

Skar en "bit" direkt efter jag fyllt den, men låt den stelna i fred i kylskåpet, då får du snyggare bitar

Jag firade Runebergsdagen med en raw äppelpaj. Mitt försök att baka Runebergstårtor blev nämligen lite misslyckat. Tårtorna smakade som torra muffins, den äkta smaken av Runebergstårtor var någonstans långt borta, antagligen på butikshyllan var jag glömt min flaska bittermandelolja. Min hjälpreda, Elwa, konstaterade också att tårtorna verkligen inte smakade så som de skall.

På söndagen tog jag itu med att "baka" min allra första raw paj. Det blev en simpel äppelpaj, receptet stal jag av underbara Annie, kolla in hennes blogg, inspirerande (och enkla!) rawfood recept.

Är lite skeptiskt gentemot bakverk som inte innehåller varken socker, smör eller vetemjöl. Men denna paj överraskade positivt! Den vinner definitivt inte en traditionell äppelpaj, men är ett gott alternativ då man är sugen på något sött men hälsosamt. Åt upp halva kakan själv, så de säger säkert mycket om smaken. Jag serverade kakan med en klick kokosgrädde, mums! Du kan även smaksätta grädden med t.ex. vaniljpulver, kanel, honung....

Ps. Min kaka var kanske inte 100% raw. Honungen jag använde var upphettat, och troligtvis kokosflingorna också. Men nästan i alla fall

Epäonnistuneen Runebergintorttu-episodin jälkeen päätin kokeilla ensimmäistä raakakakkuani (tai piirakkaa). Piirakka onnistui yllättävän hyvin! Kokeilin ihanan Annien reseptiä, kannattaa kurkata hänen bloginsa puolelle, ihania ja helppoja raakaruoka reseptejä! Piirakan maku yllätti positiivisesti, mutta ei kuitenkaan voita "aitoaa oikeaa" omenapiirakkaa.

Min första "raw" äppelpaj
Botten
1,5 dl mandlar och cashew nötter
1 dl kokosflingor
1 tsk honung
1 tsk kakaopulver
0,5 dl russin
4 st färska dadlar
2 msk kokosolja (smulten)
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 krm (rosen) salt

Börja med att mixa nötter och kokos fint i en matberedare
Tillsätt de övriga ingredienserna tills du har en slät massa
Smaka av om det är något du vill lägga till (kanel, salt...)
Tryck massan i en liten pajform
Lägg och stelna i kylskåpet medan du förbereder fyllningen

Fyllning
2 medelstora äpplen, rivna
2 msk kokosflingor
2 färska dadlar
1 tsk honung
0,5-1 tsk kanel

Mixa alla ingredienser i en matberedare
Häll fyllningen på pajbottnet och låt stå i kylskåp i ca 1h
Garnera med mandelflarn och kokosflingor
Servera med kokosgrädde eller cashewgrädde

Carnitas y tortillas!

2012-01-29T19:47:00.001+02:00

Jag tror de flesta av oss suktar efter sk. comfort food under vinterhalvåret. Comfort food för mig är värmande, fylligt, kryddstarkt och lite syndigt som t.ex. en mustig köttgryta med en väldigt fet potismos. Men vintern är lång, för lång. Grytor som kändes så lockande när luften började kallna, känns redan nu en smula motsägande.
Men fyllig och kryddstark mat är i varje fall välkommet, kryddat med en extra gnutta fräschet.

Faijtas är för mig comfort food året om. Vågar påstå att Santa Marias taco spice mix, tortillas och salsa är ganska bekanta påsar och burkar hos de flesta? På med lite maletkött, gurka och paprika och voilà, så har vi en komplett mex-fin rätt. Jag ville inte dissa någon nu, själv tar jag denna lätta väg så gott som alltid, och det är ju riktigt gott. Men denna gång ville jag ta en omväg. Jag tänker carnitas och hemlagade tortilla plättar. På med lite Pico de Gallo och en fyllig guacamole. Och jag kan säga att there is no turning back. Santa Maria får bli på hyllan härefter. Nu är det carnitas och egna tortillas som gäller! Tidskrävande jo, men rysligt enkelt och billigt.

Googlade upp en massa olika recept på carnitas och beslöt mig för en egen kryddblandning. Tekniken stal jag av David Lebovitz!

Kiras "carnitas"
1 kg fläskkarrée (kassler på finska)
1 apelsin, saften
2 lime, saften
1/4 dl soja
2 tsk spiskummin
2 tsk korianderfrön
2 tsk paprikapulver
3 klyftor vitlök, hackade
1 habanerochili (akta dig, väldigt starkt!)
3 dl köttbuljong
2 dl cola
salt

Slå sönder korianderfröna och blanda tillsammans med de övriga (torra) kryddorna
Skär köttet i stora kuber och massera in kryddblandningen och vitlöken, tillsätt salt
Lägg köttet på ett fat och häll i saften av apelsin och lime, blanda i soja och chili
Låt stå i rumstemperatur i 1-2 timmar, eller övernatten i kylskåpet (som jag gjorde, men kom ihåg att ta ut köttet i god tid innan du steker det)
Lägg ugnen på 170 grader och lägg en stekpanna på spisen och värm den tills rykande het
Lägg i olja och bryn köttbitarna lite åt gången tills de fått rejält med färg
Lägg köttbitarna i en ugnsform
Häll till sist i marinaden, buljongen och colan i stekpannan, koka upp och skrapa av allt det goda som blivit kvar av köttet
Häll såsen på köttet så att det täcker 3/4 av köttbitarna (om det inte gör det, kan du tillsätta lite vatten)
Lägg ugnsformen i ugnen utan lock, låt sjuda i ca 3 h
Vänd på köttbitarna med jämna mellanrum så de får jämt med färg
När ca hälften av vätskan sugits upp av köttet (efter ca 3 h) kan du ta bort kött bitarna och låta dem svalna en aning
Riv köttet med en gaffel till mindre "strån" och lägg det tillbaka i formen och in ugnen (vid detta skede hade jag silat vätskan så att jag fick bort överlopps habanero chili, det var nämligen starkt) tillsammans med den resterande vätskan (i ca 1 h)
Köttet är klart när all vätska sugits upp, och när det fått en mörk fin färg, kom ihåg att röra om i köttet med jämna mellanrum, så färgen blir jämn
Njut med tortillas eller tacos, salsa roja eller Pico de Gallo med guacamole eller utan. Skölj ner med en god cerveza!

Köttet efter jag rivit det och hällt på spaden

Tortillas
3,5 cups (8,2 dl) vetemjöl
1 cup (2,5 dl) vatten
100 g mjukt smör
0,5 tsk bakpulver
1 tsk salt

Denna flicka kunde sin grej, kolla in!
Hetta upp vattnet
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt
Lägg i smöret och häll på vattnet
Knåda degen i ca 3 min
Låt vila i 15 min
Rulla ca 40 g bollar av degen och kavla ut till plättar
Stek på en het, torr panna

Deg bollar väntar på att bli kavlade

Öl i fast form

2012-01-21T09:44:00.000+02:00

Det blev lite ojämna lager fyllning, tips på hur man får dem jämna?

Min sambo fyllde 27 år. Tyckte att det var värt att fira med en präktig tårta.

Är inget geni när det kommer till bakverk, jag och mjöl är inte bästa vänner, but we´re getting there. Denna gång hade jag faktiskt lite tur med i smeten. Konstaterade att med Nigellas recept kan man aldrig gå fel, så beslöt mig för Nigellas recept på Guinness chokladkaka. Mängden smör och socker är över den lagliga gränsen, så vad kunde gå fel?

Är en aning klentrogen när det gäller chokladtårtor med en stor mängd vetemjöl med enbart kakao och ingen choklad. Men mina damer och herrar, oroar er inte. 250 g smör och 400 g socker gör att kakan inte kan bli nåt annat än mäktig och saftigt.
Kakan har en subtil smak av öl, vilket gör den lite manligare ;) Tyvärr hade min granne Alko ingen Guinness, så köpte den mörkaste och fylligaste Stouten de hade. Fungerade riktigt bra, men kanske det skulle ha blivit ännu bättre med den originala varan?

För att få kakan att se festligare ut, gräddade jag den i en lite mindre form, för att få en trevånings kaka. Därmed ökade jag på mängden fyllning, och spacklade tillsist hela tårtan med grädde. På med lite riven choklad, så hade jag åstadkommit en riktigt präktig födelsedagstårta, utan att misslyckas!

Avokkini täytti vuosia, ja sitähän oli pakko juhlistaa hienolla syntymäpäiväkakulla! Päätin pyöräyttää Nigellan Guinness suklaakakun. Hänen leivonnaisissaan on aina laittomat määrät sokeria ja voita, joten ei taatusti voinnut mennä pieleen.
Kakusta tulikin oikein mehevä ja maukas, olut antoi oikein hienon, ihanan maun.

Guinness chokladkaka
250 g smör
2,5 dl Guinness öl/Stout
200 g mörk muscovadosocker (Nigella använder endast vanligt socker)
200 g vanligt socker
75 g kakaopulver
2 ägg
150 g creme fraiche
275 g vetemjöl
2,5 tsk matsoda
1 krm salt
1 tsk vaniljextrakt eller pulver

Lägg ugnen på 160 grader och smöra en 20 cm springform (av den storleken fick jag 3 våningar till min kakka, men du kan använda en större form om du inte tänkt fylla kakan, höj temperaturen då till 180)
Lägg smör och öl i en kastrull, värm under omrörning så att smöret smälter
Lägg i socker, salt och siktat kakaopulver, rör om
Vispa ägg och creme fraiche lätt, häll i kastrullen, rör om
Blanda vetemjöl och soda, häll i kastrullen, rör om
Häll smeten i formen och grädda i ca 45-60 min
Grädda inte för länge, annars blir kakan torr (hade min i exakt en timme)
Låt kakan svalna övernatten, följande dag kan du skära upp den, fylla och dekorera

Tips: Du kan också endast smeta fyllningen direkt på kakan (som Nigella gjort, då behöver du endast ca hälften av fyllningen) du behöver alltså inte skära den i tre delar och fylla den inifrån.

Fyllning och glasyr
400 g färskost
4 dl vispgrädde
1,5-2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver

Vispa 2 dl grädde till en relativt hård gräddskum, smaksätt med ca 1 msk florsocker, lägg åt sidan
Vispa färskost och florsocker till en glansig smet, tillsätt resterande grädden och vispa tills du har en relativt hård fyllning
Fyll kakans våningar med 3/4 av fyllningen
Blanda den resterande fyllningen med grädden du lagt åt sidan
Spackla hela kakan med ett lager. Lägg kakan i kylskåpet för ca 30 min (detta gör att följande lager blir slätare och finare)
Spackla sedan den resterande glasyren, dekorera på valfritt sätt (jag körde med riven mörk-vitchoklad)

Coleslaw, fisk och brist på idéer

2012-01-10T20:44:00.000+02:00

Nytt år och nya idéer? Nej. Vi är långt ifrån det. Här lider man av bloggtorka, matlagningstorka, inspirationstorka, you name it! Inget nytt eller revolutionerande har hänt i mitt kök, måste riktigt söka bland gamla bilder bara för att kunna bidra med något! Så här har ni det, en enkel kålsallad....med fisk...och lite ägg....och lite allt möjligt. Passar bra som lunch eller varför inte middag?

Täällä kärsitään pahasta inspiraation puutteesta! Löysin arkistoista ruokaisan salaatin jota saatte mussutella sen aikaa kunnes löydän inspiksen jostain jääkaapin takaa tai kattilanpohjasta.

Coleslaw med rökt fisk (2 port.)
200 g riven vitkål
100 g tvättad färsk spenat
1/2 gurka
1/2 rödlök, strimlad
1/2 syrligt äppel, strimlad
1½ msk gräddfil
3 msk majonnäs
1 msk äppelvinäger
1 msk olivolja
1 avocado
2 kokta 8,5 minuters ägg (rätt skall vara rätt)
rökt fisk (använde röding)
bladpersilja
dill
salt
peppar
(rågbrödskrutonger)

Blanda alla ingredienser i en skål förutom ägg, fisk, avocado och spenat
Ställ skålen i kylskåpet och vila för ca 15-20 min (smaka av med salt)
Blanda i spenat och toppa med ägg, fisk och avocado strax före servering
Hemlagade krutonger:
Stek rågbröd/maltlimpa med smör och olja i en panna, salta och låt svalna på hushållspapper

Busenkel majonnäs
1 ägg (jo ett helt ägg med vitan och allt)
ca 2,5 dl neutral olja
1 msk senap (Dijon) senap
1 msk vinäger (använde äppelvinäger)
salt

Lägg ägg senap och vinäger i en matberedare
Mixa och börja mata ägget med olja, lite åt gången tills du uppnår den rätta konsistensen (själv tycker jag om lite lösare majonäs, inte sådan som "darrar" när man skakar på den :o))
Smaka av med salt
Voila! Nu har du en härlig majonäs på endast några minuter. Beat that Hellman's!

2 in 1

2011-12-27T19:05:00.000+02:00

Mörka dagar som dessa behöver åtminstone jag en ordentlig vitaminboost direkt på morgonen! Vi dricker smoothies så gott som varje dag, med diverse pulver och bär, frukt, nötter, oljor... Men ibland kan samma smoothies dag in och dag ut kännas lite tråkiga. Då är det roligt att exempelvis mixa två stycken ihop! Denna smoothie lagade jag av en blåbärssmoothie och en mangosmoothie med havtorn. Reaktionen av sambon var "den bästa smoothien ever"! Kanske det roliga utseendet och servering i säng hade något med kommentaren att göra ;)
Den härliga Golubka bloggen gav mig inspiration!

Tälläisinä pimeinä päivinä maistuu kunnon vitamiiniboosti heti aamusta! Juomme smootheja päivittäin, mutta jossain vaiheessa ne samat smoothiet alkavat tökkiä. Tällöin on hyvä yhdistää voimat. Kaksin on aina hauskempaa ja maistuu myös paremmalta kuin erikseen juotuna. Kuulemma paras smoothie ikinä ;)

Mango smoothie (mängderna ungefärliga)
2 dl kokosmjölk (eller 1 dl kokosgrädde och 1 dl vatten)
1 dl osötad havtornssaft
1-1½ dl frysta mangobitar (el färsk)
1 banan

Börja gärna med lite mindre vätska än för mycket. Tillsätt vätska vid behov.
Mixa allting i en mixer, lämna smoothien lite tjockare än vanligt, om du bygger upp den i våningar

Blåbärssmoothie
3 dl ris/nötmjölk
1 avocado
1-1½ dl blåbär
2 msk kokosolja
(2 msk tocotrienol pulver)
(1 msk korngroddspulver)

Kör med samma princip som föregående
Bygg upp våningarna med hjälp av en sked i ett glas
Garnera gärna med kokosflingor

Julen som gick

2011-12-27T19:04:00.001+02:00

Det känns tomt. Det känns alltid tomt när julen är förbi. Det är något man väntar på så mycket, och sen plötsligt är det över. Vardagen fortsätter utan någon speciell stämning i luften.

Det var i varje fall en fin jul. Fick fira med mamma en pre-jul, vilket var väldigt mysigt! Sedan firades den egentliga julen hos pappa med syster och familj. Det är så givande att ha småbarn i familjen, då känns julen alldeles speciell, mycket förväntning i luften!

Fick så många otroligt fina presenter. Bl.a. en retro elvisp, parfym, ansiktskräm, kokböcker, kärl, 2 st MAC-knivar....Men den som når toppen är definitivt Kai Shun-kniven! Söta öde vad den är fin. Som följd av detta har flera lökar och gurkor styckats upp här just for the fun of it! Kände mig som värsta ninjan (kniven är 25 cm lång!), tack älskling!! Nu kan jag slänga bort alla mina andra knivar, med dessa tre (MAC och Shun) klarar jag mig säkert för evigt.

Olin näköjään ollut kiltti tänä vuonna kun joulupukki muisti niin monella lahjalla! Kaikkea ihanaa sai jälleen. Astioita, keittokirjoja, kosmetiikkaa ja veitsiä, ja ei mitä tahansa veitsiä. Paketeista paljastui 2 kpl MAC veistä sekä yksi Kai Shun veitsi, aivan mieletön! Nyt on pilkkominen taas kivaa kun on kunnon veitset käytössä! Kiitos isälle ja rakkaalle JP:lle!

Vackra syster och mamma

Första gången jag fick smaka på en vit vin från Chateauneuf Du Pape

Glada Evert

Snacks

Störd

2011-12-17T21:46:00.001+02:00

Jag blir så störd. När jag lagar mat åt mig och JP så blir det alltid så lyckat. Men direkt när det är några mer så blir det misslyckad. Buu....Varför?? Ikväll var ett gott exempel. Ankan smakade konstigt, var segt, hade inte stekt fettet tillräckligt, skurit för tjocka skivor.... och jag var fullt medveten om detta? Kanske man försöker för mycket? Men jag ville få ut rätterna så fort som möjligt...Men det finns ju inget problem som ett gott rödvin inte kunde fixa ;)....Faktiskt den bästa Pinot jag druckit. Djup både i färg, doft och smak. Tack mamma!!

Over and out.

Crostini med rödbetspesto och getostkräm

2011-12-15T19:59:00.001+02:00

Kommande helg är det dags för årets sista lillajulsfester. Om du saknar något att servera tillsammans med glöggen så testa denna crostini med rödbetspesto och getostkräm, en klassisk kombination men väldigt god fortfarande!

Pikkujoulujuhlat vetävät viimeisiä. Jos on juhlat tiedossa niin tässä oikein oiva herkku glögin kylkiäiseksi. Aika nähty kombo mutta toimii yhä!

Crostini med rödbetspesto och getoskräm (ca 20 bitar)
20 bitar dagsgammalt bröd, rostat (använde ciabatta)
1 sats rödbetspesto
2 msk creme fraiche
150 g mjuk getost (t.ex. Chavroux)
2 msk hackad färsk timjam
salt
peppar

Skär och rosta brödet
Blanda creme fraiche, getost, hackad timjam med en elvisp
Smaka av med salt och peppar
Bred på av pesto, och lägg på av krämen (jag spritsade krämen)
Garnera med timjam

Syökää (luomu) kanaa!

2011-12-09T20:55:00.001+02:00

Har glömt att dela med mig här på bloggen att jag deltog i en tävling här någon månad sedan, och jag var en av två som vann! :D...Haha. Pajuniemi har kommit ut med finsk, ekologisk fryst kyckling, så de ville ha recept till det. Som pris får jag ett paket med olika ekologiska varor från Pajuniemi. How cool is that ;)!

Olen unohtanut kertoa että osallistuin Pajuniemen luomukana reseptikilpailuun jokunen aika sitten. He ovat tuoneet markkinoille suomalaisen luomukanan pakasteena, ja reseptini oli yksi onnekkaista joka voitti! Ensi viikolla kotiovelle tuodaan sitten luomutuotepaketti. Jee! Jos kanaa löytyy paketista niin lupaan postata reseptin kuvineen tänne blogiin.

Blinka lilla...skinka där!

2011-12-08T18:36:00.001+02:00

Detta är en ypperlig munsbit att servera på fest! Fick inspiration av nyaste Elle Mat&Vin. Pimpade receptet som vanligt, istället för att endast använda dadel, lagade jag en dadelkompott. Serverade munsbiten på toast, men lämnade kvar kanterna, om du lagar dessa, skär nu för guds skull bort kanterna, mycket bättre så, märkte jag när jag lagade dem följande dag i repris.
Coctailbiten är en bra kombo av salt och sött. Rosépepparn gör susen, fastän det låter lite konstigt.

Tässä hieman pikkujoulu tarjottavaa viikonlopun karkeloihin. Makean ja suolaisen kombinaatio on oikein osuva näissä suupaloissa. Rosépippuri viimeistelee leivät, vaikka kuulostaankin hieman oudolle. Taatelihillokkeen resepti löytyy täältä, mutta ehdotan että noudatat alla olevia määriä.

Toast med parmaskinka och dadelkompott (10st stjärnformade 20st rektangulära)
10 bitar fullkornstoast, rostade och kanterna bortskurna
1 dl dadelkompott
5 skivor parmaskinka, rivna i stora bitar (lättar att äta på detta sätt)
0,5 dl riven parmesanost
2 tsk krossad rosépeppar
smör
färskost

Skär ut bitar av toasten med hjälp av en stjärnformad pepparkaksform, eller skär enkla rektangulärformade (detta gjorde jag till festen pga tidsbrist)
Bred på av smör och färskost
Tillägg en halv bit parmaskinka, en klick dadelkompott och riven parmesanost på toasten
Garnera med rosépeppar

Dadelkompott (ca 2 dl)
200g kärnfria torkade dadlar
2 dl vittvin
2 dl vatten
0,5 dl muscovadosocker
3 st kryddpepparkorn
3 st nejlikor
2 cm bit färsk ingefära

Koka vätskan tillsammans med socker och kryddor i ca 30 min
Sila bort kryddorna och tillsätt de hackade dadlarna
Koka ytterligare i ca 30 min tills dadlarna mjuknat
Låt svalna
Servera tillsammans med toasten ovan, eller tillsammans med ost

Cake Pops - Finally!

2011-12-05T18:08:00.000+02:00

Cake Pops är något jag funderat på att laga i evigheter. Efter att jag såg Sofies recept så var det kört. Så fina! Beslöt att laga dem till flickornas lillajulsfest, som ni redan såg en glimt av...
Cake popsen var otroligt lätta att laga, och goda!
Dekorerade mina Cake Pops juligt, men du kan ju dekorera dem helt hur du själv vill!
Dessa passar bra till vilken fest som helst, ser avancerade ut fastän de är super enkla att laga och är garanterat en succé. Beräkna ca 3st per person.

Cake Pops kan lagas av antingen kex eller någon typ av kakbotten, t.ex brownie botten. Se bara till att inte lägga för mycket färskost, bara så mycket att massan binds ihop.

Försökte få tag på vita pinnar men hittade ingenstans, kan någon tipsa var man kunde hitta sådana? Grillpinnar är nämligen inte så vackra.

Olen pitkään halunnut tehdä Cake Popseja ja nyt, vihdoin ja viimein, tein niitä tyttöjen pikkujouluihin Sofien innoittamana! Niin herkun näköisiä että oli pakko kokeilla. Tikut eivät ainoastaan olleet hyvän näköisiä vaan myös maultaan oikein hyviä! Nam. Voit koristella tikut ihan miten itse haluat ja käyttää lempisuklaatasi koristeluun. Itse olen tumman suklaan fanittaja.
Koitin etsiä valkoisia tikkarin omaisia tikkuja mutta en löytänyt, osaako joku sanoa mistä sellaisia voisi bongata? Grillitikut eivät nimittäin ole kovin kauniita.

Cake pops (ca 15st små)
200 g mintchoklad Dominokex (eller vad som helst för annat kex/kakbotten)
70 g färskost
ca 130 g choklad av valfri sort
grillpinnar (förkorta pinnarna med 1/3)

Blanda kex och ost i en mixer tills det bildas en slät massa
Forma små bollar av massan och lägg på en tallrik
Smält ca 20 g choklad och doppa ändan av grillpinnen i det
Lägg på en cake boll och lägg pinnen och stå i något stadigt (t.ex. socker eller oasis-svamp)
Lägg i kylen för ca 15 min.
Smält resten av chokladen och doppa bollarna i det
Dekorera på valfritt sätt (t.ex. kokosflingor, nötter, kakao pulver, strössel)
Lägg och stelna i kylen

Tips! Lägg socker i en skål och pinnarna och stå i det, fungerar riktigt bra

Kletigt och sött

2011-12-05T16:17:00.001+02:00

Såhär med julen bakom hörnet tänkte jag tipsa om en god fikonsylt, eller närmare sagt kompott, har snackat om den tidigare också. En sådan här kletig och söt kompott passar perfekt med en god lagrad ost, t.ex. en V.S.O.P gouda eller liknande. Eller egentligen med vilken ost som helst.

Detta tänker jag definitivt ha på julbordet, tillsammans med ett brett ostsortiment. Jag är en av dem som klarar av att äta kopiösa mängder ost.

Brukar ni avnjuta ostar vid julbordet?

Tämä ihana, makean tahmea viikunahiilloke on täydellinen kumppani pitkään kypsytetylle juustolle, kokeilkaa esimerkiksi V.S.O.P goudaa, ette tule pettymään. Tänä vuonna aion ehdottomasti hankkia juustoja joulupöytään ja hilloketta kumppaniksi.

Syöttekö te yleensä juustoja jouluaattona?

Fikonsylt (ca 2dl)
2 dl torkade, skurna fikon
0,5 dl valnötter, hackade
2 dl portvin
1,5 dl vatten
1/3 dl mörk muscovadosocker
1 st kanelstång
1 st stjärnis

Lägg all vätska i en kastrull, tillsammans med socker och kryddor, koka upp
Hacka fikonen och nötterna grovt, tillsätt i kastrullen, sjud på låg värme i ca 20 min.
Tillsätt mera vätska vid behov
Plocka ur kanelstången och stjärnanisen, låt svalna och förvara i en tät burk i kylskåpet

Underbar kväll

2011-12-03T20:41:00.001+02:00

Ojvoj vad man är trött idag, glad men trött! Det blev väldigt mycket ost, snittar, cake pops, glögg och skratt i detta hus igår. Hade de bästaste flickorna på besök, så underbart! Detaljer, dvs recept kommer senare, måst sluta ögonen för en liten stund bara.

Tyttöjen pikkujouluja vietettiin eilen! Talon täytti yhdeksän upeaa naista! Nyt pää hieman kipeänä glögistä, vatsalihakset taas naurusta. Palataan astiaan.

En lite annorlunda syn på ost

2011-11-29T20:22:00.001+02:00

Medan jag letar efter inspiration för bloggning, delar jag med mig receptet på getostbollarna. Mannen tyckte bollarna var lite si och så, men jag tyckte de var härligt lena, krämiga och pepparkakssmulorna gav en behaglig sötma och crunch. Getostbollarna är ypperliga att servera på lilljulsfest.
Mängderna mätte jag tyvärr inte.

Jaan tässä välissä reseptin vuohenjuustopalleroita varten. Hauska tarjottava vaikkapa pikkujouluissa!

Getostbollar med pepparkssmulor
en passlig mängd getost (Chavroux* utan skal)
en passlig mängd smulade pepparkakor

Forma små bollar av getosten
Rulla bollarna i pepparkakssmulorna

*EDIT använde faktiskt President, dedär små puckarna

Nu är vi väldigt nära...

2011-11-25T21:01:00.001+02:00

...den perfekta glöggen.

Ni minns Herrljunga glögg jag skulle prova på till näst? Den var helt ok, men blandningen av etanol glöggen och Herrljunga var nästan perfektion.

Återkommer till detta när jag är i ett mer nyktert tillstånd, kan hända att jag är av annan åsikt i morgon.

Glöggrundan rapporterar: Loimu 2011

2011-11-23T19:30:00.001+02:00

Glöggrundan fortsätter med årgångsglöggen Loimu 2011. Höll på att få den värmande drycken i fel hals redan vid första andetaget, då etanol gaserna nådde näsborrarna. Fy säger jag. Konstaterade igen att jag nog är mer för svag än stark glögg. Lite mesigt, jag vet.
Men om man bortser den höga alkoholhalten och etanol ångorna så var smaken riktigt bra. Passligt söt och kryddig. Men får ändå ett starkt nej i vårt hushåll. Min pojkvän konstaterade att det definitivt inte är okej att vara småfull en måndag kväll efter att ha avnjutit en mugg med glögg.

Till nästa fortsätter glöggrundan med Herrljunga vinglögg, den tilltalar mig på något sätt. Får se om den också tilltalar smaklökarna.

Glögi maistelu jatkuu vuosikertaglögillä Loimu 2011. Tarvitsi vain hönkäistä niin rupesi jo yskittää, siis aivan liian stydiä makuuni! Muuten glögissä oli mausteet ja makeus kohdillaan. Tämänkin glögi menee valitettavasti, mappi Ö:hön, sen verran tujua se oli makuuni. Poikaystävänikin totesi että ei ole kovin ok olla pienissä maanantai iltana.

Se siitä glögistä. Seuraavana testissä on Herrljunga vinglögg.

Årets första g(luhwein)lögg rapport

2011-11-22T17:53:00.000+02:00

Jah, det var minnsann en diffus rubrik, lika diffus kände jag mig när jag vaknade på fredag morgon och nynnade på julsånger och ville riva fram alla julpynt. Men jag höll mig stark, och hävde endast i mig årets första glögg, eller gluhwein närmare sagt.

Måste säga att den inte var i min smak. Tycker om svag (lägre alkoholhalt) glögg, men kryddor får det vara rejält med, det fattades i denna glögg. Lite mer sötma skulle också ha varit bra. Köper nog inte denna glögg på nytt. Dessutom avnjöts det med denna glögg några riktigt oaptitliga dadlar med ädelost. Konstaterade att ädelost inte är min grej, fastän jag försökt intyga mig själv i år om att det är. Men Stockmanns handgjorda pepparkakor räddade kvällen, dem kan jag varmt rekommendera.

Glöggrundan fortsätter med Loimu 2011.

Achtung för denna gluhwein, inte bra

Kauden ensimmäiset glögit tuli juotua viikonloppuna. Ostin hyvät arvostelut saaneen luomu gluhweinin. Maut olivat liian pliisut, ja makeutta olisi saanut olla reilusti enemmän. Prosentit glögissä oli kylläkin makuuni (n.10%), olen hieman nössö, tiedän. Plussaa tulee myös luomusta, mutta en kyllä osta kyseistä juomaa uudestaan.

Seuraavana testissä Loimu 2011.

Getostbollarna med pepparkakssmulor var goda

Så skall det vara och därmed risotto!

2011-11-17T17:50:00.001+02:00

Det har blivit mycket jordärtsskocka på siståne, och det slutar inte här.

Jag gillade verkligen det senaste numret av Glorian Ruoka & Viini, det fanns förvånansvärt många recept som tilltalade mig, en favorit blev nog risotto med jordärtsskockor. Hur i hela friden har jag inte förstått att laga sådant förut? Kanske detta är då orsaken till att man bläddrar i mattidningar, där finner man ju inspiration. Måste börja syssla mera med sådant, det blir bara cyber recept nuförtiden.

Okej tillbaka till skockorna och risotton. Jag skulle nästan våga påstå att risotto har blivit min bravur, men detta är ju bara min egen åsikt, jag tycker ju om allting jag lagar ;). Skämt åsido, jag tycker faktiskt att jag lagar bra risotto. Risotto i min smak skall var al dente, krämig och lös. Sådan att den nästan faller av gaffeln när du lyfter den, sådan att den inte hålls ihop på tallriken och att den har lite, lite tuggmotsånd, men så att den ändå smälter i munnen på ett huj. Det måste finnas en lagom syrlighet också, ett litet motstånd till ostens krämighet. Och ja, viktigaste, den får inte smaka för mycket ost. Lite sådär att du tror att den smakar ost, men konstaterar att du bara inbillar dig, så lite ska det smaka, enligt MIN åsikt. Ni italienare/världskännare får säga vad ni vill. Och ingen ost i skaldjursrisotto, nej nej säger jag.

Denna risotto är annorlunda, enkel men annorlunda. Den är krämig, lös, syrlig och passligt ostig, men där fanns en smak jag inte smakat i en risotto förut, nämligen smaken av jordärtsskocka. Det var så gott att jag kunde ha ätit kopiösa mängder av den.
Ändrade lite på receptet, istället för grönsaksbuljong använde jag hönsbuljong och kokvattnet av skockorna. Lagade inte tomatvinägrettgrejen, utan använde tomat au naturel.

Nu blev detta lite filosofiskt, men jag kan inte något åt det när det gäller risotto, det är en filosofi i sig.

Tässä postauksessa filosofoin aivan liikaa risoton mausta ja siitä miltä sen mielestäni kuuluu maistua, siispä jätetään suomennos tällä kertaa väliin. Voin tehdä tiivistelmän sanomalla että valmistamani maa-artisokkarisotto oli todella hienostuneen makuinen; elegantti, sopivan pehmeä ja hapokkuus oli kohdallaan! Resepti on hieman muunneltu versio uusimmasta Gloria Ruoka & Viini-lehdestä.

Jordärtsskockskräm (6 dl du kan frysa ner resten)
ca 10 st skockor, skalade
2 små lökar, skalade
vatten
smör
salt

Skär de skalade skockorna och löken i bitar
Lägg smör i en kastrull och lägg skockorna och löken i den
Bryn så att de får ordentligt med färg, nästan så att de är brända på ytan men inte riktigt
Häll på vatten, så att det täcker skockorna och löken
Koka tills skockorna mjuknat
Häll kokvattnet i en skål, mosa skockorna med en stavmixer, lägg i lite vätska åt gången, så att du åstadkommer en krämig konsistens
Smaka av med salt, lägg åt sidan
Spara kokvattnet som blev över, du kommer att behöva det till risotton
Tillred chipsen till nästa, hoppa direkt till risotton, om du vill lämna chipsen denna gång (don't do it I tell you!)

Jordärtsskockschips
ca 4 st jordärtsskockor (plus några extra, du kommer att häva i dig av dem under friteringen) tvättade med skal på
ca 2-5 dl (beronde på hur stor kastrull) solrosolja/rapsolja
en tjockbottnad kastrull

Tvätta och kör skockorna i en mandolin (eller skär för hand) riktigt tunna
Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och värm upp till 180 grader (Låt inte oljan bli hetare, den kan börja brinna!)
Lägg i några chips åt gången, fritera i ca 1-2 min och vänd på dem några gånger
Ta bort med hålslev när de är gyllene
Lägg chipsen på ett hushållspapper och torka, salta och för över till en skål innan nästa sats
Servera med risotton

Riktigt så gyllene behövs chipsen inte friteras, det räcker med mindre färg

Risotto (ca 4 port)
1 sats risotto (använd dig också av skockornas kokvatten)
ca 3 dl jordärtsskockskräm
2 tomater (hackade i kuber, fröna urgröpta)
citronsaft
jordärtsskockschips

Tillred risotton enligt instruktionerna, men lämna den lite "torrare" än vanligt
Lägg i krämen före du tar pannan från plattan och lägger i osten, värm upp risotton (om krämen var kall)
Nu kan du ta bort pannan från plattan och lägga i osten, smaka av med salt och citronsaft
Garnera med chips och skuren tomat, häll över några droppar av god olivolja

Vad har höstmörker och matbloggare för gemensamt?

2011-11-16T20:16:00.001+02:00

...Absolut ingenting!

Som matbloggare avskyr jag höst och mörkret som infaller redan innan man hunnit komma hem från arbetet.
Hördu höst, hur i fankken tror du att jag kan fota läckra matbilder i mörker?

Mitä yhteistä syyspimeydellä ja ruokabloggaajalla on? Ei mitään! Millä keinolla pystyn kuvaamaan herkullisia ruokakuvia töiden jälkeen, kun pimeys valtaa kaupungin jo iltapäivällä? Mikään ei voita luonnonvaloa.

En redigerad bild

Andra bullar

2011-11-08T20:12:00.001+02:00

Det blev andra bullar här hos förra helgen. Fick ett grymt sug efter något vegetariskt, fräscht, smakfullt. Så det fick bli falafel! Fick inspiration ifrån den härliga Green Kitchen Stories bloggen, så himla fina bilder och smarriga recept! Pimpa lite receptet och gav det en egen touch. Det blev faktiskt de bästa falafels jag gjort (har gjort en gång tidigare, men de blev lite tråkiga), fastän de blev lite torra, måste komma ihåg att lägga i lite mer vatten/olja följande gång.

Istället för det traditionella pitabrödet, åt vi våra bullar med salladsblad, det fungerade perfekt. Lagade en mintyoghurt också, mums! Du kan vara påhittig och servera bullarna med sallad, pita, ris, quinoa, bulgur, yoghurt, hummus, auberginesås (rosta aubergine och vitlök i ugnen tills de mjuknat, låt svalna och kör i en mixer tillsammans med olivolja, salt och bladpersilja), avocado, tomat, gurka, lök...You name it! Istället för att rosta bullarna i ugn, kan du fritera dem, om du så önskar.

Viikonloppuna väänsin sitten falafeleja. Teki niin paljon mieli jotain raikasta ja ravitsevaa. Surffailin eri blogeissa ja hain inspistä, Green Kitchen Stories blogista se sitten löytyi! Tuunasin hieman reseptiä, ja hyvää tuli. Suosittelen!

Falafel (ca 16 st)
2 burkar kikärter (á 350g)
100 g pistachnötter
1 lök
3 klyftor vitlök
1-2 krukor koriander (älskar koriander, så lade i två)
½ tsk jeera
1 tsk gul curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprika
1-1/2 dl sesamfrön
en nypa salt
vatten
1 tsk bakpulver (glömde själv att lägga i)
(1 msk mjöl)

Lägg ugnen på 200 grader
Kör pistagenötter och koriander i en mixer, fortsätt tills nötterna är malna riktigt fint
Undertiden kan du skära upp lök och vitlök, steka dem i olja och kryddorna på en panna tills de fått lite färg, flytta över till mixern
Lägg resten av ingredienserna (förutom sesamfröna) i mixern och mixa tills du fått en "deg"
Lägg i lite vatten om degen känns för torr
Smaka av med salt
Forma degen till bollar och vänd dem i sesamfrön
Lägg på en ugnsplåt och grädda dem i ca 25 min, tills de fått ordentligt med färg. Vänd bollarna med jämna mellanrum
Servera dem som varma eller kalla, i bröd eller sallad, med sås eller utan.

Mintyoghurt
3 dl turkiskyoghurt
1-2 dl hackad mynta (mängd enligt smak)
2 klyftor hackad vitlök
saften av en halv citron
salt

Blanda alla ingredienser, smaka av med salt
Låt stå i kylskåp i en timme
Servera med falafel, salladsblad, avocado gurka och tomat

Caprese

2011-11-07T20:06:00.000+02:00

Lycka är att man har en så omtänksam mamma, som på en lördag, när man själv har en mild dagen efter på g, hämtar färsk buffalo mozzarella direkt från Italien, mogna tomater och basilika....Tack mamma! Behövde inte fundera två gånger på vad jag skulle laga till lunch. Tack till pappa som hämtade en fin olivolja från Italien, vilken smak asså!

Olen todella onnekas kun minulla on niin ajattelevainen äiti. Hän toi lauantaina (kun tytär makaa väsyneenä sängssä) buffalo mozzarellaa suoraan Italiasta, kypsiä tomaatteja sekä basilikaa! Ei tarvinnut miettiä kahteen kertaan mitä tekisi lounaaksi. Isä oli taas tuonut ihanaa oliiviöljyä, mikä maku! Kiitos!!

Caprese (förrätt för två)
2 st tomater
1 boll mozzarella di Bufala
färsk basilika
god olivolja
salt
peppar

Tvätta och skär upp tomaten
Riv eller skär mozzarellan
Lägg upp på en tallrik tillsammans med basilika och ringla på god olivolja
Salta och peppra

Låt varje dag vara lärorik!

2011-11-04T18:40:00.000+02:00

Varje dag lär man sig något nytt. Denna vackra fredag morgon lärde jag mig att bottnet på min blender är löstagbar.

Ha en härlig helg! Jag åker nu och dricka några (flaskor) vin.

Opin aamulla että blenderissäni on irroitettava pohja. Joka päivä sitä oppi jotain uutta, välillä kantapään kautta!

Jordärtskockor och svartrötter

2011-11-02T19:17:00.000+02:00

Detta är absolut min favorit soppa såhär på hösten. Så krämig, aromatisk och god! Det bästa är att soppan är busenkel att laga. Det ända jobbiga är att skockorna är rätt jobbiga att skala.

När jag lagar denna soppa så kör jag oftast enbart med skockor, men denna gång hade min närbutik också svartrötter, så testade att mixa dessa två ihop, blev riktigt gott. Svamparna och skinkan ger lite mera textur och karaktär. Örtoljan gav ett bra sting och fräschet.

Syksyn ykköskeitto on mielestäni maa-artisokkakeitto. Tällä kertaa laitoin joukkoon myös mustajuurta, suppilovahveroita sekä prosciuttoa! Viimeinen silaus syntyi yrttiöljystä. Aika nappiin osui maut tässä keitossa. Suosittelen kokeilemaan!

Soppa på jordärtskocka och svartrot
300g jordärtskocka
400g svartrot
1 lök
5 dl kycklingbuljong
2 dl vitvin
1 dl grädde
20 g smör
(oliv)olja
salt
svartpeppar
trattkantareller
prosciutto eller bacon
(örtolja)

Skala skockorna, svartrötterna och löken, skär i bitar
Ta fram en kastrull, lägg i lite olja och smör
Bryn skockorna, svartrötterna och löken i kastrullen
Häll i vitvin och buljong
Koka tills skockorna och svartrötterna mjuknat
Medan soppan kokar kan du steka prosciutto riktigt krispig på en panna
Lägg prosciutton åt sidan och stek trattkantarellerna i fettet som blivit kvar i pannan
När skockorna mjuknat kan du lägga i grädde och smör, koka upp och häll i en blender
Kör soppan i en blender (eller med stavmixer) tills den är slät, tillsätt mera vätska vid behov
Smaka av med salt och peppar
Garnera med skinkan, svamparna, örtolja (kan uteslutas) och timjam, servera med gott bröd

Senaatin Hiili: Well done?

2011-10-29T19:24:00.002+03:00

Var väldigt ivrig på att testa den nya restaurangen Senaatin Hiili, som ligger i Glo.

Det tycks vara flera restauranger som marknadsför sig med användningen av ekologiska och närproducerade råvaror, Hiili är inget undantag. Vackert så.

Vi bemöttes med nonchalans och ointresse; ingen reagerade på att vi steg in, utan fortsatte på med sitt (restaurangen var vid detta lag så gott som tomt). Men efter en stund bemöttes vi av en glad flicka som visade oss till bords. Själva matsalen tycker jag att var hemskt kal. Det kändes som man skulle ha varit i en skolmatsal. Belysningen var också lite konstig. Plus för den graffitimålade tavlan.

Den glada flickan hämtade "menyerna" åt oss, och förklarade att de riktiga menyerna inte kommit ännu (vilket jag förstår, de hade nyligen öppnat) och att de inte hunnit översätta texten för att kocken kommer ifrån London (hmm, okej). Menyn var väldigt råddig, så det tog en lång stund förrän man fattat att vad som var vad. Den glada flickan förvandlades till en lite yr flicka som inte riktigt kunde svara på våra frågor gällande maten och vinerna (okej okej, ni har just öppnat jag vet, men ändo, träna upp er personal...).

Carpaccio

Första intrycket av förrätterna va "wau vad fina", men smaken var "aha, okej, hmm". Mammas lax smakade gammalt, det var bokstavligen två bitar gammal lax med rödlök och en klick smetana. Min rencarpaccio för den delen var helt okej. Köttet var mört, majonäsen var god. Men köttet var tyvärr ojämnt saltade och bitarna var lite för tjocka.

Som huvudrätt blev det "pork belly" och "entrecôte". Min belly-dancer bestod av ca 90% fett. Den lilla biten kött som satt kvar i fettet smakade helt okej. Såsen var också helt okej. Potatisen var intetsägande. Mammas medium entrecôte som kocken tyckte är samma som well done, hade styckats upp i flera små bitar (?!). Sedan hade det hällts ett lass med sås på, i det hoppet att man inte skulle märka att köttet egentligen var well done. De små rotsakskuberna (?) var så genomstekta så vi hade svårt att komma underfund med vad det egentligen var (palsternacka, bacon, kålrot??). De blev kvarliggande på tallriken.

Faktureringen var en rolig episod i sig, men det orkar jag inte gå in på....

Entrecote

Mat: Tanken bra men utförandet var dåligt. Vi ger det 6½ poäng

Service: Tjaa, lite yrt och nonchalant. Vi ger det 7½ poäng

Miljö: Som restaurang 6 poäng som bar 8 poäng

Prisnivå: 2 rätter plus vin 82€, rätt så dyrt. Vi ger det 7 poäng

Värt ett besök: Svårt att säga. Kanske jag ger dem en till chans vid något skede när de fått allting och rulla på. Plus för det att det har köket öppet till 3am, så kanske deras mat smakar bättre i en 2 promiles fylla?

Tulipa sitten testattua Senaatin Hiili. Jäi hieman sekava olo illallisen jälkeen. Ei mikään vuoden ravintolaelämys, ei siis todellakaan. Voit lukea arvosteluni täältä (nimimerkki Kirppu).

Angry birds

2011-10-25T17:14:00.003+03:00

Hade igår lagt tid på att laga riktigt goda och härliga kåldolmar. Jag hade köpt älgmaletkött, offrat mina trattkantareller och köpt en stor ekologisk savoy kål.
Idag ringer min sambo och säger att kråk-helveten har käkat upp alla dolmar!!?
Hade alltså lagt dem ut på balkongen (lindat in dem i platstfilm och folie) övernatten, av den orsaken att en hylla i kylskåpet gått sönder.

Jävla kråk-helveten!

Det ända positiva med det hela är att vi hann käka av dem igår och att jag ännu har en halv flaska rödvin kvar.

A very angry bird...

Tein eilen illalla kaalikääryleitä. Olin ostanut puoli kiloa hirven jauhelihaa, uhrannut osan suppilovahveroistani. Sitten jotkut harakanpaskat tulevat ja syövät kaiken?? Siis mitä? Olin laittanut kääryleet (pakannut tietenkin tiukkaan pakettiin) parvekkeelle yön yli, koska jääkaappimme hylly on rikki.

Paska sanon mä. Nåh, onneksi on vielä puoli pulloa punkkua jäljellä, millä voin turruttaa kiukkuni kaikkia maailman variksia kohtaan!

Ben med hål

2011-10-20T18:10:00.000+03:00

Ossobuco - ben med hål, avnjöts i detta hus förra söndagen. Som kompis fick benet med hål en risotto Milanese och en "gremolata". Dessa anses vara goda kompisar med Ossobuco, det visade sig vara sant.

Vår närbutik brukar på måndagar ha nedsatt pris på ekologiskt kött. Ossobuco-kött fyndade jag i maj, lade i frysen för att få vänta på dess öde. Förra helgen började jag ha lite ont om utrymme i frysen, så jag tog ut dessa rackare och smälta. Råkade ha alla ingredienser för en Ossobuco (som jag aldrig lagat förr). Det var verkligen mysigt att ha en ordentlig söndagsmiddag, när det vanligtvis blir endast rester från veckan.

Jag tror det finns så många recept på Ossobuco som det finns kockar, så detta är min version. Kan säga att det var sinnessjukt gott. Totally worth the wait.

Ossobuco - ontto luu. Pakastin kävi vähän ahtaalle viime viikonloppuna, joten oli tyhjennyksen paikka. Löysin toukokuussa ostetut luomu ossobucot, eli ne joutuivat tällä kertaa käsitellyyn. Arvostan todella meidän lähi markettia, koska heiltä löytyy yleensä luomulihaa alennettuun hintaan maanantaisin. Joten yleensä ostan ison määrän ja pakastan.
Ossobucon sai kaveriksi risotto Milanesen sekä mukamas-gremolatan. Voin sanoa että oli tajuttoman hyvää.

Ossobuco à la Kira (4 port.)
4 st kalvlägg (ossobuco)
1 liter kalvbuljong (hade endast 0,5 l köttbuljong hemma, resten vatten + köttfond)
1 burk krossad tomat/hela skalade tomater
2 morötter (skalade)
1 palsternacka (skalade)
2 stjälkar stjälkselleri (inte en nödvändighet)
3 dl vittvin
2 lagerblad
1 stor lök
3 klyftor vitlök
timjam
rosmarin
vetemjöl
salt peppar
smör

Ta kalvläggen i rumsvärme i god tid
Lägg ca 1 dl vetemjöl, 1 msk salt och peppar på en tallrik, vänd läggen i mjöl blandningen tills de är täckta med mjöl
Lägg ugnen på 150 grader
Ta fram en gryta som tål hård värme
Skär upp grönsakerna, löken, vitlöken. Bryn dem i grytan med smör och olivolja, lägg grytan åt sidan
Värm en panna med smör, stek en fin yta på läggen och överför dem i grytan
Deglasera pannan (dvs. koka ur pannan) med vittvin och skrapa allt det goda låss som fastnat på pannan
Häll buljong, tomatkross och spaden ur stekpannan i grytan. Lägg i örterna (hela kvistar om färska)
Om läggen inte blev täckta, häll på lite vatten
Lägg i ugnen till ca 2-3 h (tills köttet är mört och låssar ur benet)
Sås
Ta ut läggen ur gryta. Riv köttet låss ur benet, lägg åt sidan. Spara benet
Sila spaden i en kastrull, ta vara på så mycket spad du behöver, frys ner resten
Reducera spaden tills du har ca 2 dl kvar, lägg i läggen och "glasera dem" med spaden, lägg i en klick smör mot slutet
Smaka av med salt

Risotto Milanese
4 dl risottoris
0,5 dl ossobuco spad
0,5 dl svag kycklingbuljong
3 dl vitvin
0,5 g saffran
1 st fänkål
1 st lök
2 st vitlöksklyftor
1 dl parmesan
peppar
smör
olivolja
(benmärg)

Hacka upp löken, vitlöken, fänkålen
Värm en panna med smör och olivolja, bryn löken och vitlöken
Tillsätt riset och fortsätt bryna tills det nästan är genomskinligt, tillsätt saffran
Häll i vinet och vänta tills riset har absorberat allting
Börja mata med buljong (lite i taget), var försiktig att riset inte blir över kokt, det skall var al dente
Tillsätt den urgröpta benmärgen (gräv ur benen det mjuka i mitten)
Ta ur spisen och tillsätt parmesan ost, några matskedar smör och peppar
Låt stå i några minuter och smaka av med salt
Lägg risotto på en tallrik, lägg på av köttet och såsen
Garnera med gremolata och ben

"Gremolata"
1 buske salvia
1/2 buske basilika
skalet av en citron
1 tsk citronsaft
3/4 dl olivolja
salt

Blanda allting i en blender tills du har en slät örtolja
Smaka av med salt

Länge och långsamt

2011-10-17T21:22:00.001+03:00

Ägnade för några veckor sedan en hel lördag för matlagning, älskar sådana dagar. Kokade lamm skulderblad (bog är kanske rätta ordet?) i fyra timmar, sedan rev jag köttet och lade det i press. Älskar använda olika delar av kött.
Lagade stekt polenta med karljohansvamp som tillägg, och så hade jag också baby kronärtskocka, karljohansvamp och en sås på rostad vitlök. En rustik rätt i sin helhet, gott! Välkommen hösten!

Som förrätt tillredde jag stekta pilgrimsmusslor med fänkål och apelsin. Det var gott men något blev och fattas. Kunde ha varit bättre om fänkålen och apelsinen hade inkorporerats i en risotto. Det skall jag pröva följande gång. Lägger inte ut receptet på det, för att rätten inte var helt komplett.

Ps. Alltså herregud jag misslyckades med presentationen av rätten! Blev så störd till sist så slängde allt i en hög på tallriken, så ser det ut också :D....Alltid kan man inte lyckas.

Uhrasin yhden kokonaisen lauantain ruuanlaitolle pari viikkoa sitten. Mikä on sen parempaa kuin herätä aikaisin, juoda aamukahvit ja laittaa padat porisemaan? Päivän myötä se kahvikupillinen muuttuu hiljalleen viinilasilliseksi ja ne padassa olevat lihanpalat rupeavat irtoamaan luistaan, ai että sitä fiilistä.
Tällä kertaa tein prässättyä karitsan lapaa, baby artisokkaa ja tatteja, sekä paahdettua valkosipulikastiketta. Esillepano ei tällä kertaa "mennyt kuten Strömsössä..." mutta ei aina voi onnistua. Maku oli sitäkin parempi.

Ei mennyt niinkuin Strömsössä

Pressad skulderblad av lamm (ca 4 portioner)
1,5 kg skulderblad av lamm
1 st morot, skurna i bitar
2 st lökar, skurna i bitar
2 st klyftor vitlök
5 st svartpepparkorn
1 kvist rosmarin
ca 30g smör
salt
peppar
vetemjöl

Skölj köttet under kallt vatten och lägg det i en kastrull med kallt vatten tillsammans med morot, lök, vitlök, lagerblad, peppar och rosmarin
Låt små koka i åtminstone 3h
Ta köttet bort med en hålsläv, låt svalna en stund. Sila och spara buljongen, du kommer att behöva den till såsen
Riv köttet och lägg i en skål
Smält smöret och häll på köttet lite i taget (rör om med en gaffel och kolla konsistensen, skall vara fuktig) lägg i några matskedar av buljongen också, rör om
Salta och peppra, smaka av
Lägg plastfilm i en avlång brödform, lägg i köttet och platta till så att det blir jämt
Lägg plastfilm på köttet och lägg på en tyngd av något slag så att köttet pressas
Låt stå i kylen i åtminstone 4h
Skär i portionsbitar och sväng i vetemjöl
Stek bitarna i smör tills de fått en fin och krispig yta

Sås på rostad vitlök (4-5 portioner)
2 hela vitlökar
0,5 l kalvbuljong
3 dl lammbuljong (använd den du kokade lammet i)
2 dl rödvin
1 palsternakka
2 schalottenlökar
1 tsk tomatpyré
1 kvist rosmarin
30 g osaltat smör
salt
peppar

Lägg ugnen på 150 grader
Skär vitlöken på mitten och lägg i folie och in i ugnen. Låt vara i ugnen i ca 1h, tills vitlöken mjuknat helt och hållet (så att du lätt kan trycka ut innehållet)
Bryn löken, palsternacka och tomatpyré i en kastrull/panna
Tillsätt rödvin och koka tills rödvinet nästan försvunnit
Häll i kalv-och lammbuljongen
Koka tills du har ca 3 dl kvar
Pressa i den rostade vitlöken och rosmarin. Låt såsen vila i rumstemperatur i ca 1h
Sila såsen och koka upp, lägg i smör så att såsen blir glansig
Smaka av med salt och peppar

Polenta (ca 4 portioner)
1 dl polenta
vatten
0,5 msk grädde
1½ dl riven pecorino
20 g smör
1 dl stekt karljohansvamp
1 msk hackad rosmarin
salt
peppar

Koka polentan enligt anvisningen på paketet
Ta bort från spisen och blanda i övriga ingredienser
Häll i en smörad brödform och lägg och stelna i kylskåpet
Skär i portionsbitar, stek i smör tills de fått en fin yta

Baby kronärtskocka och svamp (4 port.)
4 st baby kronärtskockor
4 st karljohansvamp
smör
salt
peppar

Rensa kronärtskockorna, ta bort alla små sträva blad tills du når en ljusgrön yta. Skär bort det onödiga runt skockan, halvera
Skär upp svampen
Stek komponenterna i smör
Salta och peppra

Helgen som gick

2011-10-17T21:14:00.001+03:00

Det var en fartfylld helg! Fredag kväll gick åt förberedelser inför lördagens brunch, fick syrran plus familj och mamma på besök. Tycker att det är super mysigt med långa morgonmål, speciellt tillsammans med nära och kära. Delad glädje är dubbel glädje!

Hade bakat bröd och muffins, lagat smoothie och ägg i bacon (kolla linken nedan, rekommenderar!), borde ha lagat mera av dem, skulle lätt ha ätit två, men nu vet man till följande gång. Hade också pressat färsk juice av morötter och apelsiner, nam! Hade diverse ostar och uppskärningar (ekologisk grisfilé, metwurst och parmaskinka).

På lördagkväll var vi med mamma och äta på nyöppnade Senaatin Hiili (rapport följer, it ain't gonna be pretty). Därefter var det dags för Milow konsert på Tavastia. Söndagen var ganska seg, gick på loppis och fyndade några roliga grejs. Fick inspis för att laga en riktigt mumsig söndagsmiddag, blev Ossobuco med risotto milanese och morotskaka till efterrätt. Ursäkta nu att jag skryter, men shit vad det var gott! Godaste på länge. Recept följer.
Nu tänker jag slänga mig på soffan med en stor tallrik morotskaka och en stor kopp te!

Ps. Ni kan nu även hitta mig och min blogg på Facebook under "Truly Kira". Like like!

Viikonloppu oli vauhdikas. Äiti sekä sisko perheineen tulivat brunssille lauantaina, minusta on ihanaa aloittaa viikonloppu pitkällä aamiaisella rakkaiden kanssa. Tuoretta leipää sekä muffineja, smoothie, pekonikuppeja, tuorepuristettua mehua....Ai ai kuin hyvää!
Illalla oltiin äidin kanssa juuri avatussa Senaatin Hiili-ravintolassa, voin sanoa että pettymys olisi suuri, valitettavasti. Voit lukea arvosteluni täältä (nimimerkki Kirppu).

Ps. Nyt löydätte Truly Kiran myös Facebookista, like like!

Evert 2 år!

2011-10-17T19:25:00.002+03:00

Denna coola kille fyller idag två hela år! Tänk vad tiden går snabbt. Var just och gratta honom med en bit morotskaka och några kramar och pussar. Om någon kan konsten att vara gosig och cool samtidigt så är det Evert.

Han kan släcka ljus!

Syrran hans är en riktig gosing hon med

Att Glo

2011-10-14T22:09:00.001+03:00

Denna dag hade jag väntat på, nämligen Gloet öppnade officiellt sina dörrar! Hurraaa. Gick under lunchen en snabbsväng och kolla in stället, kände mig som Alice in Wonderland. Jag hann kolla in nya "Torre", dvs. Fratello Torrefazione, väldigt elegant och hip måste jag säga. Styrde dock kosan (eller magen närmare sagt) mot Hankosushi. Interiören var väldigt fräsch. Som redan förväntat (som man kan förvänta sig av vilken nyöppnad restaurang som helst) fick vi köa i 15min tills det var vår tur att beställa. Maten kom inom 10min vilket var bra. Men maten i sig var inte bra. Det fanns för mycket ris i nigirina, och vinägern smakade lite väl starkt. Makina var dåligt rullade. Men magen tackade.

Utväxt någon? Som tur har jag frissa nästa vecka

Efter lunchen besöktes Eat & Joy saluhallen. Vad fin den var, verkligen! Hela ostyckade köttbitar på disken, "källare" för grönsaker, ett spannmålsrum var man kan mala sitt eget mjöl (tips, Ruohonjuuri bjuder också på möjligheten att mala eget mjöl av de korn man köpt, rekommenderar). Fanns en mysig lunchrestaurang också. Men men men. Som jag tidigare också tyckt att Eat & Joy är väldigt dyrt. Tyvärr. Kommer nog i fortsättningen köpa mina grönsaker av Markku eller Aitokauppa (billigare priser på grönsaker, kvalitén absolut den samma) och fisk av Tuomas. Men kött och ostar kan jag absolut tänka mig att handla härifrån! Jag äter det ganska sällan nuförtiden, så när man väl äter det kan man väl köpa kvalitet?
På lördagen skall restaurangen Senaatin Hiili (som är beläget i Gloet) testas. Rapport följer.

Sa någon kött?

Kauan odotettu Kluuvi avasi ovensa! Olen odottanut tätä päivää kuin kuuta nousevaa. Napattiin ystävättären kanssa Hankosushit (jotka ikävä kyllä eivät olleet laadukkaimmasta päästä) ja katsastettiin uusi Eat & Joy kauppahalli. Kauppahalli oli oikein hurmaava pienteurastamoineen ja vihanneskellareineen. Ainoa ei-niin-hurmaava asia oli hintataso. Tulen edelleenkin ostamaan vihannekset ja kananmunat Markulta tai Aitokaupasta (missä luomukasvisten hinnat ovat suhteessa markettien hintoihin halvat, laatu sitäkin parempi). Lihat ja juustot voisin hyvin kuvitella ostavani uudesta kauppahallista! Niitä tulee harvemmin nautittua, ja silloin kun nautin haluan raaka-aineiden olevan laadukkaita, maksoi mitä maksoi.
Lauantaina testissä Senaatin Hiili (joka myös sijaitsee Kluuvissa). Raporttia pukkaa.

Eat and enjoy folks!

Bacon och ägg eller ägg i bacon?

2011-10-13T20:51:00.000+03:00

Har bjudit min härliga familj och äta morgonmål till mig på lördagen. Dessa skall definitivt bjudas på! Rapport följer ifall det var hit or miss. Bye bye detox....

Olen kutsunut ihanan perheeni luokseni aamiaiselle lauantaina. Aion ehdottomasti kokeilla alla olevia herkkukuppeja. Nam! Voin vissiin hyvästellä detoxin. :D

Go coconuts and bananas!

2011-10-13T07:34:00.001+03:00

För att komma över sötsuget som tar över mig om kvällarna har jag försökt komma underfund med något istället för godis. För mig fungerar inte enbart frukt i sig, behöver något fylligare. För detta enkla recept fick jag inspiration härifrån. Väldigt tillfredsställande; det är sött och super hälsosamt.

Olen kauhea sokerihiiri. Olen yrittänyt korvata karkit jollakin terveellisellä, makealla ja täyttävällä herkulla. Törmäsin tähän reseptiin äskettäin ja ihastuin! Bye bye iltamässyt.

"Mangoyoghurt" (1 port.)
3/4-1 dl kokosmjölk*
1/2 st färsk mango
1/2 st banan
ca 7 st cashew nötter
1 tsk toco (kan uteslutas)
några isbitar
(vatten)

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa tills du har en slät kräm
Häll upp krämen i skål
Garnera med chia frön och kokosflarn, njut

*använder Santa Marias extra creamy, den innehåller inget annat än kokos och vatten, dessutom är den härligt tjock. Kokosmjölk innehåller oftast ganska mycket onödigt som stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel etc....

Tips! Börja med lite mindre vätska, så att du får den rätta konsistensen. Du kan lägga i mera vätska om krämen känns för tjock.

Fikon?

2011-10-12T19:00:00.000+03:00

Om jag skulle vara en frukt skulle jag definitivt vara ett fikon, vad är sexigare än det? De är lena, mjuka, söta, krispiga, vackra, överraskande och känsliga. De går att para ihop med både salt och sött.

Denna gång lagade jag både något salt och sött. En sallad med fikon och getost, på en bädd av spenat. Till efterrätt blev det en fikon-och mandeltårta. Tårtan blev helt ok, men föredrar nog mina fikon som färska och "okokta". Publicerar receptet lite senare när jag har ork.

Lönar sig att hamstra fikon nu när de är som bäst i både pris och smak! Jag köpte mina "galet" billigt.

Jos olisin hedelmä niin olisin ehdottomasti viikuna, mikä hedelmä on sitä seksikkäämpi? Se on niin ihanan pehmoinen, makea, rapsakka, kaunis, yllätyksellinen ja herkkä. Ja mikä parasta, sitä voi yhdistellä sekä suolaisen että makean kanssa! Viikonloppuna tuli sitten pyöräytettyä viikuna-vuohenjuustosalaatti sekä viikuna-mantelipiirakka. Piirakka oli ihan ok, ei niin hyvä kun olin ajatellut. Resepti tulee hieman myöhemmin.

Nyt niitä viikunoita saa tuoreina halpaan hintaan, tätä kannattaa hyödyntää.

Superenkel sallad med fikon och getost (2 pers.)
4 st mogna fikon
några skivor med getost
honung
några nävar spenat/rucola
valnötter (rostade)
balsamvinäger
olivolja
salt
peppar

Tvätta och skär fikonen (skalet går också att äta) i bitar
Tvätta spenaten/rucolan
Häll på av olivolja och balsamvinäger, blanda om och smaka av med salt och peppar. Lägg på ett vackert fat
Skär getosten i skivor och ringla på av honugen. Bryn ytan med en gasbrännare (alternativt kan du lägga ugnen på grillmotstånd 250 grader, och grädda skivorna i några minuter)
Lägg skivorna på salladsbädden och släng på fikonen och valnötterna

Dream away

2011-10-12T18:49:00.001+03:00

Jag har en längre tid planerat att göra en önskekarta. Mamma har haft en i flera år och tror starkt på det, och har uppmanat mig att göra samma. Jag tror på dragningskraft; positiv visualisering drar till sig positiva saker och händelser och lägger åtsidan de negativa tankarna.

Så nu är det dags gott folk att börja klippa och klistra ihop era drömmar! Ta saxen i vacker hand, klipp ut bilder och texter som får din "motor running", limma på kartong och beundra på mästerverket dagligen! Och se vad som händer.

Detta inlägg hade inget att göra med mat, men drömmar om mat ;)

Uskon vahvasti vetovoiman lakiin. Positiivinen ajattelu vetää puoleensa positiivisia asioita ja tapahtumia, loogista eikö? Tekemällä oman aarrekartan unelmistaan voit edesauttaa positiivisten asioiden toteutumista! Simppeliä kuin mikä. Leikkaa vaan lehdistä kuvia ja tekstejä jotka sävähdyttävät juuri sinua, limaa kartongille ja ihastele päivittäin!
Tämä nyt ei millään lailla liittynyt ruokaan, kylläkin ruokaan liittyviin unelmiin ;)

Zucchini

2011-10-11T20:11:00.000+03:00

Gick igenom mina gamla bilder och stötte på ett recept av zucchini jag inte delat med mig! Franska zucchini "franskisar" serverad med vitlöksmajonäs. De är så sjukt goda, fattar inte hur jag glömt att lägga receptet på bloggen, men har nu förstås glömt det exakta receptet.

Man får ännu tag på god finsk zucchini, så hoppas ni använder det till godo och slänger ihop dessa ugnsfranskisar *jag testade laga. Det blev goda, men inte lika goda som de "franska" som friterades i olja. Men de är perfekt snacks istället för chips eller dylikt, våra försvann åtminstone på ett huj!

Goda ugnsfranskisar av zucchini

*i receptet använder man pankomjöl. Det är alltså japanskt ströbröd, som du kan köpa från asiatiska butiker, t.ex. Tokyokan på Annegatan.

Zucchini är en väldigt mångsidig grönsak. Du kan använda det till söta bakverk (chokladkaka), bröd, använda det istället för pasta (strimlad zucchini), laga röror, fritera, gratinera...You name it, sky's the limit!

Här kommer ett ytterligare recept på zucchini. Laga denna följande gång du är sugen på en fräsch sallad.

Zucchini on todella monipuolinen vihannes. Olen vastikään ruvennut ymmärtämään kyseisen pötkylän päälle, ennen olen mieltänyt zucchinin aika tylsäksi. Teidän täytyy ehdottomasti kokeilla zucchini ranskalaisia, siihen kylkeen itse tehty majoneesi, nam! Tai jos kaipaat jotain kevyempää, suikailoi zucchiinista helppo salaatti.

Strimlad zucchini sallad (2 port.)
1 st stor zucchini eller 2 st små
1 st avocado
1 1/2 dl (marinerade*) kikärter
en bit vårlök/rödlök
en bit hård ricotta/fetaost
citronsaft
olivolja
salt
peppar
*du kan marinera dem i olivolja, citronsaft,
vitlök, chili och koriander

Tvätta och strimla (har själv en julienne skalare, rekommenderar!) zucchinin
Häll på av olivolja och citronsaft, smaka av med salt och peppar
Blanda i uppskuren avocado och ost, kikärter och lök

Muru

2011-10-10T06:00:00.000+03:00

Bilden är lånad

Besökte restaurang Muru ett par veckor sedan. Förväntningarna var höga, hade nämligen hört så mycket gott om stället. Lite missnöjd blev jag nog. Tror att felet ligger i det att killarna är kändisar i finska matvärlden, så man är väldigt förväntansfull gällande maten.

Restaurangen var väldigt mysig! Älskade interiören och stämningen. Muru har två dukningar per kväll, vi var i den första. Vi trivdes hela 2½ h, time flies when you´re having fun!

Vi bemöttes av en glad servitör som lät oss i lugn och ro fundera över vad vi skulle äta; trust me, det var svårt, det fanns så mycket gott på listan. Muru har en basic lista, och sedan en lista som byts varje dag.

Jag bestämde mig för polenta med 63 graders ägg och tryffel, till att börja med, min dejt tog sallad med Iberico griskind.

Jag hade kanske lite för höga förväntningar angående förrätten, men förstå mig inte fel, den var god med hade inte lust att slicka tallriken efteråt, hänger ni med? Ägget i sig var perfekt, polentan var just som den skall (plus för det att kocken själv kom och slävade polentan på min tallrik). Det var tillbehören som drog ner på smakupplevelsen; blomkålen var lite gammal och aningen brun, gurkan förstod jag mig inte riktigt på för den tog över polentans fyllighet, så rätten blev lite platt. Tryffeln smakade man knappt. Dejtens griskinder var suveräna, men salladen var ganska intetsägande.

Som huvudrätt tog jag rökt rostbiff av ren, med en timjam bearnaise och rödvinssky. Och jag blev så ledsen. Renen var överstekt, så den smakade sådär leveraktigt. Plus poäng för att rökigheten kom behagligt fram. Bearnaise såsen var god, rödvinsskyn var ok. Tillbehören i denna rätt var aptitliga. Synd bara att de förstört rättens kung. Dejten konstaterade att risotton med fänkål och scampi var god, risotton var dock lite för fast och torr, inte krämig och rinnande som den skall vara.

Vi tog ostar som mellanrätt; min favorit, brebiou, fanns på tallriken (jess!) och också en VSOP gouda, vilken var mycket trevlig den också. Med ostar kan man aldrig gå fel. Mums.

Som efterrätt blev det crème brulée med kokosglass. Aj aj så det var mums! Kokosglassen gav en angenäm fräschet. Det ända minuset var att bruléen var lite för lös, nästan rinnande. Men smaken var bra.

Vin rekommendationen var toppen, så störande när jag inte kommer ihåg vilket vin det var jag drack! Nåh, det var i alla fall en syrah. Och skit gott var det!

Mat: kunde ha varit bättre, basic grejerna var lite ute och cykla. Vi ger det en 8-

Service: toppen! Ett poäng faller dock bort från det att ingen kom och frågade under måltiden hur maten smakade eller om allting var väl. Vi ger det en 9

Miljö: perfekt! Vi ger det en full 10

Prisnivå: 4 rätter 48 euro + vin. Notan blev 58 € vilket jag tycker är ok. Vi ger det en 8

Värt ett besök? Jaa det tycker jag. Tänker själv ge en till chans. Kanske de bara hade en dålig dag vad det gäller maten.

Ps. Sommelieren (en av ägarna) är vår granne, som på Valborg kom och klagade på att vi spelade musik för högt....Hoppas han tog detta besök som en ursäkt för det.

Odotukset olivat korkealla Muruun mentäessä. Ravintola oli todella viihtyisä ja tunnelmallinen, palvelu toimi erinomaisesti. Harmi vaan että ruoka jäi hieman vaisuksi (perusasiat kuten kypsyysasteet hieman hakusessa). Tekikö siis mieli nuolla murut lautaselta? Ei, valitettavasti. Mutta toisen mahdollisuuden voisin antaa Murulle. Voit lukea arvosteluni kokonaisuudessaan täältä.
Seuraavana kokeilussa Chef & Sommelier! Stay tuned...

Att omvandla något vanligt till ovanligt

2011-10-09T08:45:00.000+03:00

Gröt. Tråkigt. Vardagligt. Smaklöst. Jaa, det tyckte jag ända fram till nu. Hittade ett recept på en super nami ugnsgröt med persika, på en amerikansk sajt (kommer tyvärr inte ihåg vilken sajt det var). Om du vill lyxa till det någon helg så testa denna.

Säsongen för persikor börjar tyvärr se sitt slut. Dessutom tycker jag att det är skit svårt att hitta goda (= saftiga, mjuka) persikor i butikerna. De är oftast stenhårda, och när man har dem hemma och mognar några dagar blir de sådär äckligt mjöliga. Usch.
Men råkade faktiskt hitta perfekta persikor på Delikatessen (detta var alltså för ca 1 mån sedan). Jag tror det går bra att variera mellan olika frukt. Go crazy och testa t.ex. plommon, nektariner, äppel, banan...Varför inte fikon nu när de är i säsong?

Receptet i sig var bra, smaken var nami, men gröten blev torr, dvs jag skulle lägga dubbelt mer vätska följande gång jag lagar. Gör ni det också!

Puuro on sellaisenaan aika tylsää ja arkista. Tein vähän aikaan sitten ihanaa uunipuuroa persikoilla. Voit vapaasti kokeilla eri hedelmillä kuten luumuilla, omenoilla, banaaneilla tai miksei vaikka viikunoilla? Reseptin löysin joltain jenkki saitilta, en nyt muista mikä saitti se tarkalleen oli, mutta mielestäni puurosta tuli todella hyvän makuista mutta aika kuivaa, joten lisäisin reilusti nestettä seuraavalla kerralla kun valmistan kyseistä puuroa.

Edit: Här är linken till sajten. Tässä linkki saitille mistä löysin reseptin.

Ugnsgröt med frukt (4-5 port)
2 mogna persikor eller annan frukt
5 dl havregryn
1 dl grädde
2,5 dl (soja-mandel-havre) mjölk (ca 4 dl tror jag att fungerar, om du gillar lite lösare gröt)
2 ägg
1-1½ tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl hackade dadlar
en nypa salt
3 msk indian/muscovadosocker/honung
smör

Lägg ugnen på 175 grader
Tvätta persikorna, halvera och ta bort kärnan
Blanda alla ingredienser, förutom socker och smör, i en skål
Smörj små former med smör (eller en stor om du så önskar)
Fyll formarna ca 3/4 med "gröten" och tryck i en halv persika
Strö över med socker
Lägg i ugnen för ca 20min
Servera direkt

Tips! Om gröten känns torr, kan du servera den med mjölk (vanlig, mandel, ris, soja....)

Lite vardagslyx med ugnsgröt, äggröra och tomat och mozzarellasallad

Huomenta!

2011-10-08T14:40:00.000+03:00

Recept på en god och nyttig smoothie som jag brukar häva i mig på morgonen. Enjoy!

Du kan byta ut rismjölken till kokos-mandel-eller havremjölk, om du så önskar. Om du tycker att smoothien är för sur, kan du tillsätta lite honung, agave eller lucuma. Mera smoothie recept på kommande...

Smoothie jota juon aamuisin. Niin pirtsakka paketti että saa väsyneemmänkin silmät auki! Laita kaikki ainekset blenderiin ja nauti heti! Lisää smoothie reseptejä tulossa...

Tyvärr ingen bild på den färdiga smoothien, den slinker ner så snabbt!

Morning glory (2 stora glas)
5 dl ekologisk rismjölk (eller vatten)
saft av en halv, liten citron
en bit färsk ingefära
1 äppel
1 banan
2 tsk korngräspulver
2 tsk toco
2 tsk kallpressad kokosolja
2 msk chiafrön
2 dl frusna bär (blåbär och svarta vinbär)

Lägg i en blender enligt ordningen ovan
Häll upp i ditt favorit glas och njut!

Senaste månaden

2011-10-08T14:00:00.000+03:00

Saker jag hållit på med den senaste månaden. Gjort allt annat förutom bloggat.

Alla kuvia siitä mitä olen viime aikoina puuhaillut. Vähän liian monta "helan går" ja aivan liian vähän bloggaamista ja pikkusten kanssa olemista.

Varit på diverse kräftisar

Kräftis hos pappa; efterrätt på G

Kräftor hos mamma

Champagnen flödade hos mamma

Har plockat massa svamp i Hangö

Har varit på detox*

Har boostat mig med nyttigheter

Har varit alldeles för lite med dessa gosingar

Har varit på andra sidan

Njutit av härligt höstväder och ögonmat i Hangö

*har alltså ätit riktig mat men lämnat bort kött, mjölkprodukter, gluten, socker och koffein. Känns bra att testa något annorlunda! Smoothie recept på kommande...

Detox perustui siis lihan, maitotuotteiden, gluteenin, sokerin sekä kofeiinin pois jättämiseen. Olo on ollut todella hyvä! Smoothie resepti tulossa....

Tomat vs. tomat

2011-10-08T09:45:00.000+03:00

Gjorde ett litet experiment, helt i misstag, här ett tag sedan. Hade köpt "vanliga" tomater från butiken. 1½ vecka efter jag köpt de vanliga tomaterna, köpte jag Luomu Markkus (killen jag köper de flesta grönsakerna av) ekologiska tomater. Jag måste bara säga att de ser faktiskt ut som tomater; lite udda i form, fin röd färg, smaken härlig.

Fyra dagar efter jag köpt de ekologiska, dvs. två veckor efter jag köpt de vanliga tomaterna blev jag sugen på mozzarella och tomat, en caprese i all sin enkelhet. Kom ihåg att jag hade några härliga ekotomater kvar. När jag letade fram tomaterna ur min tomatkorg (som ligger i rumstemperatur) märkte jag att två av de ekologiska tomaterna var oätbara, de hade möglat, vackert så. Två av dem var ännu helt okej. Sedan hittade jag längst nere i korgen en vanlig tomat, köpt för två veckor sedan. Och gissa hur den såg ut? Röd, fin, inte alls rutten. Blev lite äcklad. Ni kan säkert förstå varför?

Bilden nedan berättar mer.

Lite tips om förvaring av tomater. Förvara dem ALDRIG i kylskåp. Oftast är de ganska råa när man köper dem i butiken. I rumstemperatur får mognar de lite grann och sötman utvecklas. Kylskåpskall tomat smakar dessutom bajs. Eller tjaa, det smakar ju nada. Så nu vet ni de.

Nu skall jag träffa en härlig kompis jag inte sett på ett tag, sen bär det av till Luomu Markku!

Olin ostanut kaupasta "tavallisia" tomaatteja. Puolitoista viikkoa tämän jälkeen ostin vakkari luomumyyjältäni, Markulta, luomutomaatteja. Neljä päivää luomutomaattien ostamisesta, eli kaksi viikkoa tavallisten ostamisesta, päätin tehdä tomaatti-mozzarellasalaatin. Melkein kaikki luomu tomaatit olivat mädäntyneet, paitsi pari jotka vielä kelpasivat salaattiin. Löysin tomaattikorini pohjalta vielä yhden tavallisen tomaatin joka oli vielä ihan täydellisessä "kondiksessa"....Mitä tämä sinulle kertoo? Nå minä ainakin valaistuin, ja ymmärsin miten paljon tavallisia tomaatteja ruiskutetaan torjunta-aineilla. Yök.

Till er som inte förstod; blev alltså äcklad av den vanliga tomaten. Här är ett gott exempel på hur mycket de besprutas med allt möjligt skit.

Fiilisen

2011-10-04T21:09:00.001+03:00

Vet ni den där fiilisen, när man lagat en sabla god paj, men kommer inte ihåg ingredienserna eller mängderna till följande gång man skall laga den, eller blogga om pajen för den delen ...Jag har den fiilisen nu.

Ps. Har inte hittat min kamerasladd ännu heller

Jämät

2011-10-04T21:04:00.001+03:00

Här har ni något att titta på medan jag söker min kamera sladd. Det kan ta en stund vetja. So long.

Detta är en "tömma kylskåpet-rätt" av bönor, potis och ägg

Cupcakes!

2011-09-04T10:06:00.001+03:00

Cupcakes. Allas favorit, eller hur? De är söta, små, mäktiga och festliga. Fick grym lust, obs, att baka, inte äta cupcakes på tisdag. Det var det perfekta tillfället att få inspis för att baka; mannen var borta och jag fick rådda i köket utan att någon tjatade på mig! Där stod jag sen, bland mina fina cupcakes och undrade vad fan jag ska göra med dem? Där låg de, i kylskåpet i några dagar. Okej, jag åt nog upp ett par, tre...

På torsdagen blev det ännu mer cupcakes, dem gav jag åt fina Taikuri.
Konstaterade att jag tycker mer om att laga dem än att äta dem.

Receptet är taget från Leila Lindholms, A Piece of Cake - bok (de olika arbetsskeden härifrån). Detta är ett helt basic recept, i vilket du kan blanda i hallon, vitchoklad eller kokosflingor (som jag gjorde med Taikuris). I receptet stod att man får ca 12st cupcakes, men jag lagade en halv sats och då fick jag 12 cupcakes...Konstigt.

Gjorde en buttercream frosting och en cream cheese frosting. Bara för att göra livet lite mer spännande.

Cupcakes (ca 24st)
100g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2,5 dl socker (räcker med 2 dl tycker jag)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl
skalet och saften av en citron
en nypa salt
(hallon, riven vitchoklad...)

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt, eller om du har silikonformar, använd dem
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en cocktailpinne, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins, eller så använder jag silikonformar. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina cupcakes/muffins

Majs, majs baby!

2011-08-22T21:05:00.004+03:00

Oj mums, min sommarfavorit is born! Har alltid älskat kokt majs med vitlökssmör, men denna smakcombo vinner även favoriten. Glöm nu den där vacumförpackade äckel majsen där på butikshyllan, köp färsk och koka själv! Så enkelt, så gott.

Asia style majs (2 st)
2 st majskolvar
30 gram smör
½ chili, hackad
2 klyftor vitlök, hackad
saften av en halv citron/lime
en näve färsk koriander
salt

Skala och skölj majsen, lägg i en kastrull och koka i ca 10min
Smält smöret i en kastrull tillsammans med vitlöken och chilin
Blanda i resten av ingredienserna
Salta majskolvarna lätt, pensla kolvarna med smöret

Tjejen som frossa i sig Helsingfors

2011-08-22T21:02:00.000+03:00

Firade den sista semesterhelgen med att kolla runt vad Helsingfors hade att erbjuda på. Hade den mest perfekta semestern ever. Lite längre kunde den dock ha varit.

Det började med lite apor och trötta lejon

Fortsatte till italienska torget vid Glaspalatsen; var ganska skit, köpte dock lite pecorino ricotta och chorizo

Godsaker

Därefter blev det en fika vid mysiga Camionette

Blev sugen på grannens crepe

Höll mig till en Macchiato

Den slank ner på ett huj!

Sedan blev den Rööperifest; bra tanke men ganska boring

Bratwurst

Helgen fortsatte med Restaurangdagen (på bilden ser ni kön till Uritos Burritos)

Tortillan på G

Cool smoothie faija

Orkade inte köa för burriton så vände nosen mot Tori. Fick vänta i en timme på maten.....

Linssoppa och köttbullar. Äntligen mat!

Det blev också lite tjejkväll och pizza kalas med små pizza monster (E&E), första dagen på arbete idag, trött, så vi tar den bildrundan någon annan gång!

Flickan som åt (och drack) upp Grekland

2011-08-16T13:32:00.001+03:00

Har precis kommit hem från en underbar vecka i Greklands Parga. Allt var perfekt; sällskapet, vädret, stället och maten. Vill inte alls vara här i vår dammiga lägenhet. Nu är det bara att ta itu med vardagen och njuta av bilderna, som jag delar med mig med er.

Enjoy.

Första och sista kvällen på en restaurang med fin utsikt. Maten var okej. Ouzon var ödesdiger.

Fylld paprika

En äcklig Pina Colada. Fattar inte varför jag tog den.

I en klubb med bra houseband

Vår dagliga lunch; greek sallad och special omelette

Den blev drucket en hel del Mythos

Till äran av "pizza perjantai"

Vi trivdes på stranden

Blev en hel del Mojiton på diverse barer

Souvlaki, varför skall det alltid vara friterad potatis till??

En massa gott på favorit restaurangen "To Souli". Jag skulle kunna leva på röror!

Lekte att jag var i Italien och beställde en Bellini.

Noche Espanola

2011-08-07T19:28:00.002+03:00

Förra helgen hade vi spansk kväll med våra kompisar. Vi brukar ha ca 1 gång i månaden middag hos varandra, temat är alltid ett land. Denna gång valde vi Spanien, det kändes sådär passligt somrigt.
Som förrätt serverade jag gazpacho, som huvudrätt paella och efterrätten blev Torta De Santiago (mandeltårta) och Kiras special Sangria. Mandel tårtan var ganska mäktig, men god. Inga bilder på den så lägger inget recept heller.

Rekommenderar varmt paella, den blev super god!! Mums. En riktigt somrig rätt. Recept finns så många som kockar, detta är min variant.
Drinkarna var också en succé.

Somrig drink med rom
2cl ljust rom
2cl (Kiras) jordgubbslikör
4 cl halvtorr skumppa
4-6 cl ananassaft
3-4 mosade jordgubbar per drink
iskross

Krossa isen, men inte för fint, lägg i glasen
Mosa jordgubbarna, lägg i glasen
Häll i rommen, likören och saften, blanda om
Tillsätt skumppan till sist
Njut!

Paella (4 pers)
4 dl risottoris
3 st schalottenlökar, hackade
3 st klyftor vitlök, hackad
3 st tomater, hackade, fröna borttagna
1 st paprika, hackad
2 st små chorizokorvar
1 st hönsfilé
8 st kammusslor
8 st råa jätteräkor
12 st små oskalade räkor
3 dl vitvin
6-8 dl hönsbuljong
1 kuvert saffran
1 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
lite tabasco
olivolja
bladpersilja
citron
salt
svartpeppar

Börja med att steka eller grilla sjöodjuren så att de inte är genom kokta. Lägg åt sidan
Skär hönan och chorizo korven. Stek på pannan. Lägg åt sidan
Bryn löken, vitlöken och riset (tills riset är genomskinligt, inte brynt) i en djup stekpanna vart du lagt rejält med olivolja
Tillsätt saffran, paprikapulver och gurkmeja. Häll i vinet och vänta tills riset sugit upp allting
Mata riset med buljongen, lite i taget
Tillsätt hönan och chorizo korven efter ca 10 min
Fortsätt mata riset
Tillsätt tomaten och paprikan efter ca 15 min
Fortsätt mata tills riset är al dente
Smaka av med salt och peppar
Tillsätt sjöodjuren i paellan (blanda inte om, utan lägg dem på ytan)
Lägg på locket för en minut tills de värmts upp. Akta att det inte blir överkokta och sega!
Dekorera med bladpersilja och citronklyftor
Servera direkt

DIY sylt

2011-07-30T10:23:00.001+03:00

Köpte aprikoser här om dagen. Aprikoserna jag köpte var inte alls goda; torra och smaklösa. Ville inte slänga bort dem heller, så de fick bli sylt av dem.

Aprikossylt, de brukar vi konsumera under veckosluten, då vi lyxar till det med bröd (jaa tänk, bröd anses som lyx i vårt hushåll) och croissanter. Då blir det en rejäl bit färskt bröd med ost, aprikossylt och en STOR mugg med kaffe.
Jag tycker inte om så hemskt söt sylt. Om du föredrar mer sött, kan du öka mängden socker till 2-2½ dl. Tyckte kanske att vaniljen inte riktigt passade in, speciellt om man tänker äta sylten vid frukost. Så det kan ni också bestämma själva hur ni vill gå till väga. Flagad mandel passar i perfekt!

Aprikossylt (ca 5-6 dl)
500g färska aprikoser
½ dl vatten
1½ dl syltsocker
1 msk citronsaft
1 dl flagad mandel
(fröna ur ½ vaniljstång)

Tvätta och kärna ur aprikoserna, skär i fyra delar. Skrapa fröna ur vaniljstången
Lägg aprikoserna i en kastrull tillsammans med vanilj, vatten och citronsaft
Koka upp och tillsätt syltsockret. Koka i ca 10-15 min tills aprikoserna blivit mos
Tillsätt mandeln
Lägg sylten i rena burkar, som du kokat i hett vatten. Stäng locket och låt svalna
Förvara i kylskåp
Njut med färskt bröd, på muffins, scones, i tårta....

TJ 0!

2011-07-30T10:16:00.002+03:00

Denna brud blev på semester igår. Till ära av det så bakade jag muffins och hämtade med mig till arbetsplatsen. Bakade både blåbärs- och körsbärsmuffins. Båda blev lika goda, körsbärsmuffinsarna blev kanske lite torrare, borde ha satt lite mera av själva bären. Men nu vet man till följande gång.

Detta är ett basic recept (av Leila Lindholm, Piece of Cake) som jag använder till alla muffins jag bakar. Den är funkar super. Du kan variera med olika bär och frukt. Om du vill ha choko muffins kan du t.ex. ersätta 1 dl vetemjöl med 1 dl kakaopulver och lägga i lite riven choklad.
Jag tycker om att använda fullkornsspeltmjöl vid bakning, men du kan bra använda dig av vanligt vetemjöl. Samma gäller sockret; använd dig av vanligt socker om du så önskar. Som tips, så ger indiansocker och muscovadosocker en härlig knäckig smak till bakverk. Värt att prova på.

Muffins (12 st)
100 g smält smör
2 (ekologiska) ägg
1,5 dl vanligt socker (använde 1 dl indiansocker och ½ dl rårörsocker)
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron, skalet
4 dl mjöl (3 dl spelt fullkorn, 1 dl vanligt vetemjöl)
1 krm salt
ca 3-4 dl blåbär/körsbär
Havre-crumble (denna sats räcker till 12 muffins)
35 g kallt smör
1/2 dl socker
1 dl havregryn
1/2 dl mjöl

Smält smöret och rör i mjölk och citronskal
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst
Häll i den ljumma vätskan
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten
Lägg till sist i bär (blåbär, körsbär, hallon, whatever...)
Lägg i muffinsformar
Strö på av crumblen
Grädda i 175 grader
Crumble
Nyppa smöret i de övriga ingredienserna och blanda om

Bilderna blev skit...

Hälsan själv

2011-07-28T21:47:00.000+03:00

Här kommer ett recept på en goood smuuutie! En hälsosam sådan också. Drick den till morgonmål, mellanmål, kvällsmål....Den funkar för alla tillfällen. Du kan även variera med olika bär; jordgubbar, blåbär, lingon....

Kokossmoothie med hallon
2½-3 dl ekologisk kokosmjölk (INTE light)
1-1½ dl färska hallon
½ avocado
½ banan
agave sirap/honung efter smak
en liten nypa himalayasalt/havssalt
(1 msk chia frön)
(vatten)
(isbitar)

Lägg bananen i frysen så den stelnar lite grann (alternativt kan du använda isbitar)
Häll kokosmjölken med resten av ingredienserna i en blender
Kolla om du nått önskvärd konsistens
Smaka om det behövs tilläggas något
Njut

Pasta med färg!

2011-07-27T21:05:00.001+03:00

Angst. Det är ordet som beskriver mina känslor för tillfället. En orsak är att jag insett att det är en månad kvar av sommaren. En annan sak är att det känns som jag inte värnat och uppskattat allt som sommaren hämtar med sig mat mässigt. Den tredje saken att jag ätit alldeles för lite glass denna sommar. Måste åtgärda saken snarast möjligt.

Som sagt så hade jag lite angst matmässigt. Så jag stryde kosan mot HeVi avdelningen i butiken. Där hittade jag lila blomkål och romesco! Sen kom jag ihåg att jag sett ett recept i nyaste Gloria Ruoka & Viini, som handlade om tre sorters blomkålspasta. Sååjaa, där hade vi det. Denna pasta tillfredsställde och gav mig ett inre lugn för en stund. Och pasta äter jag väldigt sällan, så det smakade extra gott.

Använde endast två slags blomkål. Istället för sardeller hade jag bacon (av den orsaken att jag glömde och köpa sardeller). Detta recept är min egna version. Gott blev det.

Blomkålspasta (6 pers)
1 lila blomkålshuvud
1 huvud romesco (grön blomkål)
6 skivor bacon
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
½- dl olivolja (eller mer)
skalet av en citron
salt
peppar
bladpersilja
spaghetti (använde fullkorn)
parmesan eller pecorino
(rödbetsstjälkar, råkade ha i kylskåpet, inte nödvändigt)

Lägg vatten och koka. Salta vattnet
Skär blomkålen och romescon i passliga bitar, alltså inte för små och inte för stora
Lägg de passliga bitarna i vattnet, och låt koka tills al dente, dvs att de har lite tuggmotstånd kvar
Ta ut bitarna med en hålslev (eller vad fan de nu sen kallas för)
Lägg bitarna i ett isbad (så att de kyls ner och behåller färgen)
Spara kokvattnet och lägg pastan och koka i det tills al dente. Kyl ner och lägg åt sidan
Hacka lök, vitlök och bacon
Om du råkar ha rödbetsstjälkar så lägg i dem i detta skede, om inte så skippa detta steg
Lägg baconen på en panna och stek tills nästan knaprigt
Tillsätt löken och vitlöken
Lägg i blomkålen
Riv i skalet av citronen (kom ihåg att tvätta den väl!)
Häll i olivoljan
Lägg i spaghetti
Lägg i bacon
Rör om flitigt tills blomkålen och pastan blivit varma
Salta och peppra
Lägg på en tallrik och riv på rejält med parmesan/pecorino. Kringla (ringla?) på lite av olivolja.
Häll upp ett glas vin och njut

Rödbeta

Pasta

Restaurang ratsia: Gaijin - hiss eller diss?

2011-07-27T20:27:00.003+03:00

Nu har man besökt Gaijin. Ärligt talat gick man därifrån en aning missnöjd, men endast en aning.

Vi hade bokat bord till den första dukningen, 18:00 en fredag kväll för två veckor sedan. Första intrycket när vi steg in var riktigt bra. Vi blev genast mottagna och visades till vårt bord, som låg längst bak i salen. Vi tyckte det var bra, för det var ganska så stökigt i främre salen. Tydligen placerade de oss på "lovers line" för vi satte i rad med fem andra par. Inget fel med det, men det dåliga med detta var att vi satte typ 10 cm från bordsgrannen, så man måste lite fundera efter vad man snackade om. Musiken som spelades var i min smak (White Lies, Band of Horses....) men passade absolut inte in i restaurangen; någon lugnande musik för att balansera ut högljuda pratet som flöt i salen....

Efter detta fick vi menyerna i handen och vi beställde drinkar. Jag en med gurka och annat smaskens, JP en med lime och shiso blad. Riktigt fräscha och goda. Vi hade redan bestämt oss att vi tar Gaijin menyn med 9 rätter. Till det bad vi att vår servitör skulle rekommendera ett vitvin som skulle fungera bra hela menyn igenom, det blev en halvtorr, väldigt mineralisk Kung Fu Girl Riesling. Funkade ok.

Jag var redan vid detta skede förbered på att rätterna kommer i en hurja takt, som jag hört små fåglarna sjunga att de kommer att göra. Så jag var redo att dra i tyglarna. Men här blev jag glatt överraskad att jag inte behövde göra. Vi tog vår tid att äta rätterna. Fastän 2,5 är ju en kort tid för 9 rätter, men konstigt nog fungerade det. De smällde inte heller rätt efter rätt på bordet, som jag hört att de gjort. Vi fick njuta av varje rätt skilt för sig.

Första rätten var en grönmussla med pomelo och yuzu dressing. Rätten var riktigt vackert upplagd på en bädd av havssalt. Musslan slank ner galant, men efter smaken var en aning för sur, konstaterade vi båda. Annars var rätten väldigt fräsch och välbalanserad! Vid detta skede hade vi druckit till slut drinkarna och hade inget vitvin i glasen....Så vi fick hälla upp själva. Nu kan någon tycka att "vad små petig hon är" men det hör till att man blir uppmärksammad på detta sättet, tycker jag.

Efter musslan fick vi en "pork bun". Detta var en kinesisk "semla" med mört griskött och picklad gurka. Den var riktigt god, köttet var saftigt gurkan gav fräschet. Men på något sätt kändes den lite obalanserad, skulle ha krävt något syrligt tilltugg kanske? Men all in all godkänd. Följande morgon när man vaknade till en mild huvudvärk och illamående tänkte jag på denna bulle, att ojj vad den skulle ha smakat gott som morgonmål.

Fräsch, en aning för syrlig, men god! Började bra

Här efter fick vi dagens sashimi. Det bestod av hamachi (makrill) och lax. Tyckte att rätten var tråkig, för detta kan man få på vilken sushi restaurang som helst. Jo förstås var fisken fräsch, hamachi äter man inte varje dag. Men blää ändå. Dessutom var fisken skuren i lite för tunna bitar. Fräsch men oöverraskande.

Sedan följdes sashimin av "Foie & Unagi". Det var en bit ål på ett nori bröd och vid sidan av den serverades det en mousse på anklever. Noribrödet var alldeles för tjockt för den lilla biten av ål. Således kände man inte smaken av ålen överhuvudtaget. Brödet smakade dessutom pannkaka; nori vad? Det skulle ha fungerat bättre med endast en tunn skiva av bröd under ålen. Rätten "simmade" i moussen. Kunde inte riktigt skilja vad levern blandats med, men moussen var riktigt lyckad i sig! Summa summarum; blev en unkken eftersmak, och en deciliter kvar av moussen på tallriken.

En massa mousse, för stor bit bröd....Men annars god! Tapioca "salladen" var nami

Grilled Octopus, det var rätt nummer fem. Bläckfiskens konsistens var perfekt, och smaken var i bra balans. Denna rätt tyckte jag om! Men i ingen wow faktor här heller tyvärr...När kommer den???
Vid detta skede hämtades riset till bordet också, kanske det var meningen att äta med bläckfisken, men jag tycker den var bra som den var. Vi lät riset kallna.

NU till min favorit....Nämligen "Baby Back Pork Ribs". Guuud de var goda asså. Köttet var så mört att de föll av benet när man lyfte på den. Såsen var gudomlig; salt, söt och tjock. Pricken på i:et var definitivt en syrlig sås vid sidan, som balanserade den söta såsen. Nam! Hade lust att slicka tallriken efter denna rätt. Farang är ju känt för sitt gris också, så jag tror denna rätt lyfter Gaijin på kartan. Vi detta skedet tog jag faktiskt några skedar ris, men bara för att jag ville ha sista dropparna av den härliga såsen!

NU till den absolut sämsta rätten, som jag, konstigt nog, hade väntat mest på hela kvällen. Det var "Scallops Lemon & Wakame". Älskar pilgrimsmusslor, älskar citron och tycker om wakame sjögräs. Ärligt talat tänkte jag och min bordspartner spåtta ut rätten den sekunden vi hade lagt den i munnen. Pilgrimsmusslan var perfekt i konsistens, men citron och wakame såsen var SÅ stark i smak (pga wakame) och det fanns massvis av det. Om man skulle ha varit blindfolded skulle jag inte ha vetat att där fanns en pilgrimsmussla bland såsen. Blev riktigt sur. De skulle ha räckt med en halv tesked av såsen, och inte en halv deciliter. Citron smakade jag inte alls. Hmpf.

My least favorite....

Som "sista" rätt fick vi "Gaijin Hot Hot Pot". Det var kalvkind med en aubergine kräm upplagt i en hot pot. Kalvkinden var härlig, super mör, smaklig. Det var aubergine krämen också. Väldigt god. Men vid detta skede var jag så uber mätt att jag hade svårt att äta rätten till slut, den var stor! Skulle ha passa bättre med en lättar ending, men en happy ending var det i varje fall, vackert så.

I början av måltiden var jag avundsjuk på bordet breved oss, som hade beställt choklad efterrätten (älskar choklad) och vår meny hade förstås en annan efterrätt, Sake Blueberry, som inte innehöll choko...Men blev väldigt nöjd för jag skulle inte ha kunnat tänka mig att äta något tungt mera, var så mätt! Så efterrätten var perfekt; blåbärs sake sorbet (smakade nog inte saken överhuvudtaget) och en lime kräm. Perfekt! Bland krämen fanns det någo konstiga jelly kuber, smakade ingenting, men gav konsistens.

Nu var klockan 20:10. Vi glömdes bort av servitörerna för kunderna för dukning nummer två hade börjat krypa in. Ingen frågade om vi önskade oss något mer, vad vi tyckte om menyn, inte ens om vi ville ha räkningen! Vi var dessutom sugna på en till drink, så vid detta skede tog jag i tyglarna och viftade fram en servitör. Jag frågade vänligt om det fanns rum vid baren, att vi gärna ville ta en drink. Hon gick vänligt och kolla, och det fanns rum! Hon förde oss och sitta vid bardisken, men glömde fråga vad vi ville ha för dryck. Där satte vi i ca 10 min och såg dumma ut, ingen uppmärksammade oss fastän det sprang servitörer bakom bardisken hela tiden. Och inte tala om bartenders som stod och fixade drinkar framför oss. Jap, så var det dags för tyglarna igen. Stannade en servitör, beställde våra drycker och räkningen, som kom blixtsnabbt. Jag fick min drink, men JPs syntes inte till, fastän de hade debiterat för den.....Så började viftandet igen. Suck. Vi sörplade i oss drycken snabbt, för tydligen var vi inte välkomna att stanna.

Som sagt blev jag lite förbryllad av vår visit. Men försöker skrapa ihop en summa summarum.

Mat: gott, vackert, men "wow" faktorn fattades. Kvalitén och smakligheten på rätterna varierade för mycket. Det var allt mellan 1 och 10 poäng.

Service: bra i början, vänligt men blev sämre och sämre mot slutet, för vi fick vi ju ingen service mer i slutet. Vi ger det 6½ poäng

Miljö: stilrent, modernt. Musiken för noisigt. Vi ger det 8 poäng

Prisnivå: en aning för höga priser jämfört med kvalitén. 208 euro var sluträkningen för två. Vi ger det 7½ poäng

Värt ett besök? Absolut. Om inte annars så åtminstone för att smaka på ribsen och dra en rejäl fylla på drinksen. Tänker själv ge Gaijin en till chans.

Bättre än Farang? Nep. Farang drar nog det längre strået.

Tyvärr har jag bara usla mobil bilder att komma med. Men vackert så.

Berätta gärna om du varit och äta på Gaijin, hur var din upplevelse?

Bortglömd kladdiskaka

2011-07-21T21:12:00.001+03:00

Hade helt glömt bort denna kaka. Lagade den för min kompis på hennes födelsedag. Den blev god, men hade den en aning för länge i ugnen, så den förblev lite torr på sidorna. Mitten smakade härligt. Förstås serverades det lite skumpa också. Vad skulle en födelsedag vara utan det?

Använde mörk choklad med mint smak, passade super! Mums.

Kirppus kladdiskaka
100 gram smör
100 gram mörk choklad (använde Marabou mint 70%)
2 ägg
2 msk ljus sirap (använde mörk)
1,5 dl rårörsocker/indiansocker
1,5 dl vetemjöl ( eller spelt)
1 tsk vaniljpulver eller två teskedar vaniljsocker
1,5 krm salt
1 krm bakpulver
(kokosflarn/flingor)

Vispa upp äggen tillsammans med sockret
Smält chokladen i vattenbad och rör i det smälta smöret
Rör samman torrvarorna i en bunke
Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillsätt sirapen
Rör sedan ner torrvarorna och rör slätt
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (använde brödform)
Grädda i cirka 180 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad i kanten men kladdig i mitten (hade min en aning för länge, så den blev lite torr i yttersta kanterna)
Kyl kakan väl - chokladen i kakan behöver tid att stelna innan den går att skära
Dekorera med rostade kokosflarn, jordgubbar och pudersocker

Det serverades också ostar, dadlar, fikonmarmelad, valnötter, jordgubbar...

Green Greek

2011-07-20T19:06:00.002+03:00

Denna sallad slängde jag ihop för ett antal veckor sedan på en söndag, då kylskåpet stod "tomt". Men sidu, alltid får man ihop skrapat något mumsigt fastän det ser hopplöst ut!

Tänker inte ange mängder, det får var och en bestämma själv, därför kallas det för att slänga ihop.

Green Greek
Gurka
Avocado
Gröna oliver
Vårkål
Vårlök
Vitlök
Fetaost (såndän riktig, gjort på get/lammjölk)
En massa FÄRSK oregano
Saft av citron
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Skär upp allting
Blanda
Krydda
Ät
Drick lite vin

Förra helgen i bilder

2011-07-14T20:23:00.004+03:00

Lax och sommrig sallad

Bongade smultron

Gamla blommor från förra helgen

Gott vin! Minns inte druvan

En konstigt god Chardonnay, passa perfekt med feta laxen!

ChErRy P.I.E

2011-07-14T20:19:00.001+03:00

Nyt tökkii, som vi säger här i Finland. Butikerna är fulla med sommarens smaskigaste primörer och annat gott, och jag har absolut ingen inspiration att laga något. En riktig mardröm för en foodie skulle jag säga. Känns att jag inte lagat någon riktigt mat sedan midsommaren, typ stekt ägg när jag kommit hem från jobbet, ätit en gurka och så...

Men i alla fall tog jag mig själv i kragen förra helgen och bakade en körsbärspaj. Tänkte bli en total flopp när typ inget hölldes i mina händer och glömde ingredienser och sådant. Men allting slutade väl. Den blev helt semi-smaskig. Receptet är en salig blandning av lite alla möjliga olika. Så jag kan väl kalla den min egen? Receptet på bottnet är en kopia härifrån.

Delar också med mig bilder från förra helgen (följande inlägg), då vi var med pappsen på stugan. Det blev grillad sik, gös och lax....Gravlax och kalv yttrefilé (man skulle tro att inte är bra att grilla för den låga fetthaltens skull, men det blev riktigt smaskigt). Det blev ju också en hel del vin drucket. Och denna paj blev uppäten!

Kiras körsbärspaj
100 g sötmandel, mald
2 dl (spelt) mjöl
1 äggula
150 g smör
4 msk socker
1 msk kallt vatten
kokosflingor

Mal mandeln eller kör den i matberedare
Blanda mandel och vetemjöl
Finfördela fettet i blandningen och tillsätt äggula och vatten
Arbeta snabbt samman allt till en deg och låt vila i kyl en stund (10 min)
Klä en pajform (använde smör och kokosflingor), ca 26 cm i diameter och gärna med löstagbar kant, med degen
Nagga botten och låt formen stå i kyl ca 30 minuter
Sätt ugnen på 200°
Förgrädda pajskalet (som jag glömde göra) i ca 6-10 min
Häll på fyllningen (se fortsättning nedan)

Fyllning
1 liter körsbär (spara ca 1 dl för dekoration)
(2 msk av Kiras jordgubbslikör)
3/4 dl rårörsocker
1 st vaniljstång
2 dl creme fraiche
2 ägg

Tvätta och kärna ur körsbären
Koka körsbären en stund (10 min) tillsammans med (likör), socker och vaniljstång (halvera och skrapa ur fröna)
Låt svalna en stund
Blanda ihop creme fraiche och ägg, tillsätt eventuellt lite vaniljsocker
Häll ut "körsbärsylten" på pajbottnet
Häll på creme fraiche blandningen
Halvera de körsbären du sparat och dekorera pajen
Grädda i ugnen ca 15 min tills pajen fått tills smeten stelnat och blivit gyllene
Servera med vispad creme fraiche, smaksatt med citronskal och vaniljsocker!

Den blev ganska ful tycker jag

Ps. Nu i helgen tänker jag kokka fast det sku ta livet på mig!! Det blir ett äventyr till Luomu Markku (min ägg gubbe) och Tuomas (min fisk gubbe) tror jag.

25

2011-07-02T11:17:00.001+03:00

Denna gamla kärring sitter som bäst på balkongen, dricker sitt morgonkaffe och tänker tillbaka på gårdagen, då hon fyllde 25 år. Sjukt vad tiden springer iväg, måste riktigt fundera vad som hänt under 5 år? Först tänkte jag att typ inget, men när man börjar riktigt och fundera så fan vad mycket det har hänt;

Träffat JP
Bor för första gången tillsammans med en annan
Blivit utexaminerad
Varit med om min systers bröllop
Blivit moster x2
Bevittnat skilsmässa av egna föräldrar
Mitt intresse för mat har växt enormt
Startat min blogg

Shit så mycket alltså, finns säkert en hel del mera, men detta var de viktigaste händelserna nu under 5 år. Får se var man ligger när man är 30 år.

Nåja, tillbaka till det som denna blogg egentligen handlar om, mat. Blev kanske lite väl sentimental där i början, ni kan bra ignorera det.

Jag var och fira min födelsedag med några goda kompisar igår på Solna. Det var en varm sommarkväll, vi satte ute på terassen och njöt av god champagne, gott vit vin och god mat, obs, mycket god mat! Snälla gå till Solna och äta i sommar, rekommenderas varmt.

Fick nami SisDeli morgonmål

Nami nami rosé champagne

Nami nami ostkaka

Middagen började med complimentary amuse bouche; jätteräka med tomat concassè och blomkålspyré

Min förrätt; Gazpacho med friterad mozzarella.

JPs förrätt; bondsallad a la Solna. Primörer med sidfläsk

Sik

Lamm nacke med ristotto Milanese, nam!

Passionsfrukt skum med punschkaka, nam! Detta var också en hälsning från köket

Citrontårta med lakritsglass och italiensk maräng

Choklad med körsbärsglass

Jep jep

Det sista.

2011-06-30T20:56:00.000+03:00

Denna sallad lagade jag för några veckor sedan, då när det ännu fanns sparris i butikerna. Ber om ursäkt att jag inte publicerat receptet tidigare; men ni kan byta ut sparrisen till broccoli eller t.ex. sockerärtor, mums!

Quinoa passar skit bra till denna sallad, quinoa är smakfullt, krispigt och nyttigt. Speciellt som kall i sallader passar den utmärkt till! Men ni kan också alternativt använda couscous

Detta var igen en "vad som hittas i kylskåpet" rätt, och det blev mums mums mums! Hade gris innerfilé i frysen som jag tinade och lade i marinad, men du kan byta ut grisen till t.ex. höna eller räkor.

Marinad till gris
1 dl apelsinsaft
½ dl soja
2 msk rypsolja
1 msk honung
2 msk senap
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk hackad rosmarin
1 tsk salt
ca. 600 g gris innerfilé

Mängderna är ungefärliga, gör så mycket att de täcker köttet. Marinaden får vara ganska saltig, smaka av förrän du häller marinaden på köttet!
Låt vila i kylskåpet i åtminstone 10 h
Grilla eller stek i ugn (175 grader)

Annorlunda pesto och tillbehör
1 kruka färsk oregano
1 vitlöksklyfta
4-5 valnötter
1/2 dl riven parmesanost
olivolja efter behag
salt
peppar
2-3 dl (röd) quinoa, torr vikt (koka enligt anvisning på paketet)
500g kokt sparris, avkylt

Krossa alla ingredienser till pesto i en mortel eller i en mixer
Blanda med avkylda quinoat och sparrisen
Smaka av med salt, peppar och riven parmesanost

Midsommaren i bilder

2011-06-28T20:55:00.000+03:00

Denna gång får ni endast njuta av bilder, inga recept, inget babbel. Jag tror ni förstår att man är en aning trött.

Hangö är fint.

Vi grillade persikor. De åt vi tillsammans med ribs.

Marcus hade som tur kommit ihåg att köpa kött, massvis.

Mamma Kekkonen bjöd oss på dagen efter smörrisar, de smakade smarrigt!

Jag lagade mandeltårta, i två våningar. Det var gott.

Vi åt mycket fisk.

Vi drack mycket god champagne, gott rosé och iskall akvavit.

Sik.

Kira och Mimosan

Dagarna började med champagne, lyxigt tycker jag

Svaret till tre poängaren; jordgubbslikör. Vi tyckte alla det var för sött. Passar bäst i någon drink. Vi testade hälla det på kakan, det fungerade också.

En tre poängare

2011-06-21T17:34:00.000+03:00

3p. Om du börjar tillreda den i mars, är den klar tills midsommar

2p. Du måste skaka om den ca 1 gång i veckan

1p. Du får möjligtvis en rejäl fylla medan du lagar den och när den är klar (om det finns något kvar mera)

Gissningar?

Ni får veta svaret efter midsommar. Kanske.

Sista sparrisen

2011-06-16T22:28:00.000+03:00

Sparrisen börjar visa sit slut så småningom. Hugg i nu om du är sugen. Jag var sugen, så jag högg i.

Bidrar med en mega enkel sallad som jag slängde ihop av rester som fanns i kylen. Kan rekommenderas.

Kiras bondsallad
2 dl svarta bönor (kokta)
3-4 sparris
1 kokt ägg
(krispigt bacon)
rödlök
parmesan
olivolja
2 tsk citronsaft
salt
peppar

Skala och koka sparrisen, lägg i isbad, skär i bitar
Koka ägget i ca 9 minuter, låt svalna, hacka
Om du använder (jag använde inte) bacon så stek den riktigt krispig, smula
Skär löken i skivor
Blanda alla ingredienser samman, smaka av med salt och peppar
Riv rikligt av parmesanost

Gazpacho smaksatt med granatäpple

2011-06-08T22:58:00.001+03:00

När jag får lust på något måste jag få det, direkt! Det var så sabla hett idag, så jag hade lust på något fräscht, lätt och kallt. Då kom jag på att gazpacho är exakt det jag har lust med, mogna tomater hittades hemma, men behövde en liten twist i det hela! Ville absolut inte ha det vita brödet som tillhör den traditionella soppan, ville också ha något spännande i den, som typ körsbär. Rusade till närbutiken, inga körsbär. Fan också. Men vattenmelon då! Ingen vattenmelon, nehhe....Granatäpple! Perfekt. Vi kör med det.

På så sätt blev den till, min första gazpacho med granatäpple! Perrrfekt.

Gazpacho med granatäpple (ca 8 pers förrätt)
5-6 mogna (plommon) tomater
1 gurka
2 st (spets) paprikor
3 små schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 st granatäpple
4-5 dl tomatjuice
1 msk vinäger
en näve färsk basilika
1-2 tsk salt
4 msk olivolja
tabasco enligt smak
svartpeppar
(2 skivor vitt bröd)

Gräv ur kärnorna ur granatäpplet, blötlägg kärnorna så allt det vita faller bort
Tvätta alla grönsaker, hacka grovt
Skala vitlöken och löken, hacka grovt
Släng alla ingredienser i en blender
Smaka av om det behövs mer salt, tomatjuice, tabasco etc...
Servera med avocado, eller krutonger

!Kippo!

2011-06-08T22:48:00.000+03:00

Blev svettig och hungrig på vägen hem från jobbet. Där var den, Kippo, min räddare i nöden. Traskade in och beställde en frozen yoghurt med färsk mango! Mums.

Kippo är alltså ett mysigt ställe på Stora Robertsgatan som säljer frozen yoghurt. Har förstått att de endast använder ekologiska ingredienser i deras yoghurt. Desto mer av innehållet känner jag inte till. Ett ypperligt alternativ till glass!

Yoghurten hann smälta lite påvägen...och hann nästan bli uppäten också!

Mandeltårta

2011-06-06T19:55:00.001+03:00

Lovade publicera receptet på mandeltårtan jag lagade till morsdagen. Lagade också en tårta när jag gick på besök till famo och fafa; lagade bottnet och krämen färdigt hemma, satte ihop tårtan på plats.

Dubbel sats av tårtan hos famo och fafa

Tycker speciellt mycket om denna tårta för den innehåller inget vetemjöl! Den är lätt att laga och smakar som en somrig dröm! Denna tårta kommer att vara en favorit i sommar. Testa att laga den till midsommar, du blir garanterat populär! Smör krämen påminner kanske om en crème pâtissière, men lite godare....

Mandeltårta (5-6 pers)
Botten
150 g sötmandel
1 1/2 dl florsocker
4 äggvitor
Kräm
4 äggulor
1 dl socker
50 g smör
2 dl vispgrädde
1 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Bär och frukter efter säsong

Botten: Mal mandeln och blanda med sockret
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner mandel- och sockerblandningen
Smörj en springform och häll ner smeten i den
Grädda på 200° cirka 15 minuter
Kräm: Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull, sjud under ständig omrörning till en kräm
Blanda i vaniljsockret när krämen har kallnat
Bred krämen på mandelbottnen
Toppa med vispgrädde och färska bär

Texten kopierad direkt ur www.matochvanner.se

Dubbel sats av ägg

Färdiga smeten, dubbel sats, lagade på en plåt istället än i en springform

Vispa, vispa krämen!

Voila! Morsdag

Glass

2011-06-06T18:37:00.000+03:00

Jag älskar glass. Nu på "äldre" dagar har jag börjat tycka om enkla smaker, som vanilj, min favorit. Bästa glassen man får köpa i butiken är definitivt Papagallo vanilj, Isotuvan Jäätelö Oy vanilj och Häagen Dazs jordgubb. Dessa glassar innehåller inga konstigheter. Bäst blir det ju om man lagar själv, och jag har funderat på att införskaffa en glassmaskin, speciellt nu på tanke på sommaren.

Var för några veckor sedan och spela minigolf. Gick skit. Dessutom kom jag ihåg att jag hatar egentligen minigolf, så det blev min första och sista gång för denna sommar.

P.g.a detta måste jag trösta mig själv med en glass från Helsingin Jäätelötehdas. Frågade vid disken vad deras glassar innehöll. För min stora förvåning var huvudingrediensen vatten?? Så smaka det också. Ägg innehöll det inte alls. Plus poäng var att det inte innehöll några azofärgämnen överhuvudtaget, endast naturliga färger. Bollen var stor, men föredrar en mindre boll med mera smak. Tror att det i detta fall också förblev min första och sista gång denna sommar.

Ps. Isotuvan-glass får man köpa från SIS-Deli (endast små bägaren) och från makumaku.fi nätbutiken. Rekommenderar varmt!!

Hugg i rabarbern nu!

2011-05-23T21:13:00.000+03:00

Denna efterrätt behöver jag knappast presentera. Njut av årets rabarber!

Rabarber kräm med smak av fläder
ca 5-6 skaft rabarber
ca 1 liter vatten
ca 1 1/2 dl flädersaft koncentrat
ca 1/2 dl rårörsocker
1 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker av bra kvalitet
3 msk potatismjöl blandat i 1 dl vatten

Skala och skär upp rabarbern
Lägg i en kastrull och lägg i alla ingredienser förutom potatismjölet
Låt småkoka i ca 15 minuter
Smaka av med socker
Ta bort kastrullen ur spisen och häll i potatismjölet
Lägg tillbaka på spisen och koka upp en gång
Låt svalna och servera med vispgrädde

Fyndade söta skålar från syrrans stuga

Kom ihåg Restaurang Dagen imorgon!

2011-05-20T21:51:00.000+03:00

Är lite ledsen över att jag missar Restaurang Dagen imorgon! Verkar sjukt mysigt och roligt. Ni som har chansen att prova, gör det!

Hur kul låter inte en Mimosa-bar vid Femkanten?? Och sedan kunde man fortsätta vidare till Pintxo baren som ligger bakom hörnet.

Hoppas de ordnar en till sådan dag, för då tänker även jag delta!

Efter Valborg kommer....

2011-05-20T18:46:00.000+03:00

....Morsdag

Bestämde oss att fira morsdagen hos oss med att jag stod för maten och mamma för drycken, ganska bra deal tycker jag. Även om jag var en aning dageneftermöhippan så var jag nöjd för jag hade förberett mig väldigt bra två dagar innan; kokat sparrisen, lagt lammet i marinad, tillrett linserna, ansat bönorna, lagat såsen och tårtan klart! Finemang skulle jag säga.

Finaste mamma

Imsevimse-spindeln på g.

Beklagar men bilderna är inte något vidare (dagen efter och sjuk hunger = not good)

Jag bjöd på grillad sparris med buffalo mozzarella (vem sade att mozzarella och sparris inte går ihop??) och parmachips. God och fräsch start tyckte jag, även lätt att laga och förbereda. Kokade sparrisen som sagt två kvällar innan, lade dem direkt efter att ha koka dem, i en bunke med isvatten så att sparrisen skulle hålla sin fina färg. Sedan bara i tupperware och i kylen på att vänta på grillningen!

Sparris med buffalo mozzarella och parmachips (4 port.)

ca 12 st gröna sparrisar (3st per nos)

250g buffalo mozzarella

2-3 skivor parmaskinka (½ skiva per man)

olivolja

citronsaft

skalet av en halv citron

salt

peppar

(riven parmesan)

Lägg ugnen på 100 grader

Koka sparrisen i ca 3-4 min. Lägg dem direkt efter kokning i en bunke med vatten och is.

Riv mozzarellan och lägg bitarna på en bit hushållspapper (buffalo mozzarella är ganska rinnigt så det är bra att torka bort extra fuktet)

Lägg parmaskivorna på en ugnsplåt och lägg i ugnen för ca 15min tills de har torkat och är alldeles krispiga

Riv skalet på citronen och blanda med citronsaft, olivolja och salt

Värm en grillpanna (eller en vanlig stekpanna) riktigt het och lägg sparrisen på pannan

Grilla tills sparrisen fått fina ränder runtom

Låt sparrisen svalna en aning (skär eventuellt i mindre bitar)

Lägg komponenterna på en tallrik, strö över med citronoljan, smaka av med salt och peppar. Riv på av parmesanosten.

Som huvudrätt lagade jag lammrostbiff med belugalinser och fikon rödvinssås. Blev sjukt gott men tyvärr glömde jag lägga på alarmet på min stektermometer (som skulle pipa vid 48 grader, men istället märkte jag misstaget när temperaturen på köttet redan var vid 52 grader) så köttet blev nästan genomstekt. Murr. Men som tur hade jag haft den 2 dygn i marinad, så den smakade väldigt bra och var mört!

Till såsen...Lagade en fikonsås (som ni hittar här). Men när jag vaknade på morgonen så insåg jag att en fikonsås inte kommer att passa ihop med lammköttet. Så jag steg upp och började laga en rödvinssås....Den blev sisådär, så jag beslöt mig för att förena dessa två såser = voilá, den perfekta såsen var uppfunnen!

Lammrostbiff (4 port)

ca 600g lammrostbiff

en bunt med färsk mynta, hackad

2 kvistar färsk rosmarin, hackad

skalet av en citron

hackad vitlök enligt smak (rekommenderar ca 6 klyftor)

olivolja

2 tsk salt

peppar

Salta och peppra steken

Blanda alla ingredienser med olivoljan, häll på köttet och massera in

Lägg köttet i (stek) påsar och i kylskåpet för åtminstone ett dygn

Ta ut köttet åtminstone 2h före tillredning

Lägg ugnen på 175grader

Värm en panna riktigt het och låt ytan av köttet få färg

Lägg i en stektermometer och programmera in 48 grader (medium) och lägg i ugnen

Låt köttet vila i folie i ca 10 min före uppskärning (kom ihåg att kött skärs alltid tvärs fibrarna)

Belugalinser smaksatt med bacon (4 port)

2 dl belugalinser

ca 4 skivor bacon, hackad

1 schalottenlök, hackad

ca 3 dl kalv-eller hönsfond

ca 1 dl rödvin

salt

peppar

2 msk smör

Skölj linserna noggrant

Bryn löken och baconet i en panna, lägg i linserna

Häll på av rödvinet och fonden

Låt koka i ca 20 min tills linserna är klara (lämna dem med lite tuggmotstånd)

Smaka av med, salt, peppar och smör

Sockerärtor med spenat

ett paket sockerärtor

två nävar färsk spenat

1 schalottenlök, hackad

smör

Ansa ärtorna och koka dem snabbt i vatten (i ca 2 min)

Tvätta spenaten

Bryn löken i smöret och tillsätt ärtorna och spenaten

Smaka av med salt

Vitlökskräm

100 g solovitlök

2 dl grädde

1 msk smör

salt

Skala vitlöken och blanchera i 4 omgångar i kokande vatten (bitterheten i vitlöken försvinner på detta sätt). Byt vatten mellan varje gång

Koka i grädden tills vitlöken mjuknat

Mixa med stavmixer och smaka av med salt

Lägg fram alla komponenter på en tallrik. Njut!

Bääbää

Efter påsk kommer....

2011-05-16T20:09:00.002+03:00

Valborg!

Efter påsk blev det Valborg. Funderade länge på vad jag skulle fixa för käk. Min kille var av den åsikten att jag inte skulle satsa, för folk kommer ändå inte att uppskatta maten, utan dryck ligger i huvudsak. Men som ni vet är ju maten viktigast för mig. Men kom till den slutsatsen att enkelt och gott är det som gäller.

Rostbiff á la Kira med parmesanmajonnäs
Laxpastrami med thaisallad och majonnäs smaksatt med ingefära och koriander
Couscoussallad med sparris
Potatissallad á la Jukkis
Grönsallad
Hemgjord foccacia (använde detta som grund till brödet. Använde endast vetemjöl och smaksatte brödet med olivolja, flingsalt och färsk rosmarin)
Ekologiska knackkorvar
Kokospannacotta med marinerad ananas och kanderad kokos

och vad skulle en Valborg vara utan hembakade munkar?

Det visade sig vara en riktigt lyckad meny!

Mumsiga munkar!

Laxpastrami
lax
20 % saltlösning (ex. 1 liter vatten och 2 dl havssalt)
(sesamfrön)

Använd mittdelen av ryggsidan av laxen (den som används till sushi). Be killen vid fiskdisken skära bort extra fett och skinn
Koka upp vatten med salt. Låt svalna
Lägg fisken i saltlösningen och lägg i kylskåpet för ca.2 h
Ta ut fisken och torka med hushållspapper
Ta fram en (grill) panna och vänta tills den blir riktigt het. Stek fisken snabbt (ca 1min per sida), så att den förblir rå på insidan
Låt fisken svalna och rulla biten riktigt tight i plastfilm. Lägg i kylskåpet över natten.

Ett bra tips är att lägga fisken ca 3h före servering i frysen, då är den lättare att skära upp och bitarna hålls bättre ihop.

Servera thai style med majonnäs som jag gjorde, eller som sådan med en fräsch sallad!

Majonnäs med färsk ingefära och koriander
1 1/2 dl majonäs
ca 5 cm färsk, riven ingefära
en buske koriander
lime saft
salt

Skala ingefäran, riv
Blanda alla ingredienser
Smaka av med salt
Låt vila i kylskåpet i ca 3h

Laxpastrami med en crunchy sallad

Kokospannacotta

FYI

2011-05-10T08:04:00.002+03:00

Som ni säkert märkt har jag ny layout på bloggen. Vissa av de äldre inläggen kan se lite tokiga ut, beklagar....Och för er som har gammal iExplorer eller Firefox, UPDATERA direkt! Jag stöder inte sådant :o)

Kram, Kira

Mjuk start

2011-05-09T18:28:00.000+03:00

Jag tar en mjuk start efter pausen, nämligen bilder från min resa till Marbella, Spanien! Det blev en hel del ätet och drucket. Enjoy.

Resan började med La Moraga, super god "Cherry Gazpacho"

"Ajo blanco with iced peach" super gott, men kanske lite för sött?

"Moorish sallad" ser enkelt ut med smakerna var super!

Miniburgare, en av den var "Oxtail"...den andra minns jag inte

La Moraga, snyggt! Kolla in Iberico gris foten.

Bevis på att jag faktiskt stod i köket också!

Gambas! Sjukt billigt! Köpte två kilo för typ 15 euro. Sangria hade vi juh förstås också

Med gambasen lagade jag en sallad på avocado, mango och mynta. Gjorde också en aioli med färsk ingefära, mynta och citron. Sjuuukt gott.

Efterrätt "vad som hittas i skåpen"

Sen blev det påsk! Köpte lammfiol som vi lade i marinad!

Marinad med mynta, vitlök, citronskal, olivolja och salt

Det fick badda i ugnen i 3h, sedan tog vi köttet låss från benet och baddade ytterligare i ugn

Vi åt det enkelt med vitlöksbönor och en sås pappa skrapa ihop, sjuuukt gott!

Det blev grillmat a la Nikita

4 bakelser och 3 kaffen kaffen för 5 euro, billigt!

Bakverk man käka varje dag....

Fisk i Benahavis, sjukt mysig liten by

Grodlår

"Boquerones" med aioli

Cross-kitchen på La Sala

Fiilis!

Paus

2011-03-26T09:55:00.000+02:00

Nu tror jag att jag tar en lite längre paus ifrån bloggandet. Kanske några dagar eller några månader. Får se.

Adjöö så länge!

Wine

2011-03-23T19:53:00.003+02:00

Förra veckan blev det som sagt en hel del vin drucket. Pappa hade fått inbjudan till ett tasting tillfälle på Savoy av Tampereen Viinitukku. Evenemanget var mycket intressant med diverse vinproducenter. Vi rymdes med på en sittande Louis Latour tasting. Fick smaka på tre vita och tre röda viner. Alla från Bourgogne. Det var intressant att jämföra de olika vinerna, som var så väldigt olika, fast de var av samma producent och gårdarna log tätt intill varandra. Det som var mest intressant var och höra hur de producerar sina viner etc. Efter tastingen gick vi runt och smakade på diverse andra viner, åt (dålig) mat och umgicks.

En lyckad kväll all in all.

Gör den här!

2011-03-20T10:10:00.007+02:00

Alltså den här är nog den bästa chokokakan ever, som jag redan marknadsfört här tidigare. Denna gång lagades den med Keiju och en nypa salt, serverad med en pimpad soija glass (saltanötter och mandlar). Vi hade nämligen en allergiker i huset som hade födelsedag.

Dog days

2011-03-20T10:05:00.002+02:00

Världens bästaste hund

I see stars

2011-03-16T19:53:00.002+02:00

Nu är den här. Nya Michelin guiden that is. Olo strävade ända upp till stjärnorna, bra. Chez Dominique, Luomo, Postres och Demo fick behålla sina stjärnor. Solna, La Table, Farang och Grotesk nådde grantopparna, det är ju också fint. Inga stjärnfall detta år, förutom Carma som förvandlats till La Table. Det är fint det också. Mecca förlorade spelet och föll ner från granen, sorligt.
Det var allt för idag. Förutom att jag druckit ett antal olika viner. Men det tar vi en annan dag.

Helgen som gick...

2011-03-14T18:46:00.001+02:00

Här kommer min helg i bildformat. Återkommer.

En arg Elwa

En glad Evert

Sushi monster nr. 1

Sushi monster nr.2

Det blev sushi och skumppa med tjejerna

Och cupcakes

Och mycket skumppa

Brunch på söndagen hos Lotti

Lemppu och Taikuri

Lina och värdinnan själv

Ninnu chillar

En trött, trött Kira

Hoppas ni haft en härlig kvinnodag!

2011-03-08T21:21:00.000+02:00

Blommorna på bilden har inget att göra med kvinnodagen. I'm an independent woman, jag köper mina egna blommor!

Bulla Semla Pulla

2011-03-06T15:54:00.008+02:00

Hoj alla fastlagsbulle älskare! Här kommer ett läckert recept på den ultimata bullan. Jag äter min bulle med mandelmassa! Lagade mandelmjölk som passade perfekt med bullan.

Ha det gott allihopa!

Grundrecept på bulla (Café Succes recept)
5 dl varm mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
1½ dl (rårör)socker
2 msk kardemumma
1 ägg
ca 12-14 dl vetemjöl
150 g mjukt smör

Bland jästen i mjölken
Rör i salt, socker, kardemumma och ägg
Blanda i mjöl och knåda degen ordentligt
Knåda i smöret till sist
Låt jäsa i ca 1 h
Baka sedan ut bullan och forma till bollar/örfilar, låt jäsa i ytterligare 45 min.
Pensla med ägg och grädda i 225 grader
Fyll med valfri fyllning

Mandelmjölk
2 dl mandel
ca 9 dl vatten
½ tsk salt
2 tsk rårörsocker

Blötlägg mandlarna övernatten
Häll bort vattnet på morgonen
Lägg mandalrna i en blender tillsammans med salt, socker och vatten
Mixa till en slät mjölk
Sila och förvara mjölken i kylskåpet

Mandelmassa
Mandelsörjan som blev kvar av mjölken (om du inte gjorde mjölken kan du krossa vanlig mandel/använda mandelmjöl)
florsocker enligt smak
½ äggvita

Blanda allting t.ex. i en mortel

Nostalgisk och söt

2011-03-04T21:38:00.004+02:00

Lingon är ett av mina favorit bär, de passar i både sött och salt. Jag hade smultna lingon som blivit över från veckans kålgryta, så bestämde mig för att laga kvarg. Super gott och super enkelt att laga. Detta är återigen en rätt som påminner mig om barndomen. Detta är något som mamma brukade laga för oss.

Lingonkvarg (4 port)
2 dl grädde
3-4 dl kvarg
2 dl smultna lingon
1 tsk vanlijsocker
socker enligt smak (lade i ca 3 msk rårörsocker, i lingonen hade jag redan från förut indiansocker)

Vispa upp grädde
Blanda i kvarg, lingon och socker
Njut

Moules Mariniéres

2011-02-27T18:53:00.005+02:00

Jag lagade en krittavla i veckan, återkommer till den senare.

Minnen från min barndom kommer fram när jag tänker på blåmusslor. Pappa stökar i köket och jag tittar på hur han noggrant granskar musslorna, tvättar dem och till slut kastar dem i sitt öde och lägger locket på. Efter några minuter när locket öppnas avslöjas en gudomlig doft av lök, vitlök, vitvin och musslor. Vi sätter oss vid bordet, bryter brödet och börjar sörpla i oss av det härliga spadet.

Ahh, detta är minnen jag vill komma ihåg för evigt.

JP hade aldrig ätit blåmusslor, jag ville dela mina minnen med honom och ge honom en likadan upplevelse som jag haft. Därför blev det moules mariniéres för första gången i detta hus.

Säsongen för blåmusslor börjar nå sitt slut, så var snabb i svängarna om du ännu vill hinna med!

Moules Mariniéres (förrätt för två)
1 kg blåmusslor
1 stor schalottenlök
2 klyftor vitlök
2 dl vitvin
2 dl grädde
3 msk olivolja
2 msk smör
hackad timjam
hackad (blad) persilja

Tvätta musslorna noggrant och ta bord skägget (se bild)
Kasta bort döda (de som har öppnat sig och inte stängs när du knackar på dem lätt)
Hacka lök, vitlök och örterna
Lägg smör och olivolja i en djup panna, bryn löken
Lägg i musslorna, vitvin och gräddet
Koka upp och lägg locket på. Låt puttra i 2-3 min tills musslorna öppnat sig
Kasta i örterna och en nypa salt
Lägg upp på djupa tallrikar och häll på av spadet. Servera med rostat lantbröd

Ta bort skägget

Tvätta noggrant

Vóila!

Vi drack en Chablis Premier Cru 2002. Tack pappa.

Restaurang ratsia: Lupolo

2011-02-21T19:56:00.004+02:00

Var extempore och kolla in "nya " Elviira med papp-min förra veckan. Ställer heter Lupolo. Elviira har ändrat koncept och ägaren är samma som förr. Som jag nämnt tidigare så tyckte jag att Elviira inte var ett fungerande koncept i detta område (Rödberga). Så byte av koncept lät lovande. Snackade med ägaren och han ville ändra konceptet för han tyckte inte om riktinigen som Elviira var påväg mot; business män i suits och tiukkis-meiniki. Agreed.
Nu är stället en slapp gastropub; förrätterna är i form av tapas, huvudrätterna är rejäla men som man också kan käka som förrätt. Öl sortimentet är brett, plus poäng för det.

Vi beställde 4 stycken tapas ur listan och dela på dem. Bläckfisk, lax, grisnacke och sniglar.
Bläckfisken var kall i en romescosås med en joghurt "maräng". Bläckisen kändes behaglig i munnen, romescosåsen var riktigt god (innehöll bl.a. rostad paprika), joghurt marängen var en rolig idé, men rätten skulle ha klarat sig galant utan den också.

Bläckis

Grisnacken med misosenap och ingefära plommon förblev min favorit. Nacken påminde lite om burk tonfisk till sitt utseende men smaken var gudomlig och saftig. Ingefäran kom lätt fram, men tog inte över hela rätten, vilket var bra. Alla smaker var i balans.

Grisnacke

Sniglarna med svamp och tryffel "pulver" var också bra. Vi konstaterade att rätten skulle ha varit bäst som ljummen; nu var den nästan kylskåpskall, så smakerna framhävdes inte tillräckligt. Tryffel pulvern förstod jag mig inte riktigt på, smakade nästan inget, men tror Lupolo vill behålla Elviras "fine dine"-touch i form av att slänga lite maräng hit och pulver dit. Men bra så.

Sniglar och pulver

Laxen var sämst. Rätten smakade inte riktigt något annat än fisk....Konstaterade att fisken kanske var lite gammal? Tog några tuggor men det räckte för mig. Inget mer att berätta om det.

Som huvudrätt åt jag lammburgare och farssan kalvkind. Lammburgaren var fint uppsatt med bröd från bageriet runt hörnet (Crustum). Hela burgaren låg på en joghurtsås, såsen gav burgaren en bra kick och fräschet. Mellan burgaren fanns rostad paprika och finsk ost (om jag kommer rätt ihåg så en hård getost). Som tillägg serverades det klyftpotatis och Lupolos egna ketchup. Lade lite ketchup på själva burgaren för den krävde lite sötma. Annars var smaken bra, men biffen var lite för rå i min smak. Jag älskar rått kött, men när det är frågan om malet kött så känns det inte så bra i munnen.... All in all, well done (förutom biffen ;) )

Burgare

Farssan åt kalvkind med speltkorn (notera, samma koncept som i min lammnacke). Hela rätten var en fungerande helhet, mums!

Ölen fungerade hela måltiden igenom. Brew Dog pilsner rekommenderas!

Värt ett besök? Definitivt.

Notera att de även serverar brunch på lördagar 11-15:00.

End of story

Glass

2011-02-19T22:10:00.002+02:00

Ett passande recept nu när det är så varmt ute ;). Skämt åsido, fastän man inte har en glassmaskin, betyder det inte att man kan skapa egna glassmaker. Detta är en ypperlig kombo som man kan äta tillsammans exempelvis chokladtårta.

Vaniljglass med rostad mandel och joghurt (4 port)
4 dl glass
1 msk turkisk joghurt
1 dl rostade mandelflarn

Blanda ihop allting och njut

Brunch

2011-02-19T21:19:00.001+02:00

Vi fick äran att få två härliga brunch gäster här idag. Bakade bröd, semlor och scones. Smoothie, bacon, äggröra och croissanter stod också på menyn. Mums. Tyvärr har jag endast bilder av tomma skålar och glas :o)

Vi hade det stämningsfyllt

Det blev Martins knådfria aprikosbröd. Linfröna bytte jag ut till vallmofrön.

Våren flytta in till oss, tack Jenni och Anttu!

Bröd

2011-02-16T20:26:00.004+02:00

Jag fick lite bakfnatt här under förra veckoslutet, dels för att jag fick inspis av Malin, och dels för att jag inte hade något vettigt att göra.

Det blev lite cookies, bröd, chokladfondant (som jag för den delen glömde i ugnen så det egentligen ingen fondant).

Detta brödrecept har jag fått av min syster och det funkar super! Tycker om idén att baka med mindre jäst, det smakar bättre och håller längre. Förstås skulle jag gärna baka med surdeg, men det är lite jobbigt att hålla surdegen i liv etc. Men dethär funkar bra. Är lite avundsjuk på min syster för att hon har en degblandare, så hennes bröd blir alltid extra fluffiga och goda. Det är så jobbit att hålla på att knåda degen för hand.

Du kommer till det bästa resultatet med att knåda degen länge och med att du lämnar degen väldigt lös, typ så lös att du kan efter jäsning hälla ut den på plåten. Du kan variera med olika mjöl, frön, flingor etc. Jag gjorde denna gång 3 dubbel sats av receptet. Använde mig av spelt mjöl, vetemjöl, havre flingor...

Jag tycker att det är alltid lika spännande och svårt att baka bröd, att se om man lyckas med det perfekta brödet eller inte! Själv har jag bakat bröd tusen gånger, men det blir bättre och bättre för varje gång, men perfektion har jag inte nått ännu. Det krävs tålamod mina vänner!

Lycka till! (Detta recept är kopierat ur min systers blogg)

Grundrecept:
300g vatten (kallt) (3dl)
3g jäst (färskt)
1msk honung
1tsk salt
390g mjöl (6 1/2dl)

Själv lagar jag alltid 2 eller 3 dubbel sats och varierar med olika mjöl och nötter/ frön

Lägger kallt vatten, jäst, honung i en degblandare, blandar om, i med mjöl och salt, låt snurra tills degen är jämn och porös

Låt jäsa i bunken övernatten med plast på

På morgon/förmiddagen häll degen på bakplåten vik ihop eller skär i semlor

Låt jäsa och lägg i ugnen och gräddas på 275 grader med en extra plåt under med isbitar (ger fukt)

Sänk värmen efter 5 minuter till 250 grader

Grädda tills brödet fått en fin färg

Spara de som ni äter i dag framme på bordet under en kökshanduk och lägg resten i påsar i frysen. Ta fram efter behov, som färska

Lite mera luftbubblor hade önskats. Kanske nästa gång?